Nesvarbu, ar ką tik priėmėte a veganas dietos ir nekantraujate pradėti kepti, arba esate patyręs veganas, kuris remiasi tik vienu ar dviem kiaušiniais pakaitalai, čia yra veganams palankių kiaušinių pakaitalų, kuriuos radome naujame (tikrai šauniame) vegane, sąrašas receptų knyga Pilnas idioto veganų kepimo vadovas (Alfa, 2011), autorė Donna Diegel.
Nesvarbu, ar ką tik priėmėte a veganiška dieta ir nekantraujate pradėti kepti arba esate patyręs veganas, kuris remiasi tik vienu ar dviem kiaušiniais pakaitalai, čia yra veganams palankių kiaušinių pakaitalų, kuriuos radome naujame (tikrai šauniame) vegane, sąrašas receptų knyga Pilnas idioto veganų kepimo vadovas (Alfa, 2011), autorė Donna Diegel.
Kiaušiniai atlieka svarbų tikslą kepant
Kiaušiniai dažniausiai naudojami kepiniuose kaip raugikliai, rišikliai ir drėgmei. Diegelis, veganų kepėjas veteranas, turintis daugiau nei 25 metų patirtį maisto pramonėje, rekomenduoja šiuos veganiškus kiaušinių pakaitalus, patikina, kad „Turėdami šiek tiek kūrybiškumo ir praktinių žinių, visiems savo draugams-veganiškiems ar ne. "
Veganų kiaušinių pakaitalai (1 dideliam kiaušiniui)
-
t
- 1-1/2 arbatinius šaukštelius Ener-G kiaušinių pakaitalo sumaišykite su 2 šaukštais vandens
- 1 valgomasis šaukštas „Bob's Red Mill“ natūralaus kiaušinių pakaitalo sumaišytas su 3 šaukštais vandens
- Pagal receptą 1/4 puodelio tofu sumaišytas su trupučiu skysčio
- 1/4 puodelio sojos jogurto
- 1/4 puodelio veganiškų pasukų
- 1/4 puodelio trintų bananų arba obuolių padažo
- 1 šaukštą sojos miltų sumaišykite su 1 šaukštu vandens
- 1 šaukštą agaro-agaro sumaišykite su 1 šaukštu vandens
- 1 šaukštas maltų linų sumaišytas su 3 šaukštais vandens*
t
t
t
t
t
t
t
t
*„Diegel“ turi linų sėmenų kiaušinių pakaitalų receptą Pilnas idioto veganų kepimo vadovas, bet aš naudoju šį kiaušinių pakeitimo receptą iš FlaxUSA.com.
Kokį kiaušinių pakaitalą naudojate?
Dėl rauginimo, Diegelis rekomenduoja komercinius kiaušinių pakaitalus, minkštą šilkinį tofu, sojos jogurtą ar kepimo miltelius. „Taip pat galite gauti panašių rezultatų, iš naujo kurdami kiekvieno vaiko mėgstamą mokslo projektą-maišydami baltą ar sidro actas ir kepimo soda sukuria galingą cheminę reakciją, padedančią kepti kepiniams “, - sakė ji priduria.
Rišikliams, veganų kepėjas siūlo linus arba sumaišytą tofu, arba strėlių šaknų miltelius, kukurūzų krakmolą arba agaro-agaro miltelius, sumaišytus su vandeniu.
Dėl drėgmės, Diegelis sako, kad vaisių tyrė, sultys ar nedidelis pieno kiekis gali padėti, kai rauginimas nėra toks svarbus kaip drėgnos kepiniai.
„Diegel“ veganiško kepimo kulinarijos knygoje yra daugiau nei 15o pyragų, bandelių, pyragų, mielinės duonos ir desertų receptų. Geriausias būdas sužinoti, kaip pakeisti kiaušinius ir kitus pieno produktus kepiniuose, yra kepti veganams būdingus receptus. „Diegel“ pateikia veganų maisto gaminimo patarimus ir gedimus veganiški receptai kad netrukus tapsite pro veganu kepėju.
Daugiau apie veganišką kepimą!
