Jei kada nors įsivažiavote į „Target“ ir nusipirkote pirmąjį puodą ir keptuvę, kurią matėte atvėsusį lentynoje, žinote, kad atsitiktinis maisto pirkimas yra didžiulė klaida. Nusipirkite jums netinkamų indų virtuvė įpročiai ir virimas stilius gali baigtis nelaime - ir ašaromis. Neinvestuoti į tinkamus virtuvės reikmenis yra beveik tas pats, kas apšviesti krūvą sąskaitų ant naujos dujinės viryklės.
Prieš pirkdami turite priimti keletą didelių sprendimų, pavyzdžiui, iš kokios medžiagos turėtumėte gaminti maistą ir kodėl. Pasverkime kiekvieno tipo indų privalumus ir trūkumus, ar ne?
Aliuminio indai
Argumentai "už"
Anoduoti aliuminio puodai ir keptuvės yra lengvi, atsparūs įbrėžimams ir įbrėžimams, nerūdija ir yra puikūs šilumos laidininkai (jie tolygiai paskirsto šilumą, kad gamintų maistą be karštų taškų). Maždaug pusė visų gaminamų indų yra pagaminti iš aliuminio ir dažnai naudojami nerūdijančiam plienui gerinti.
Minusai
Neapdorotas aliuminis (priešingai nei anoduotas) reaguoja į šarminius ir rūgštinius ingredientus (pomidorus, lapines daržoves ir citrusinius vaisius) ir yra linkęs deformuotis bei subraižyti. Jis taip pat gali pakeisti tam tikrų maisto produktų spalvą (pvz., Baltus padažus). Laimei, dauguma aliuminio puodų ir keptuvių yra padengti aliuminio oksido danga, kuri žymiai pagerina virimo savybes.
Daugiau: Kaip išvalyti sudegusį puodą, nereikia jokių cheminių medžiagų (ar streso)
Ketaus indai
Argumentai "už"
Tinkamai pagardinta ketaus keptuvė yra ne toks slaptas daugelio virėjų ginklas. Puikiai tinka troškintis ir paruduoti, ketaus kiekvienam patiekalui suteikia metų skonio. Jis yra nebrangus, nesivysto, labai gerai praleidžia šilumą ir, jei gerai pagardintas, turi gana nelipnų paviršių. Taip pat galite lengvai pereiti nuo viryklės prie orkaitės.
Minusai
Nors nė viena virtuvė neapsieina be ketaus keptuvės, ji turi trūkumų. Jis yra sunkus, reaktyvus, reikalauja daug priežiūros ir netinka visiems maisto produktams. Jis taip pat nerekomenduojamas keraminėms stiklo viryklėms. Verta paminėti, kad ketaus išplauna - staigmena - geležis į jūsų maistą. Daugelis žmonių mano, kad tai yra nauda, tačiau netikėtas metalas dietoje gali būti pavojingas tam tikriems žmonėms.
Keraminiai indai
Argumentai "už"
Galbūt puodai ir keptuvės, pagaminti iš keramikos universaliausias virtuvės indas galima įsigyti parduotuvėse šiandien. Jie gali išgyventi karštį, kuris ištirpintų nerūdijantį plieną (taip saugu orkaitėje, nebent turite orkaitę), tačiau vis tiek gali būti naudojami maistui laikyti šaldytuve ir šaldiklyje. Ir skirtingai nuo metalinių indų, juos galima naudoti mikrobangų krosnelėje. Paprastai juos labai lengva prižiūrėti natūraliai nelipniu paviršiumi, tačiau gali būti naudojami lengvi abrazyvai ir šveitimas nepažeidžiant patrauklaus blizgesio, o tai yra svarbu, nes jie taip pat atrodo patrauklūs patiekiant indus. Jie plačiai laikomi mažiausiai reaktyviais virtuvės reikmenimis.
Minusai
Nepaisant daugybės puikių virimo ir estetinių savybių, keraminiai indai taip pat turi tam tikrų trūkumų. Jis gali būti sunkus ir sudėtingas, o nukritęs jis įtrūks. Tai taip pat gali įtrūkti jūsų plytelių grindims. Senesniuose keraminiuose ir akmeniniuose induose gali būti švino. Be to, pigesni keraminiai indai, esant aukštesnei temperatūrai, gali pakeisti spalvą iš keraminio stiklo.
Kitas:Variniai indai
Atnaujino Sarah Long 2017-10-22.
