Pagyvinkite tradicinio „tres leches“ pyrago skonį naudodami šią šokolado be glitimo versiją, papildytą šviežia plakta grietinėle ir šokolado drožlėmis.
Mirkytas trijų (tres) rūšių piene (pienas, pasukos ir saldintas sutirštintas pienas), taikliai pavadinti tres leches pyragas iš tikrųjų galėjo būti pakankamai geras, ypač jei patiekiate jį su šviežia plakta grietinėlės. Niekada nepalikdavau pakankamai gerai ramybėje, ypač kai kalbama apie desertą, aš drąsiai pridėjau ir lydyto šokolado, ir sodraus, Olandiškai perdirbti kakavos milteliai į patį pyragą ir dar šiek tiek kakavos miltelių į trijų pieno mišinį, užpilti ant šio pasakiško Šokoladinis pyragas. Nustebsite, kiek to sodraus šokoladinio pieno gali sugerti vienas mažas pyragas.
Šis receptas nėra labai storas pyragas, nes jis yra pakankamai turtingas, kad storas gabalas, padengtas plakta grietinėle ir šokolado drožlėmis, būtų per toli. Net man. Bet jei jūs tarnaujate miniai, receptą galima lengvai padvigubinti. Kepkite jį dviejose kepimo formose arba vienoje didelėje keptuvėje ir kepkite arčiau 20 minučių. Būtinai išimkite, kai tik į centrą įdėtas dantų krapštukas bus švarus, ir šiame recepte nepalikite ksantano dervos. Tai daro kietą pyragą, o ne šokoladinį, sviestinį sodrumą, kurio nusipelnėme. Olė!
Šokoladinių tortų be glitimo pyrago receptas
Aptarnauja 8
Ingridientai:
- 6 šaukštai nesūdyto sviesto
- 2 uncijos pusiau saldaus šokolado, kapotų
- 3/4 puodelio konditerio cukraus
- 7 šaukštai olandiškai perdirbtų kakavos miltelių
- 1/4 šaukštelio košerinės druskos
- 1 šaukštas gryno vanilės ekstrakto
- 3 kiaušiniai kambario temperatūroje, sumušti
- 3/4 puodelio universalių miltų be glitimo, be ksantano dervos (naudokite mėgstamą arba mano mėgstamą mišinį: 9 šaukštus itin smulkių rudųjų arba baltųjų ryžių miltų ir 4-1/2 šaukštų tapijokos miltų/krakmolo ir 2-1/2 šaukštų bulvių krakmolo)
- 4 skysčio uncijos saldinto kondensuoto pieno, kambario temperatūros
- 4 skysčio uncijos pasukų, kambario temperatūros
- 4 skysčio uncijos pieno (2% arba viso)
- 8 skysčio uncijos sunkios plakamosios grietinėlės, atšaldytos
- Šokolado drožlės, pabarstymui (neprivaloma)
Nurodymai:
- Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių F. Tepkite 8 colių kvadratinę kepimo formą ir padėkite ją į šoną.
- Sviestą ir smulkintą šokoladą sudėkite į mažą, mikrobangų krosnelėje saugų dubenį ir mikrobangų krosnelę 70 proc maitinkite 40 sekundžių vienu metu, maišydami, kol šokoladas ir sviestas ištirps ir lygus. Dubenį atidėkite į šalį trumpam atvėsti.
- Į didelį dubenėlio dubenį (arba į didelį dubenį) įdėkite konditerių cukraus, 5 šaukštus kakavos miltelių (likusius 2 šaukštus) ir druską ir išplakite, kad susimaišytų. Įpilkite atvėsinto ištirpinto šokolado ir sviesto bei vanilės ir vidutinio greičio greičiu sumaišykite su mentele arba rankiniu maišytuvu, kol gerai susimaišys. Įpilkite kiaušinius ir vėl plakite dideliu greičiu iki vientisos masės. Įpilkite miltų mišinio ir maišykite vidutiniu greičiu, kol tik susimaišys. Tešla bus lengva ir erdvi. Supilkite tešlą į paruoštą skardą ir šlapia mentele išlyginkite iki vienodo sluoksnio.
- Įdėkite keptuvę į įkaitintos orkaitės centrą ir kepkite, kol į pyrago centrą įdėtas dantų krapštukas bus švarus (apie 17 minučių). Kai tik pyragas išeis iš orkaitės, padarykite 8–10 skylių, tolygiai išdėstytų torto paviršiuje. Atidėti trumpam atvėsti.
- Supilkite kondensuotą pieną, pasukas ir paprastą pieną į matavimo puodelį (ar kitą indą) su išpilstymo snapeliu ir gerai išmaišykite. Likusius 2 šaukštus kakavos miltelių išsijokite į 3 pieno mišinį ir gerai išmaišykite. Pieno mišinį tolygiai supilkite ant dar šilto pyrago viršaus. Uždenkite pyragą plastikine plėvele ir padėkite į šaldytuvą, kad atvėstų, kol pienas visiškai įsigers į pyragą (mažiausiai 2 valandas arba iki vienos nakties). Į pyragą nupilkite likusį pieną, kuris iki galo neįsigerė.
- Prieš patiekdami, plakite grietinėlę vidutiniu dideliu greičiu stovinčio maišytuvo dubenyje su plakimo įtaisu (arba dideliame dubenyje su rankiniu maišytuvu), kol susidarys minkštos smailės. Ant kiekvienos pyrago riekelės užpilkite šaukštu plaktos grietinėlės ir prieš pat patiekdami pabarstykite šokolado drožlėmis.
Daugiau receptų be glitimo
Žemės riešutų sviesto šokolado drožlės be glitimo
Cheddar sūrio bandelės be glitimo
Sausainiai be glitimo, minkšto cukraus
