Kiaušinių dėžutės anksčiau buvo tokios paprastos-balkšva dėžutė su kiaušinio dydžiu ir galbūt ūkio pavadinimu. Šiandien vaikščiojimas pro kiaušinių skyrių pieno dėžutėje yra visiškai kitoks - naujas fangled plastikiniai indai su ryškių spalvų vaizdais, užpildyti teiginiais ir komentarais, užpildo didžiąją dalį lentynos. Nors į atnaujintą pakuotę malonu žiūrėti, visas šios pakuotės žargonas ir frazės yra visiškai painios. Ką visa tai reiškia?
Ar perkami kiaušiniai yra tikrinami?
Per pastaruosius kelerius metus kiaušinių pramonė buvo stebima vartotojų. Dauguma kiaušinių gaunami iš vištų, kurios auginamos perpildytose, narvuose esančiose buveinėse, kurias daugelis žmonių laiko nežmoniškomis. Be to, vis daugiau vartotojų sužino, kad vištos pašaro kokybė yra tiesiogiai susijusi su jos dedamo kiaušinio maistine verte. Dėl šių dviejų rūpesčių kiaušinių gamintojai ant savo kiaušinių dėžutės pridėjo daug etikečių ir frazių. Šios etiketės nurodo du pagrindinius dalykus:
- Žmoniškas elgesys su vištomis
- Pašarų tipas, kuriuo šeriamos vištos
Ekologiški kiaušiniai
Ekologiška etiketė ant kiaušinių yra vienintelis teiginys, nurodantis abu dalykus:
Gydymas: Patekimas į lauką, pasivaikščiokite tvartų viduje
Maitinti: ekologiška, visiškai vegetariška dieta be antibiotikų ir pesticidų
Sertifikavimas/auditas: USDA sertifikuota ekologiška programa
Etiketės, susijusios su vištų gydymu
Sertifikuotas humaniškas: Pasivaikščiokite tvartuose, gavę „Humane Farm Animal Care Certification“ sertifikatą
Be narvų: Pasivaikščiokite tvartų viduje. Nėra išorės sertifikavimo ar audito sistemos.
Laisvas diapazonas arba laisvas tarptinklinis ryšys: Pasivaikščiokite tvartų viduje ir išeikite į lauką. Nėra išorės sertifikavimo ar audito sistemos.
Etiketės, susijusios su pašarų tipu, kuriuo šeriamos vištos
Omega-3 praturtintas: Vištų pašaruose yra daug Omega-3 ingredientų, tokių kaip linų sėmenys.
Vegetarų maistas: Pašarai, kuriuose nėra gyvūninės kilmės produktų, atspindinčių natūralesnę vištų mitybą.
Paskutinė pastaba - neapsigaukite. Teiginys „natūralus“ tiesiog reiškia ne dirbtinį. Tai nieko nereiškia apie vištų apdorojimą ar pašarą - ar į kiaušinio kokybę, esančią dėžutėje.
Dabar žinote faktus, tikimės, kad jums patiks kiaušiniai kitaip.
Kiaušiniai šeimai
Turguje: Visada pirkite kiaušinius iš šaldyto dėklo. Kiaušiniai kambario temperatūroje per vieną dieną sensta daugiau nei per savaitę šaldytuve.
Ruda ar balta - kas geriausia? Nėra jokio skirtumo. Kiaušinio spalva nerodo naudos sveikatai, skonio ar natūralumo. Tai tiesiog pasako, iš kokios vištos ji atsirado. Vištos su baltomis plunksnomis deda baltus kiaušinius; vištos raudonomis plunksnomis deda rudus kiaušinius.
Sandėliavimas: Kiaušinius laikykite dėžutėje ant šaldytuvo lentynos.
Užšaldykite likusius kiaušinių baltymus: Jei gaminsite receptą, kuriame reikalaujama kiaušinių trynių, neišmeskite baltymų. Galite juos užšaldyti.
Paruošimas: Kiaušinius reikia virti - virti, kepti, kepti, kepti, kepti ir kt. Nerekomenduojama valgyti žalių kiaušinių. Juose gali būti salmonelių, kurios gali sukelti ligas. Tvarkant žalius kiaušinius, protinga:
- Būkite atsargūs, kad neapibarstytumėte kiaušinių ant kitų maisto produktų, stalviršių ar patiekalų.
- Palietę kiaušinius ar dirbdami su jais visada kruopščiai nusiplaukite ir išdžiovinkite rankas.
- Po darbo su kiaušiniais kruopščiai nuvalykite paviršius, indus ir indus šiltu muiluotu vandeniu.
Pridėkite kiaušinių prie savo šeimos patiekalų
Pagrindiniai kietai virti kiaušiniai: Jei galite virti vandenį, galite gaminti kietai virtus kiaušinius. Yra triukas gaminti kietai virtus kiaušinius, kad lukštai neliptų prie kiaušinių. Štai kaip:
Pradėkite nuo šalto vandens keptuvėje ir įmuškite kiaušinius, įsitikinkite, kad vandens užteks kiaušiniams padengti. Padėkite keptuvę ant stiprios ugnies, kol vanduo pradės virti. Kai vanduo užvirs, uždenkite keptuvę ir išjunkite ugnį. Leiskite kiaušiniams pailsėti 15 minučių. Tada nupilkite karštą vandenį ir užpildykite keptuvę lediniu vandeniu (atšaldžius kiaušinius šaltame vandenyje taip pat bus išvengta žalsvo „žiedo“ susidarymo ant trynio paviršiaus). Leiskite kiaušiniams atvėsti (apie 20 minučių). Naudodami žymeklį ar pieštuką, kiekvieną kiaušinį pažymėkite data ir padėkite į šaldytuvą arba tiesiog nulupkite ir valgykite!
Užkandžių metu įdaryti kiaušiniai
8 kietai virti kiaušiniai, nulupti. Supjaustykite išilgai, pašalinkite trynius ir sudėkite į mažą dubenį. Trynius sutrinkite su 1/4 puodelio majonezo ir 2 šaukštais. pieno. Sumaišykite vieną iš šių skonių derinių:
Naudodami šaukštelį, kiekvieną baltą pusę užpildykite įdaru. Padėkite ant lėkštės ir patiekite.
Pusryčių burritos
Pradėkite dieną nuo nedidelio „Tex-Mex“ smūgio! Pusryčių burrito gaminamas su miltine tortilija, kiaušiniene ir trupučiu cha-cha-cha-kiaušinienę pabarstykite 1 šaukštu kiekvienos juodosios pupelės, susmulkintu jack sūriu ir salsu. Sulenkite dvi tortilijos puses ir susukite. Ole!
Paprastos Niçoise salotos
Šios skanios ir paprastos tuno salotos puikiai tiks draugės pietums ar lengvoms šeimos vakarienėms. Ant didelės lėkštės paskleiskite salotų lapus, ant viršaus uždėkite virtų, supjaustytų raudonomis bulvėmis, lengvai garuose žaliosios pupelės, plonai supjaustyti raudonieji svogūnai, juodosios alyvuogės, smulkinti kietai virti kiaušiniai ir konservuoti tunai (supakuoti vanduo). Suknelė su raudonojo vyno vinigrette.
Kiaušiniai skirti ne tik pusryčiams
Kiaušinių patiekimas vakarienei yra nepaprastai sveikas, prieinamas ir greičiausiai sulauks vaikų plojimų! Štai keletas paprastų vakarienių derinių, kurių pagrindinis akcentas yra kiaušiniai:
- Kiaušinienė, keptos pupelės ir garinti žiediniai kopūstai
- Kiaušinienė su keptomis pupelėmis, supjaustytas avokadas ir salsa
- Kiaušinienė su keptomis bulvėmis, sutrinta šonine ir garintomis šparaginėmis pupelėmis
Naminiai kepti ryžiai
Šis receptas pagyvins jūsų patiekalą. Kepti ryžiai puikiai tinka maišant, bet taip pat puikiai tinka prie keptos mėsos.
Ingridientai:
2 puodeliai virtų rudųjų ryžių
3 kiaušiniai
1 valgomasis šaukštas. sviesto
1/4 puodelio supjaustyto saldaus svogūno
1 puodelis šaldytų žirnių
3 šaukštai. Sezamų aliejus
1/4 puodelio sojos padažo
2 šaukštai. sezamo sėklos
1 valgomasis šaukštas. kapotų kalendrų
Nurodymai:
Padarykite 2 puodelius rudųjų ryžių pagal pakuotės nurodymus, atidėkite. Didelėje keptuvėje ar woke ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą. Į sviestą įmuškite kiaušinius ir maišydami kepkite, kol išdžius ir šiek tiek paruduos. Įpilkite svogūnų, žirnių ir aliejaus. Kepkite maišydami, kol dings drėgmė, apie 3-4 minutes. Įpilkite ryžių, sojos padažo ir sezamo sėklų, maišydami pakepinkite, kol įkais, maždaug 3 minutes. Nukelkite nuo ugnies, pabarstykite kalendra ir patiekite.
Padaro 8 1/2 puodelio porcijas.
