Skrudintos bulvių skiltelės yra bomba, kai jos padarytos teisingai. Bet kai jų nėra… atsidūsta.
Kartais vietoj traškios išorės ir švelnumo viduje susiduriate su odine, nepakankamai iškepta netvarka. Arba dar blogiau, traškūs gabaliukai prilimpa prie jūsų keptuvės, paliekant pūstus bulvių interjerą ir visai nesusitraukiant. Kas duoda?
Patarimai gelbėjimui! Puikiai traškios skrudintos bulvių skiltelės gali būti jūsų, tik šiek tiek pakeitus įprastą receptą ir, svarbiausia, techniką. Uždėkite kečupą.
Daugiau: Tai yra jūsų galimybė laimėti daugiau nei 4000 USD vertės virtuvės perdarą
1. Pirmiausia išvirkite bulves
Prieš kepdami, bulves apvirti sūrus, rūgštus vanduo. Rūgštis padės bulvėms išlaikyti formą, kol jos taps minkštos, druska jas pagardins, o verdant sutirštės išorinis krakmolo sluoksnis. Kai iškepsite bulves, iš gelio krakmolo gaunamos itin traškios bulvės. Kadangi bulvės yra iš anksto paruoštos, tai taip pat reiškia, kad galite jas virti ant didesnės ugnies, iš esmės pakepindami, kad gautumėte puikią, traškią plutą, nepalikdami žalios vidaus.
2. Suplakite juos
Užvirus, bulves intensyviai maišykite. Tai sutraiškys jūsų bulvių skiltelių išorę. Sukurtos užkampės orkaitėje taps ypač traškios.
Daugiau:Pirmadienis be mėsos: skrudintos bulvių skiltelės su veganišku rozmarino aioli
3. Pasirinkite tinkamą bulvę
„Yukon Gold“ bulvės keps iš išorės, bus kreminės. Kita vertus, rausvos bulvės, kai jos iškepa, turi puresnį vidų ir be jų tampa dar traškesnės. Bet kuris iš šių veiks gražiai. Tačiau venkite raudonųjų vaškinių bulvių - jos tiesiog nebus tokios traškios.
4. Naudokite tinkamus riebalus
Alyvuogių aliejus tiks šiek tiek, bet sočiųjų riebalų, tokių kaip kokosų aliejus, ančių riebalai, vištienos riebalai ar taukai kad jūsų bulvės būtų traškesnės.
5. Naudokite pakankamai riebalų
Jei bijote riebalų, jūsų bulvės nebus tokios traškios. Įsitikinkite, kad kiekviena bulvių skiltelė yra tolygiai padengta riebalais, kad būtų kuo traškesnė.
Daugiau:Kepti bulvių skiltelės su itališku padažu
6. Iš anksto pašildykite lapą
Įkaitinkite kepimo skardą į orkaitę, kai ji įkaista. Mažiau tikėtina, kad bulvės prilips prie karštos, karštos keptuvės, taip pat greičiau pradės ruduoti.
7. Padidinkite šilumą
Skrudinkite bulvių skilteles aukštoje temperatūroje - nuo 475 iki 500 laipsnių F. Kadangi kepate pleištus, jums tiesiog reikia juos traškinti, o ne virti iki galo.
8. Negalima išsiversti
Nekratykite ir neverskite bulvių per dažnai, nes tai nutrauks rudos spalvos procesą. Prieš apversdami palaukite, kol jie įgaus auksinę ir traškią pusę. Kepkite kitą pusę iki traškios ir auksinės rudos spalvos, tada išimkite skilteles iš orkaitės, pagardinkite druska ir kitais prieskoniais ir voilà! Jūs turite puikius, traškius bulvių skilteles.
Daugiau:Sūrūs „Buffalo“ bulvių skiltelės
