Nepriklausomai nuo jūsų mitybos filosofijos, nuobodi dieta yra gerai, nuobodu. Maisto, kuriam trūksta skonio, tekstūros ir malonumo, vargu ar verta valgyti. Nors tai gali užpildyti tuštumą, retai patenkinamas psichologinis poreikis iš tikrųjų mėgautis maistu.
Kai sėdate pusryčiauti, pietauti ar vakarieniauti, tai, ką valgote, turėtų būti prisotinta skonio - pasakiško maisto, į kurį tikrai norite nugrimzti dantis. Skanus valgymas griežčiausiems besilaikantiems dietos ar pradedančiam virėjui gali pasirodyti bauginantis, bet jei jūs turėdami pagrindinius maisto gaminimo įgūdžius, galite pasiekti valgymo palaimą be nereikalingų kalorijų, riebalų ar angliavandenių. Šie šeši skonio stiprikliai be vargo tilps į bet kokį mitybos planą ir lengvai patenkins jūsų poreikį valgyti dinamitą.
1. Pradėkite nuo gerų dalykų
Pateikiami švieži, aukštos kokybės ingredientai. Pradėję nuo natūraliai skanių ingredientų, galite paruošti paprastus, apgaulingai sudėtingo skonio receptus. Įsigiję aukščiausios rūšies maisto produktus ir laikydami savo sandėliuką bei šaldytuvą šviežiai aprūpintus, praktiškai garantuojate bet kokio patiekalo skanią sėkmę. Geriausio skonio produktai yra natūraliai prinokę ir šviežiai nuskinti, tai suteikia pagrindo dažnai lankytis ūkininkų turguose, pirkti vietoje užaugintas prekes, rinktis ekologiškas ir būti išrankesniems prekybos centre.
Norėdami gauti daug baltymų turinčių maisto produktų, tokių kaip žuvis, paukštiena ir mėsa, ieškokite liesiausių gabalų su mažiausiai priedų ir konservantų. Aukštos kokybės maistas kartais kainuoja brangiau, tačiau jis taip pat duoda malonų atlygį. Kuo daugiau ingrediento skonio, tuo mažiau jo jums prireiks ir, kas geriausia, tuo jis bus sotesnis valgyti. Tai suteikia jums galimybę įtraukti į savo mitybą daugiau įvairovės ir aprūpinti savo kūną aukštos kokybės maistinėmis medžiagomis.
2. Žolelės ir prieskoniai
Įvairovė tikrai yra gyvenimo prieskonis. Didelis šviežių ir džiovintų žolelių ir prieskonių asortimentas yra stulbinantis. Galimybių patobulinti savo maistą šiek tiek žiupsneliu čia ir gausiai pabarstyti ten yra begalė.
Šviežios žolelės:
Šviežiai nuskintos ar maisto prekių parduotuvėje esančios žolelės ilgiau laikomos šaldytuve, jei supjaustytus galus sudedate į vandens indą ir laisvai uždengiate plastiku. Kalendra, petražolės, šalavijas, mėtos, čiobreliai, krapai ir bazilikai suteiks jūsų maistui nuostabų blizgesį. Pradėkite nuo vienos žolelės, pavyzdžiui, kalendros, ir eksperimentuokite su jos ryškiu skoniu. Tada pridėkite daugiau žolelių, kad pagyvintumėte patiekalus.
Recepto idėjos:
- Smulkiai supjaustykite šviežių žolelių rinkinį, įberkite žiupsnelį druskos ir įtrinkite jas į vištienos krūtinėlę, liesą mėsą ar žuvį.
- Pabarstykite juos į savo kiaušinienę.
- Prie naminių ar parduotuvėje įsigytų salsų ir padažų pridėkite gausų krūvą.
- Naudokite juos papuošti viską - nuo sriubos iki rudųjų ryžių.
Džiovintos žolelės:
Džiovintos žolelės yra patogios ir kur kas mažiau greitai gendančios nei šviežios. Prieskonių lentynoje yra keletas lauro lapų, raudonėlių, rozmarinų, šalavijų, pikantiškų ir čiobrelių.
Recepto idėjos:
- Tegul lauro lapai pagilina sriubų ir troškinių skonį.
- Naudokite raudonėlį, kad bet kokiam maistui pridėtumėte itališką nuojautą.
- Prieš kepdami įtrinkite džiovintų žolelių mišinį ant mėsos gabalėlių, kad suteiktumėte papildomo skonio.
- Sumaišykite šaukštelį džiovintų žolelių ir šaukštą Parmezano sūrio ir pabarstykite mažai angliavandenių turinčius makaronus.
Prieskoniai:
Pirkti visus šimtus prieskonių yra nepraktiška; keletas būtiniausių dalykų yra juodieji pipirai, kajeno salierai, salierų sėklos, čili milteliai, cinamonas, gvazdikėliai, kiniški penkių prieskonių prieskoniai, kario milteliai, kalendra, kmynai, česnakai, imbieras, garstyčių milteliai, raudonųjų pipirų dribsniai ir druska.
Retesni, bet labai rekomenduojami šafranas, garam masala ir Provanso žolelės. Būkite nuotaikingi ir išbandykite nepažįstamą prieskonį, kad pažįstamas receptas pasikeistų.
Recepto idėjos:
- Kitame avižinių dribsnių dubenyje pakeiskite cinamoną kiniškais penkiais prieskoniais, kad gautumėte unikalius pusryčius.
- Pagardinkite tuno salotas kariu arba čili milteliais.
- Užpilkite marinatą arba užpilą raudonųjų pipirų dribsniais.
- Žiupsnelis šafrano labai tinka; pridėti prie troškinių, čili, padažų ir marinatų.
Prancūzų klasika:
Svogūnai, askaloniniai česnakai, česnakai, pipirai ir imbieras yra be galo daug receptų, kurie pagerina skonį.
Recepto idėjos:
- Troškinkite arba skrudinkite svogūnus, česnakus ir paprikas, kad išryškėtų jų nuostabūs saldūs, švelnūs ar karšti niuansai.
- Įdėkite juos į troškintuvus, gruzdintas bulves ar šiltas salotas.
- Sumaišius arba atskirai, jie puikiai tinka kepsniui, vištienai ar žuviai.
- Imbierą galima sutarkuoti į viską, pradedant marinatais ir baigiant desertais, todėl išbandykite ją mažai angliavandenių turinčioje blynų tešloje arba daug baltymų turinčiame mėsos kepsnyje.
3. Aukšto kalibro prieskoniai
Didelė pagardų įvairovė suteikia daug galimybių patobulinti savo patiekalų skonį ir paversti patiekalus kur kas įdomesniais. Kvapiosios garstyčios, actas, aliejai, karštas padažas, karis, vasabio pastos, paruošti krienai, sojų padažas, tamari, miso, tahini, konservuotos čipotle paprikos adobo padaže ir Vorčesteršyre - nuostabus skonis sumos.
Recepto idėjos:
- Suplakite kepsnių marinatą su meskitų skonio garstyčiomis, kad gautumėte papildomo dūminio pasitenkinimo.
- Į pikantišką sumuštinį patepkite majonezą arba paprastą jogurtą su kariu, vasabi ar krienais.
- Uždrausk rudųjų ryžių ir daržovių blahs lašeliu ar dviem sezamo ar čili aliejaus.
- Sutrinkite garbanzo pupeles su tahini ir šlakeliu karšto padažo, kad gautumėte gaivų, užsidegusį humuso užtepėlę.
4. Kvapieji ekstraktai
Atsisakykite blaivumo ir švelnumo iš savo maisto ir gėrimų su aromatiniais ekstraktais. Dažniausiai naudojamas vanilės ekstraktas, tačiau kitiems, pavyzdžiui, mėtų, migdolų, graikinių riešutų, bananų, anyžių, sviesto ir romo skonio ekstraktams, suteikite galimybę sužavėti kai kuriuos mėgstamus receptus. Ekstraktai skirti ne tik kepimui; jie skoningai pripildo daug kitų maisto produktų. Naudokite saikingai, kad pasiektumėte geriausių rezultatų; lašas ar du tiks.
Recepto idėjos:
- Migdolų arba graikinių riešutų ekstraktas suteiks riešutų gėrybių kiekvienam šaukštui karštų javų ar varškės.
- Ryte pabudę į kavą supilkite vanilės ar romo skonio ekstraktus.
- Sumaišykite mėtų ekstraktą į šokolado sirupą be cukraus, kad gaivintumėte mažai angliavandenių turinčius vanilinius ledus.
- Į desertus pridėkite šiek tiek sviesto, įlašindami kelis lašus sviesto skonio ekstrakto.
5. Brandinti kieti sūriai
Parmezanas, „Pecorino Romano“, sausas „Jack“ ir kiti brandinti sūriai nedideliais kiekiais supakuoja stiprų smūgį. Tai reiškia daug skonio su minimaliomis kalorijomis ir riebalais ir sumažina druskos poreikį. Šiek tiek nueina toli.
Recepto idėjos:
- Pabarstykite šaukštą tarkuoto parmezano kaip traškios žalios salotos pabaigtuvą.
- Ant garuojančių daržovių ištirpinkite parmezano sūrį.
- Patobulinkite kiaušinio baltymo omleto ar frittatos sodrumą skutimosi Romano būdu.
- Norėdami gauti netikėtą desertą, pakepinkite obuolių skilteles sausu Džeku.
6. Neįprasta ir kitokia
Įstrigti maisto riešutuose, kurie nuolat ir vėl ruošia ir valgo tuos pačius patiekalus, yra tolygu kulinariniams kankinimams. Mėgautis savo mėgstamiausiais yra svarbu, tačiau jei pastebite, kad kasdien nesigailite patiekalo, atėjo laikas keistis. Jūsų skonio receptoriai ir kūnas jums padėkos. Valgydami įvairius maisto produktus, jūs susidomėsite savo mityba ir gausite daugiau vitaminų, mineralų ir kitų sveikų maistinių medžiagų. Dėl šimtų maisto pasirinkimų „riesto dieta“ yra visiškai nereikalinga.
Recepto idėjos:
- Šią savaitę eikite į maisto prekių parduotuvę ir pasiimkite porą naujų ingredientų.
- Gamybos koridoriuje nusipirkite vaisių ar daržovių, kurių retai valgote arba niekada neragavote.
- Paimkite japonišką baklažaną, kurį supjaustykite, sutepkite alyvuogių aliejumi ir mesti ant grotelių.
- Išbandykite papają linksmoje vaisių salsoje.
- Kitoms salotoms paimkite maišelį kūdikių špinatų, o ne ledkalnio salotų.
- Sustokite prie jūros gėrybių prekystalio ir rinkitės apelsinų šiurkštumą, tilapiją ar kitą nepažįstamą žuvį.
- Virtuvėje debiutuokite naujai mažai riebalų turinčiam, į sveikatą orientuotam ar mažai angliavandenių turinčiam produktui.
Dėl sveiko maisto, kurio skonis yra perpildytas, bet koks dietos planas bus džiaugsmas, kurį bus lengva laikytis, ir lengvai priimtinas kaip nuostabus gyvenimo būdas, o ne trumpalaikė pop dieta. Įtraukite šiuos skonio stipriklius į savo meniu ir daugiau niekada nevalgykite nuobodu.
Informacija pritaikyta iš mano pirmosios kulinarijos knygos Fitneso virtuvė: dietos be kaprizo receptai (Taylor Trade, 2004).
