Antis yra viena iš labiausiai nepakankamai naudojamų ir nepakankamai įvertintų mėsos rūšių šiandieninėje rinkoje. Arba sunku rasti, per brangu, arba aplinkui nepakanka receptų, o dauguma mano pažįstamų namų virėjų vengia šios švelnios, drąsaus skonio paukštienos. Na, aš čia atnešiu anties vakarienę! Ir aš tai darau dideliu, absoliučiai skaniu būdu.
Dalinuosi ne tik geriausios pasaulyje keptos anties receptu, bet ir dar dviem receptais, kuriuos galite išplakti su karštais likučiais. Nuo sūrio vertos sriubos iki traškios salotos dabar neturite jokios priežasties praleisti tos ančių krūtinėlės kitą kartą apsilankę maisto prekių parduotuvėje.
1. Kepta antis su žolelėmis sumaišyto sviesto receptu
Tarnauja 4-6
Ingridientai:
Dėl sviesto mišinio
- 1 lazdelė nesūdyto sviesto, suminkštintas
- 2 šaukštai kapotų kalendros lapų
- 1 šaukštas paukštienos prieskonių
- 3 šaukštai kapotų graikinių riešutų
Dėl anties
- 1 (5 svarai) sveikas ančiukas
- 2 arbatinius šaukštelius jūros druskos
- 1 šaukštelis maltų juodųjų pipirų
- 2 arbatiniai šaukšteliai itališkų prieskonių
- 1 mažas svogūnas
- 1 citrina, perpjauta per pusę
Nurodymai:
- Norėdami pagaminti sudėtinį sviestą, sumaišykite suminkštintą sviestą, kalendrą, paukštienos prieskonius ir graikinius riešutus. Įdėkite sviestą į vieną kepimo popieriaus lapo pusę. Kaip ir norėdami padaryti želė vyniotinį, sviestą susukite taip, kad susidarytų rąstas. Uždenkite likusiu pergamentiniu popieriumi ir atvėsinkite sviestą apie 1 valandą.
- Įkaitinkite orkaitę iki 375 laipsnių F. Tepkite broilerių keptuvę ir skrudinimo stovą nelipniu virimo purškikliu.
- Patiekite antį rankšluosčiais, kad nudžiūtų, o tada gausiai įberkite druskos, pipirų ir itališkų prieskonių iš abiejų pusių. Įdėkite svogūną ir citriną į ančių ertmę. Supjaustykite gabalėlį sviesto mišinio ir taip pat įkiškite į ertmę.
- Nupjaukite dar vieną gabalėlį sviesto ir paskleiskite jį anties viršuje.
- Kepkite apie 1 valandą. Iškepę naudokite kalakutienos tešlą anties krūtinei. Ant ančių viršaus uždėkite dar vieną gabalėlį sviesto ir kepkite dar 45 minutes. Padažykite dar kartą kas 15 minučių, o tada paukštelio viršuje įpilkite dar vieną sviesto gabalėlį. Kepkite dar 10 minučių.
- Iškepusią antį leiskite pailsėti apie 10 minučių, o tada supjaustykite gabalėliais.
2. Anties makaronų sriubos receptas
Tarnauja 4
Ingridientai:
- 1/2 svaro ryžių makaronai
- 2 šaukštai pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
- 1 vidutinio svogūno, supjaustyto
- 2 morkos, supjaustytos
- 1 maža paprika, supjaustyta
- 3 puodeliai mažai natrio vištienos sultinio
- 2-1/2 puodeliai vandens
- 1 žvaigždinis anyžius
- 3 laiškiniai česnakai, supjaustyti
- Druskos ir pipirų
- 2 puodeliai supjaustytos keptos anties krūtinėlės
- 2 puodeliai brokolių rabe
Nurodymai:
- Užpildykite didelį maišymo dubenį karštu vandeniu. Įpilkite ryžių makaronų ir leiskite jiems sėdėti apie 15 minučių, kol suminkštės.
- Tuo tarpu olandiškoje orkaitėje ant vidutinės ugnies įpilkite alyvuogių aliejaus. Kai aliejus įkaista, suberkite svogūną, morkas ir aitriąją papriką ir kepkite, kol suminkštės, maždaug 5–6 minutes. Įpilkite vištienos sultinio, vandens, žvaigždžių anyžių, česnako, druskos ir pipirų. Užvirkite mišinį, tada uždenkite. Įmaišykite antį, brokolių rabe ir makaronus. Sumažinkite ugnį iki minimumo ir leiskite užvirti apie 10–12 minučių.
- Išimkite žvaigždinį anyžių ir patiekite šiltą.
3. Azijietiškų keptų ančių salotų receptas
Tarnauja 4
Ingridientai:
Dėl padažo
- 4 šaukštai sojos padažo
- 6 šaukštai medaus
- 2 česnako skiltelės, maltos
- 2 arbatinius šaukštelius tarkuoto imbiero
- 1 arbatinis šaukštelis citrinos sulčių
- Druskos ir pipirų
Dėl salotų
- 12-16 skiltelių keptos anties krūtinėlės
- 4 puodeliai sumaišytų žalumynų
- 1 puodelis supjaustytų vyšninių pomidorų
- 4 šaukštai wasabi žirnių
- Skustas parmezano sūris
Nurodymai:
- Norėdami paruošti padažą, sumaišykite sojos padažą, medų, česnako skilteles, imbierą, citrinos sultis, druską ir pipirus.
- Dideliame dubenyje sumaišykite žalumynus ir pomidorus. Salotas padalykite į 4 dubenėlius ir kiekvieną papuoškite 3–4 griežinėliais anties krūtinėlės, 1 šaukštu vasabio žirnių ir nuskustu parmezanu.
Daugiau gurmaniškų receptų
4 gurmaniški „Cat Cora“ receptai
4 Nepriekaištingi gurmaniški patiekalai, dėl kurių virtuvėje atrodysite kaip profesionalai
Lengvi, elegantiški gurmaniški receptai
