Mes linkę restoranams sunkiai sekti, kaltindami savo siaubingą apsinuodijimą maistu vietiniame greito maisto užkandinėje esančiame mėsainyje arba nevirta vištiena iš restorano visame mieste. Tačiau bakterija, sukelianti apsinuodijimą maistu, gali virti mūsų pačių virtuvėse. Taip, tai tiesa: be tinkamo maisto tvarkymo salmonelės ir Staphylococcus aureus iš tikrųjų gali augti saugiame jūsų namų prieglobstyje.
Dr Larry Weiss, gydytojas ir natūralaus antibakterinio muilo ir rankų dezinfekcijos gamintojo įkūrėjas „CleanWell“, pataria geriausius būdus išlaikyti savo virtuvė - ir jūsų artimiesiems - be gemalų.
- Nuplaukite rankas ir nuvalykite stalviršius prieš pradedant gaminti. Kepdami ir toliau dažnai plaukite rankas.
- Nenaudokite valiklių-dezinfekavimo priemonių ant maisto sąlyčio paviršių, laikydamiesi gamintojo nurodymų.
- Žalią mėsą, žuvį ir ypač paukštieną laikykite atskirai iš visų kitų ingredientų ir paruošto maisto. Taip pat būkite atsargūs ir neužšaldykite jau užšaldytų ir atšildytų mėsos gaminių.
- DALĮ nuplaukite visus ingredientus, įskaitant visas daržoves ir vaisius, net jei jie yra supakuoti kaip „iš anksto nuplauti“ arba „paruošti patiekti“. Atminkite, kad žaliuose vaisiuose ir daržovėse gali būti salmonelių ir E. coli - tad, paruošę maistą, nuvalykite visus paviršius ant kriauklės ir aplink ją antibakteriniu valikliu.
- Visiškai išvalykite visus žalius ingredientus ir prieš pradėdami gaminti, sudėkite juos į švarius dubenis ar indus.
- Nenaudokite atskirų pjaustymo lentų mėsai/žuviai/paukštienai iš tos, kurią naudojate vaisiams/daržovėms.
- NENAUDOKITE to paties rankšluosčio nuvalykite skaitiklius ir išdžiovinkite rankas.
- Nenaudokite mikropluošto valymas šluostės ir įmeskite juos į skalbimo mašiną su karštu vandeniu. Weiss pirmenybę teikia šluostėms, o ne kempinėlėms, nes kempinės lengviau užsiteršia bakterijomis ir gali greičiau plisti ligas.
A+ maisto ruošimo patarimai
Debra Johnson, profesionalios valymo įmonės mokymo vadovė Linksmosios tarnaitės, sako, kad tinkamas maisto paruošimas prasideda nuo virtuvės kriauklės. „Kriaukles reikia dezinfekuoti kasdien, nes maistas liečia tiek daug paviršių. Tai galima padaryti šiltu vandeniu ir indų plovikliu “.
Johnsonas taip pat rekomenduoja nuvalyti spintelių, maišytuvų, šaldytuvo, viryklės ir mikrobangų krosnelės rankenas, kai tvarkote mėsą, žuvį, paukštieną, daržoves, vaisius ar kitus žalius ingredientus.
Organizacija taip pat vaidina svarbų vaidmenį maisto sauga. „Labai svarbu turėti vietą daiktams. Pavyzdžiui, prieskonių įdėjimas į spintelę, įrankiai į virtuvės dėžę ir maistas sandėliuke gali sumažinti kryžminės taršos riziką “,-sako Johnsonas.
Net ir pačios paprasčiausios užduotys gali labai pakeisti. Pavyzdžiui, kai grįžtate namo iš reikalų, kur dedate piniginę ir maisto prekių krepšius? Jei jūsų atsakymas yra „ant prekystalio ar virtuvės stalo“, pakeiskite savo įpročius. Pagal Marni Jameson, autorius ir nacionalinis sindikuotas namų apžvalgininkas, iškraunant svarbu ant grindų padėti savo krepšius ir piniginę. „Nedėkite rankinės ant grindų viešajame tualete, o ne ant virtuvės stalo“, - sako ji.
Daugiau maisto saugos patarimų
- Maisto saugos patarimai kepimui
- Maisto sauga puikiams, bažnyčios iškyloms ir kt
- Įvertinkite maisto saugą po elektros energijos tiekimo nutraukimo
