Laikykite savo įrankius
pjūvis aukščiau
Būti patogiam virtuvėje yra talentas, kuriam reikia laiko ir praktikos. Net ir patys geriausi virėjai neišmanytų savo amato be peilių kolekcijos. Kokių peilių reikia virtuvėje?
Nesvarbu, ar jau esate patyręs virėjas, ar tik pradedate mokytis, geros kokybės peilių pirkimas yra vienas iš geriausių būdų, kaip gaminti maistą maloniau. Geras peilis taip pat leidžia lengviau ir saugiau gaminti maistą, nes nebrangūs peiliai dažnai būna nuobodūs ir su jais sunku dirbti. Nuo svogūnų pjaustymo iki keptos vištienos drožimo kiekvienam darbui yra peilis - bet ar tikrai jų visų reikia?
Praleiskite bloką
Tiek daug žmonių savo stalviršiuose turi dideles peilių kaladėles, bet kiek iš tų dešimčių peilių yra tikrai naudojami? Dauguma virėjų, norėdami atlikti didžiąją dalį savo virtuvės pareigų, pasikliauja patikrintais ir tikrais. Pirkdami peilius atskirai, galėsite pasirinkti mėgstamiausius, nepriklausomai nuo to, ar jie yra gražus derinys.
Rūpinimasis savo peiliais
Jūsų peiliai tarnaus ilgiau ir išliks aštrūs, jei juos plausite rankomis - prašome ne indaplovės. Būtinai išdžiovinkite juos visiškai, kad jie nerūdytų. Skirkite laiko, kad išmoktumėte, kaip tinkamai pagaląsti peilius, arba nuneškite juos pas profesionalus, kai juos reikia galandti. Tinkamai prižiūrint, jūsų investicijos į kokybiškus peilius pasiteisins.
Virėjo peilis - nuo 8 iki 10 colių
Jei jūsų virtuvės įrankių biudžete yra tik vienas peilis, tai vienas. Pakankamai sunkus, kad greitai susmulkintų česnaką ar svogūnus, tačiau pakankamai ilgas, kad būtų galima supjaustyti kiaulienos kepsnį - tai yra vienas įrankis, be kurio neturėtų būti nė vienas virėjas. Pasirinkite geriausią, ką galite sau leisti, nes būtent šis peilis jūsų virtuvėje praleis daugiausiai laiko. Šis II „Wusthof Grand Prix“ virėjo peilis („Williams Sonoma“, 100 USD) yra pagamintas Vokietijoje ir suklastotas iš vieno didelio anglies plieno lakšto.
Skutimo peilis
Pasirinkite peilį, kurio ašmenys yra šiek tiek ilgesni nei tradiciniai 3 colių ašmenys, ir tai greitai tampa vienu universaliausių jūsų virtuvės daiktų. Pjaustymo peiliai dažniausiai naudojami smulkinti česnaką ar askaloninius česnakus, nulupti obuolius ar kriaušes, tačiau ilgesnis peilis yra naudingas pjaustant sūrį ar vaisius, net iškaulinant vištos krūtinę. Šis „Henckels“ 4 colių skutimo peilis (Stalo įrankiai ir dar daugiau, 60 USD) idealiai tinka nulupti ir pjaustyti ir yra suklastotas iš vieno didelio anglies plieno gabalo.
Dantytas duonos peilis
Kas nemėgsta traškios duonos? Jei virėjo peiliu pjaustysite duoną, ašmenys greitai nualps, o kitos pjaustymo užduotys bus sunkesnės. Geras duonos peilis yra pakankamai aštrus, kad galėtų pjaustyti kiečiausią raugą, tačiau vis tiek yra paruoštas pjaustyti pomidorą jūsų BLT. Mums patinka šis „Wusthof“ duonos peilis („Amazon“, 49 USD), kuris yra pakankamai kietas, kad supjaustytų traškiausią kepalą, tačiau pakankamai švelnus, kad supjaustytų tą kruasaną.
Naujas vaikas ant kvartalo - Santoku
Manote, kad peilių scenoje nėra nieko naujo? Pagalvok dar kartą. „Santoku“ yra tarsi kryžius tarp klasikinio prancūzų šefo peilio ir japoniško skustuvo - ir greitai tampa virtuvės mėgstamiausiu. Šis peilis, tinkantis įvairioms reikmėms, bus malonus bet kurios virtuvės priedas. Šis Kalfalonas Santoku peilis („Amazon“, 25 USD) turi 5 colių ašmenis ir išilgai ašmenų, kad maistas neliptų.
Galandantis plienas
Šis įrankis iš tikrųjų nėra peilis, bet greitai tampa geriausiu jūsų virtuvės draugu. Svarbu, kad ašmenys būtų aštrūs ir pasirengę veikti, o naudodami aukštos kokybės galandimo plieną galite efektyviai pasirūpinti savo peiliais. Šis Henckelsas galandimo plienas („Bed Bath and Beyond“, 35 USD) išlaikys visus naujus peilius aštrius ir pasiruošusius veikti.
Drožk tai
Nors Padėkos dienos kalakutienos raižysite ne dažnai, gražus jūsų peilių kolekcijos priedas yra drožinių rinkinys. Pagalvokite apie keptą vištieną, spirale supjaustytą kumpį per Velykas arba pagrindinį šonkaulį Naujųjų metų išvakarėse-tai ne tik kalakutienos įrankis. Mes radome didelę vertę šiame dviejų dalių „Wusthof“ drožybos rinkinys („Williams-Sonoma“, 50 USD), į kurią įeina 8 colių drožėjas ir mėsos šakutė, kuri patiks bet kuriam virėjui.
