Jūs perkate alyvuogių aliejų. Jūs kepate su alyvuogių aliejumi. Jūs žinote, kad alyvuogių aliejus jums tinka. Bet ar tikrai žinote savo alyvuogių aliejų? Alyvuogės, kaip ir vynuogės, yra vaisiai, ir, kaip ir vynas iš vynuogių, alyvuogių aliejus gaminamas iš skirtingų alyvuogių veislių, kurių kiekviena išsiskiria savo unikaliomis savybėmis ir skoniu. Nes tavo skonis veganasreceptus yra toks pat svarbus kaip ir sveikiausio kepimo aliejaus pasirinkimas veganų šeimai, paprašėme „Dawn Foster of Foster Fine Foods“ pateikti patarimų, kaip tapti alyvuogių aliejaus ekspertais.
Jūs perkate alyvuogių aliejų. Jūs kepate su alyvuogių aliejumi. Jūs žinote, kad alyvuogių aliejus jums tinka. Bet ar tikrai žinote savo alyvuogių aliejų? Alyvuogės, kaip ir vynuogės, yra vaisiai, ir, kaip ir vynas iš vynuogių, alyvuogių aliejus gaminamas iš skirtingų alyvuogių veislių, kurių kiekviena išsiskiria savo unikaliomis savybėmis ir skoniu. Nes tavo skonis veganiški receptai yra toks pat svarbus kaip ir sveikiausio kepimo aliejaus pasirinkimas veganų šeimai, paprašėme „Dawn Foster of Foster Fine Foods“ pateikti patarimų, kaip tapti alyvuogių aliejaus ekspertais.
Tapk somm-oil-ier
„Foster Fine Foods“ šiuo metu siūlo du įdomius naujus vienos rūšies, ypač tyrus alyvuogių aliejus iš Las Doscientas dvaro Čilėje. Kuo pavienės veislės tokios ypatingos? „Vienos veislės alyvuogės skiriasi kaip naktis ir diena (arba merlot ir cabernet)“, - sako Fosteris. „Pasaulyje pažodžiui auginama šimtai alyvuogių veislių“. Tai reiškia, kad kai prisiderini daugybę įvairių alyvuogių aliejų niuansų, galite meistriškai pasirinkti tuos, kurie tiks geriausiai tavo veganiški patiekalai.
1. Supakuokite alyvuogių aliejaus pasą
Ar ne tiesa, kad vos išgirdę žodį „alyvuogių aliejus“, pagalvojate apie Italiją? Foster rekomenduoja plėsti savo alyvuogių aliejaus akiratį. „Yra ir kitų šalių, tokių kaip Ispanija, Graikija ir neseniai Čilė, kurios taip pat gamina aukštos kokybės ir labai įdomių alyvuogių aliejų, kai kurie iš jų yra nauji JAV “,-gurmaniško maisto ekspertas aiškina. „Vieną naktį netgi galite suorganizuoti tarptautinę alyvuogių aliejaus degustaciją savo draugams!
2. Pasirinkite jaunesnius alyvuogių aliejus
Patikrinkite alyvuogių aliejaus išpilstymo datą arba „tinkamumo vartoti“ datą. „Skirtingai nuo vynų, tai daro alyvuogių aliejus ne tobulėti su amžiumi “, - perspėja Fosteris. "Alyvuogių aliejus paprastai tinka dvejiems metams po išpilstymo."
3. Reikalauti tikro alyvuogių aliejaus
Pasak Fosterio, šiandien daugelis lentynose esančių alyvuogių aliejų nėra autentiški - tikrai ne pirmojo spaudimo ar net ne visi alyvuogių aliejai! Ieškokite prekių ženklų ir mažmenininkų, kuriais pasitikite.
4. Mokėkite už kokybišką alyvuogių aliejų
„Deja, bet suprantama, kad geriausias tikro aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus rodiklis yra kaina“, - sako Fosteris. „Tikrai turėsite sumokėti mažiausiai 15–20 USD ir net 40 USD už kai kuriuos itališkus aliejus, kad tikrai gautumėte 100 proc. Pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus“.
5. Tapkite alyvuogių aliejaus degustacijos profesionalu
Prieš panardindami duonos gabalėlį į alyvuogių aliejų, paragaukite aliejaus be jokių kitų priedų. „Norėdami tikrai paragauti aliejaus, pabandykite į stiklinę įpilti apie unciją, viena ranka uždengti, kad sušiltų ir išryškėtų aromatai, o paskui sukti, atskleisti ir uostyti“, - nurodo Fosteris.
6. Jūsų nosis žino apie alyvuogių aliejų
Paklauskite savęs: kuo aš kvepiu? Ar aliejus vaisinis? Ar jo aromatas galbūt primena žalius migdolus, šviežius žalius obuolius ar pomidorus? Aromatas yra kažkas intensyvesnio, pavyzdžiui, ką tik nupjautos žolelės ar žolė, ar tikrai žemiškas artišokas? Čia nėra teisingo atsakymo. Tiesiog pasilinksmink su tuo!
7. Sutepkite alyvuogių aliejų
„Ragaudami puikų alyvuogių aliejų, kaip ir su vynu, nenurykite tiesiog“, - sako Fosteris. „Eikite lėtai - šiek tiek pasukite jį aplink burną ir laikykite“. Tai leis jums visiškai pajusti alyvuogių aliejaus saldumą, sūrumą, rūgštumą ir kartumą.
8. Supilkite alyvuogių aliejų
Jei kada nors lankėte vyno degustacijos klasę, suprasite šlykštynę. „Kai aliejus vis dar yra burnoje, staigiai įkvėpkite, kad su aliejumi susimaišytų šiek tiek oro“, - sako Fosteris. „Deguonis išryškins subtilesnius aliejaus skonius“.
9. Laikas tikrai paragauti alyvuogių aliejaus
Pagalvokite ir pabandykite apibūdinti savo skonį. Ar jūsų aliejus yra lygus ir lengvas, galbūt vaisių ar sviesto ar net riešutų? O gal jis tikrai pipiringas ir aštrus, beveik šokiruojantis? „Jei pastaroji, nesijaudinkite“, - sako Fosteris. „Kai kurie iš geriausių alyvuogių aliejų yra labai stiprūs ir pipiriški. Galbūt įgytas skonis, bet to verta, nes tai yra arčiausiai jūsų kada nors įkandamas alyvuogių aliejus “. Jei jums per stiprus, tiesiog ieškokite lengvesnės alyvos.
10. Kepkite maistą su alyvuogių aliejumi
„Dabar, kai tikrai paragavote savo aliejaus, išmuškite duoną ir, kol esate prie jos, savo puodus ir keptuves“, - skatina Fosteris. „Šviesūs aliejai (pvz., Balti vynai) gerai dera su salotomis ir daržovėmis, o stipresni, pipiriškesni aliejai puikiai tinka prie keptų bulvių ir troškinius “. Dabar, kai žinote savo alyvuogių aliejų, atėjo laikas eksperimentuoti ir išsiaiškinti, kurie alyvuogių aliejai geriausiai tinka jūsų veganiškiems receptams.
Peržiūrėkite mūsų augančią kolekciją skanūs veganiški receptai!
