Išmeskite makaronus, bulves ir ryžius. Senovinių grūdų skoniai ir tekstūros yra puikus būdas įpūsti į savo patiekalus jaudulio. Be to, jie visi jums yra sveiki!
Klausiate, kas yra senoviniai grūdai? Tai grūdai, kuriuos žmonės vartojo, kol ryžiai, kviečiai ir kukurūzai tapo mūsų pagrindiniais produktais. Jei valgomi neapdoroti ir nerafinuoti, senoviniai grūdai iš tikrųjų yra sveiki grūdai ir teikia daug naudos sveikatai. Viena vertus, sveiki grūdai padeda apsisaugoti nuo širdies ir kraujagyslių ligų, diabeto ir kai kurių vėžio formų.
Vis lengviau įtraukti senovinius grūdus į savo mitybą, nes jie tampa lengviau prieinami vidutinėje maisto prekių parduotuvėje. Štai trys, kuriuos turėtumėte pabandyti, jei to dar nepadarėte.
Kvinoja
Kvinoja (tariama keen-wah) iš tikrųjų nėra grūdas. Tai sėkla ir yra susijusi su burokėliais, špinatais ir Šveicarijos mangoldu. Išvaizda panaši į kuskuso, ji turi dantų tekstūrą, tačiau yra gana švelnaus skonio. Tačiau tai, ko jam trūksta skonio, kompensuoja maistinę vertę. Viename puodelyje virtos kvinojos yra penki gramai skaidulų ir aštuoni gramai baltymų. Jame nėra glitimo, todėl jis yra idealus pasirinkimas tiems, kurie turi jautrumą glitimui ar celiakiją. Jei norite jį džiazuoti, pabandykite jį virti su daržovių ar vištienos sultiniu, o ne vandeniu, ir pridėkite kitų ingredientų. Receptas, kurį reikia išbandyti:
Grikiai
Iš tikrųjų vaisių sėklos, susijusios su rūgštynėmis ir rabarbarais, grikiais, gali pakeisti košę ar ryžius sriubose, troškiniuose, blynuose ar bandelėse. Jis turi stiprų skonį ir dažniausiai maišomas su kitais miltais, kad receptai taptų išskirtiniai. Grikiuose gausu omega-3 riebalų rūgščių, B grupės vitaminų, mineralų, flavonoidų ir nepakeičiamų amino rūgščių. Viename puodelyje virtų grikių yra keturi gramai ląstelienos. Du receptai, kuriuos reikia išbandyti: Grikių košė ir Apelsinų, migdolų ir grikių blynai
Speltos
Spelta, kaip ir kviečiai, turi riešutų skonį ir dažnai gali būti naudojama kaip kvietinių miltų pakaitalas. Iš pradžių jis buvo atvežtas į JAV iš Artimųjų Rytų ir dažniausiai naudojamas gyvuliams šerti. Atkreipkite dėmesį, kad spelta, kuri primena kviečių uogas, turi glitimo, todėl netinka visiems, turintiems jautrumą glitimui ar celiakijai. Speltose yra daugiau baltymų nei kviečiuose (10,7 gramo viename puodelyje virtos speltos) ir yra 7,6 gramo ląstelienos. Receptas, kurį reikia išbandyti: Speltos ir persikų bandelės
Jums patiks daugiau sveikatos straipsnių
Šeši patarimai, kaip gyventi be glitimo
Penktadienis be glitimo: soros „tabbouleh“
Rudieji ryžiai šeimai
