Jums nereikia didelės, vertikalios keptuvės, kad gautumėte šį prieskoniais turtingą donerio kebabą ant minkštos, purios pitos.
Giroskopo arba „shawarma“ stiliaus mėsa ne tik priverčia nuostabų virtuvės kvapą, kol ji gaminama, bet ir skonį nuostabus, kai patiekiamas suvyniotas į pitą, užgesintą tzatziki padažu ir užpiltas pomidorais, salotomis ir svogūnas.
Skanios ėrienos juostelės prasideda prieskoniais.
Prieskoniai yra malti kalendra, malti kmynai, česnako milteliai, svogūnų milteliai, malti Kajeno pipirai, džiovinti raudonėlio lapai, druska ir pipirai.
Į didelį dubenį suberkite maltą ėriuką, prieskonius ir miltus.
Tada įpilkite šviežių citrinų sulčių. Rankomis maišykite, kol ingredientai visiškai susimaišys.
Purškite virimo purškiklį ant duonos keptuvės dugno ir šonų. Įdėkite mėsą į keptuvę ir tvirtai patapšnokite į dugną ir visas keptuvės puses.
Kepkite, kol mėsa visiškai iškeps. Būtent tada virtuvė kvepia taip gerai.
Po to, kai iškepusi ėriena atvės, supjaustykite ją plonais griežinėliais.
Ant sausainių lakšto (ir lentynos, jei turite) padėkite mėsos griežinėlius lygiai. Ant viršaus apšlakstykite šiek tiek alyvuogių aliejaus.
Kepkite šiek tiek, kol kraštai ims traškėti.
Norėdami pagaminti tzatziki padažą, sumaišykite visus ingredientus dubenyje. Padarykite padažo skonio testą, kad pamatytumėte, ar jums labiau patinka druska, ar galbūt šiek tiek daugiau citrinos sulčių.
Supjaustykite arba smulkiai supjaustykite salotas, o svogūną ir pomidorą supjaustykite. Man patinka į pomidorus įberti šiek tiek druskos ir pipirų.
Man tai iš tikrųjų ypač skanu yra itin minkšta ir puri pita. Tepkite tzatziki padažą ant pitos (aš mėgstu tzatziki padažą, todėl jį padažau). Tada užpilkite pomidorais, mėsos griežinėliais, svogūnais ir salotomis.
Apvyniokite apatinę „doner“ kebabo pusę folija (nes ji taip supakuota skanaus) ir tada įkaskite.
Doner kebabo receptas
Aptarnauja 5
Paruošimo laikas: 20 minučių | Virimo laikas: 1 valanda 10 minučių | Neaktyvus laikas: 20 minučių | Bendras laikas: 1 valanda 50 minučių
Ingridientai:
Dėl pitos
- 2 svarai maltos ėrienos
- 1/2 šaukštelio džiovintų raudonėlio lapų
- 1/2 šaukštelio svogūnų miltelių
- 1/2 šaukštelio maltų kmynų
- 1/8 šaukštelio Kajeno pipirų (arba daugiau, kad pridėtumėte šilumos)
- 1/4 šaukštelio maltos kalendros
- 1/2 šaukštelio česnako miltelių
- 1/2 šaukštelio druskos
- 1/2 šaukštelio maltų juodųjų pipirų
- 1/2 citrinos, sulčių
- 1 šaukšto miltų
- Kepimo purškalas
- Alyvuogių aliejus (lašinamas ant mėsos)
- 5 minkštos pitos
- Tzatziki padažas (žr. Receptą žemiau)
- 2-1/2 puodeliai susmulkintų galvos salotų
- 1/2 didelio svogūno, plonai supjaustyto
- 2 dideli pomidorai, supjaustyti
- Druska ir pipirai (neprivaloma, pomidorams)
Tzatziki padažui
- 2 puodeliai graikiško jogurto
- 1/2 puodelio kapotų agurkų, pašalintos odelės ir sėklos
- 2 arbatiniai šaukšteliai džiovintų krapų (arba 1 šaukštas kapotų šviežių krapų)
- 2 česnako skiltelės, supjaustytos kubeliais
- 1 šaukštas kubeliais pjaustyto svogūno
- 3 arbatinius šaukštelius citrinos sulčių
- 2 brūkšneliai maltų juodųjų pipirų
- Druska, pagal skonį
Nurodymai:
Dėl pitos
- Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių F.
- Į didelį dubenį įpilkite maltos avienos, raudonėlio, svogūnų miltelių, kmynų, kajeno pipirų, kalendros, česnako miltelių, druskos, pipirų, citrinos sulčių ir miltų.
- Maišykite mėsą ir prieskonius rankomis, kol viskas visiškai susimaišys.
- Purškite kepimo purškiklį į kepimo formos vidų.
- Įdėkite mėsą į keptuvę ir tvirtai paglostykite, kad neliktų oro kišenių.
- Kepkite, kol mėsa visiškai iškeps (maždaug nuo 45 minučių iki 1 valandos).
- Išimkite iš orkaitės, leiskite mėsai atvėsti.
- Po to, kai mėsa atvės, plonai supjaustykite.
- Įkaitinkite orkaitę iki 400 laipsnių F.
- Ant didelio sausainių lakšto su stovu (jei yra) padėkite kiekvieną mėsos gabalėlį plokščią. Ant viršaus apšlakstykite alyvuogių aliejumi.
- Kepkite, kol mėsos kraštai ims traškėti (apie 10 - 15 minučių).
- Išimkite iš orkaitės ir įpilkite šlakelį alyvuogių aliejaus, druskos ir šiek tiek maltų juodųjų pipirų pagal skonį.
- Šiek tiek pašildykite pitos duoną (kelias sekundes mikrobangų krosnelėje arba aušinimo krosnyje), kad ji būtų lanksti.
- Ant kiekvienos pitos užtepkite tzatziki padažo.
- Kiekvienos pitos viduryje išdėliokite pomidorų griežinėlius (jei norite, pomidorą užberkite druskos ir (arba) pipirų).
- Ant viršaus uždėkite mėsos griežinėlių, svogūnų ir salotų. Patiekite kol šilta.
Tzatziki padažui
- Į vidutinio dydžio dubenį sudėkite visus ingredientus ir išmaišykite. Paragaukite, jei reikia, įberkite dar druskos.
- Uždenkite plastikine plėvele ir padėkite į šaldytuvą, kol bus paruošta naudoti.
Daugiau pita sumuštinių
Ant grotelių keptos graikiškos vištienos pitos su tzatziki padažu
Vištienos taco pitas
Pita duonos salotų sumuštinis su Bolonijos padažu
