Pomidorų pasta yra vienas iš tų esminių ingredientų, o sandėliukas tiesiog nebūtų baigtas be bent vienos skardinės. Bent jau žinau, kad mano nėra. Tačiau kalbėdamas su draugais apie mano didžiulę meilę šiam kuokšteliui, man atrodo, kad dažniausiai kyla toks klausimas: ką daryti su skardine, kai ją atidariau?
Nuo šiandien aš noriu jums pateikti geriausius patarimus, receptus ir patarimus, kaip panaudoti likučius. Kaip didelis maisto gaminimo gerbėjas ir dar didesnis gerbėjas, niekada nešvaistantis maisto, tai yra mano aistra. Ar tu pasiruošęs? Pasilinksminkime su likučiais!
Esu tikras, kad ir jūs ten buvote: atidarote pomidorų pastos skardinę, kad pasigamintumėte savo šeimos mėgstamiausias sekmadienio troškinys, naudokite šaukštą ar du ir padėkite skardinę į šaldytuvą, kur ji liks, kol pradės augti dalykai, kurių nenorite maitinti savo šeimos. Bet ką daryti, jei neplanuojate greitai sukurti to paties recepto?
Pirmiausia turite žinoti pagrindinį būdą gaminti maistą su pomidorų pasta kaip profesionalas. Kodėl tokiems virėjams ir gurmanams kaip aš tai labai patinka? Taip yra todėl, kad gali būti susikaupęs pomidorai prideda nepakartojamą pomidorų skonį, kūną ir sudėtingumą bet kokiam receptui, prie kurio pridedu. Tai ne apie skysčio pridėjimą; vietoj to pomidorų padažas yra skonio kūrėjas. Tai suteikia gilumo bet kokiam receptui, būtent todėl aš visada jį laikau konservuotoje formoje, kai neturiu laiko pasigaminu pati (o jei rimtai, kada kas nors tam turi laiko?).
Štai ką jūs darote: pridėkite pomidorų pastą virimo proceso pradžioje, nesvarbu, kokį receptą ruošiate. Paprastai aš uždedu didelę keptuvę ant vidutinės ir stiprios ugnies, įpiliu šiek tiek alyvuogių aliejaus, smulkintų svogūnų ir česnako. Leidau jiems prakaituoti, maždaug penkias minutes, ir tada įdedu pomidorų pastos. Tada aš leidžiu „paruduoti“ keptuvėje ir įdedu maždaug pusę prieskonių, kuriuos planuoju naudoti recepte. Tai užtruks mažiau nei penkias minutes ir jūsų patiekalui suteiks tikrai sodrų skonį. Tada jūs tiesiog turite sutepti savo keptuvę vynu ar sultimis, ir jūs esate linksmas ir skanus!
Aš naudoju šį metodą įvairiems patiekalams gaminti - kai kurie reikalauja pomidorų pastos, o kiti - ne. Aš tiesiog jį naudoju, nes man tai patinka, ir todėl, kad žinau, kad jis daug ką papildys mano patiekalu. Man patinka jį naudoti jautienos įdarytos aitriosios paprikos, Mano čili con carne, kai kuriose sūrio jautienos ir kukurūzų enchiladas, į Meksikietiški pusryčiai nachos (dar žinomas kaip chilaquiles) - Yum! - ir mano mėgstamiausiame raudonojo vyno troškinti trumpi šonkauliai.
Bet jūs neturite sustoti. Pomidorų pastos turėjimas jūsų spintelėje, šaldytuve ar šaldiklyje yra tai, kad ji gali kažką pridėti prie daugelio patiekalų, nesvarbu, ar receptas to konkrečiai reikalauja, ar ne. Aš sutirštinau savo picos padažą pomidorų pasta, pridėjau nedidelį padažą salotų padažai pakelti skonį, įmetė šiek tiek į kreminiai barščiai ar net kai gaminu keptos pupos. Aš net girdėjau, kad draugai jį pridėjo prie lęšių sriubų, jautienos sultinio, kario, mėsos padažo ir krevečių kokteilių.
Vis dėlto mano mėgstamiausia? Naudokite aukščiau pateiktą mano skrudinimo metodą, įpilkite šlakelį karšto padažo pagal skonį ir tada tiesiog uždenkite keptu kiaušiniu ar dviem. Kartais pridedu ir pupelių ar sūrio. Iš esmės tai paprasta, nesusimąstanti populiaraus Artimųjų Rytų virtų kiaušinių patiekalo „shakshouka“ (arba bet kurio jūsų mėgstamiausio) versija pusryčių kiaušinių keptuvės patiekalai). Paprasta, skanu ir puikus būdas panaudoti pomidorų pastos likučius.
Tačiau antroji svarbiausia pomidorų pastos likučių dalis yra tinkamas laikymas. Štai patarimas: nelaikykite pomidorų pastos šaldytuve!
Daugelį metų aš buvau didžiulė šalininkė, kuri pomidorų pastos liekanas laikė šaldiklyje. Man patinka du pagrindiniai patarimai: nupjaukite abi pomidorų pastos skardinės puses, apvyniokite skardinę plastikine plėvele ir užšaldykite. Kitą dieną atsargiai išstumkite šaldytos pomidorų pastos cilindrą ir supjaustykite gabalėliais. Įvyniokite juos į plastikinę plėvelę ir padėkite atgal į šaldiklį.
Kitas metodas, kurį naudojau neseniai, yra dar paprastesnis: padalinkite skardinę pomidorų padažo į tiksliai 1 šaukšto dydžio lėles ant kepimo skardos ar padėklo. Įdėkite juos į šaldiklį ir sukietėję tiesiog sudėkite pomidorų pastos gabalėlius į plastikinį maišelį ar indą. Jis kurį laiką išliks toks ir nesijaudinkite dėl šaldiklio nudegimo. Pradėdami naują receptą, tiesiog paimkite vieną iš šaldytų šaukštų ir pradėkite virti.
Dabar nebuvo taip lengva? Dabar galite būti ramūs žinodami, kad jūsų pomidorų pasta niekada nebebus vieniša ir veltui.
Daugiau likučių receptų
Vakarienei su likučiais pasigaminkite čili čederio panini
Likusioje kalakutienos sriuboje rytoj bus sotūs pietūs
Mini Rubeno „Wonton“ kąsneliai daro nuostabius Šv. Patriko dienos likučius
