Nieko nėra blogiau, kaip paskutinę minutę suvokti, kad jums trūksta esminio ingrediento. Štai keletas paprastų būdų, kaip išlaikyti savo receptą.
Kai esi kepimo, trūkstamas ingredientas gali atrodyti kaip prarasta priežastis, tačiau taip neturi būti. Tai padeda galvoti apie kepimą kaip apie chemijos eksperimentą. Galite lengvai išgelbėti receptą naudodami pakaitalą, kuris turi tokį patį poveikį kaip ir originalas.
1. Kepimo soda
1 šaukštas soda = 2 šaukštai kepimo miltelių - druska
Kiek šokoladinių sausainių prarasta dėl supratimo, kad neturite sodos? Tiesą sakant, tai lengva pataisyti. Kepama soda yra rauginimo priemonė, o tai reiškia, kad ji pakelia maistą. Kepimo milteliai daro tą patį, tačiau jums reikės šiek tiek daugiau, nes tai gali išmesti skonį, todėl norėsite sumažinti recepte naudojamos druskos kiekį.
2. Kepimo milteliai
1 valgomasis šaukštas kepimo miltelių = 1 šaukštas 1 dalies sodos + 2 dalys grietinėlės
Kodėl atrodo, kad mes visada turime kepimo miltelių arba sodos, bet niekada abu tuo pačiu metu? Nesijaudinkite - tiesiog pasigaminkite patys. Po ranka laikykite skubią naminių daiktų partiją, tačiau nepamirškite naudoti tos pačios proporcijos gaminant maistą.
3. Pusė ir pusė
1 puodelis pusantros pusės = 1 šaukštas lydyto sviesto + 1 puodelis nenugriebto pieno
Jei nesate didelis kavos gėrėjas, galbūt to neturite po ranka, tačiau tai nėra sandorio nutraukimo priemonė. Jūs galite apgauti, naudodami sviestą, kad pridėtumėte riebalų į nenugriebtą pieną, o tai duos tą patį rezultatą.
4. Kiaušinis
Rauginimui 1 kiaušinis = 1/4 puodelio gazuoto vandens - 1/4 puodelio skysčio iš originalaus recepto
Drėgmei 1 kiaušinis = 1/4 puodelio virtos vaisių ar daržovių tyrės
Yra daug nuostabių būdų pakeisti kiaušinius recepte, bet daug kas priklauso nuo to, ar kiaušiniai naudojami drėgmei, ar rauginimui. Gera taisyklė sako, kad jei pagal receptą reikia 3 ar daugiau kiaušinių, jie greičiausiai naudojami rauginimui.
5. Lengvas kukurūzų sirupas
1 puodelis lengvo kukurūzų sirupo = 1 puodelis granuliuoto cukraus ir 1/4 puodelio vandens
Kukurūzų sirupas yra saldiklis, bet jei bandote jį išbraukti iš dietos, gali būti, kad jo neturėsite po ranka. Pakankamai paprasta paruošti paprastą sirupą, maišant vandenį ir cukrų ant silpnos ugnies, kol cukrus ištirps. Rezultatas turėtų būti klampus, kaip įprastas kukurūzų sirupas.
6. rudas cukrus
1 puodelis šviesiai rudojo cukraus = 1 puodelis granuliuoto cukraus + 1 šaukštas melasos
1 puodelis tamsiai rudojo cukraus = 1 puodelis granuliuoto cukraus + 2 šaukštai melasos
Tikėkite ar ne, rudasis cukrus nėra kažkoks mistinis, stebuklingas cukrus, pagamintas iš specialių cukranendrių. Tai iš tikrųjų yra tik granuliuotas cukrus ir šiek tiek melasos. „Tamsus“ rudasis cukrus turi daugiau melasos, o „šviesus“ - mažiau. Galite lengvai pakeisti, pridėdami melasos į cukrų arba tiesiog naudodami cukrų. Jei nuspręsite naudoti tik baltąjį cukrų, galite tikėtis šiek tiek kitokios tekstūros.
7. Savaime kylantys miltai
1 puodelis savaime kylančių miltų = 1 puodelis universalių miltų + 1-1/2 šaukštelių kepimo miltelių + 1 arbatinis šaukštelis druskos
Savaime kylantys miltai yra raktas į puikius blynus ir juokingai gerus sausainius, tačiau jei jų neturite po ranka, tai pakankamai lengva pasigaminti savo partiją.
8. Sviestas
1 puodelis sviesto = 1 puodelis sutrumpinimo arba 7/8 puodelio augalinio aliejaus
Galite naudoti daugybę sviesto pakaitalų kad receptas būtų šiek tiek sveikesnis, bet jei jūs tiesiog ieškote kažko, kas artėtų prie sviesto skonio ir tekstūros, tada sutrumpinimas arba aliejus bus jūsų geriausias pasirinkimas.
9. Saldintas kondensuotas pienas
1 (14 uncijų) skardinė = 2 kiaušiniai + 1 puodelis rudojo cukraus + 2 šaukštai miltų + 1/2 šaukštelio kepimo miltelių
Kas kada turėjo po ranka saldintą kondensuotą pieną? Niekas, tai kas, bet bent jau pakankamai lengva suplakti kai kuriuos savo tikrai reikia padaryti sūrio pyragą.
Daugiau apie maisto pakaitalus
12 įsilaužimų į neįtikėtinai sveiką maistą, kurį galite pagaminti per kelias minutes
10 sveikų receptų pakeitimų
Marinuoti: ką daryti, jei baigėsi kiaušiniai
