Kai geri draugai susirenka švęsti metų pabaigos, tiks ne bet koks vakarėlio maistas. Žodis tapas laisvai verčiamas į šių dienų „mažą kąsnelį“ arba „mažą lėkštę“ ir paprastai susideda iš Viduržemio jūros regiono įkvėptų užkandžių. Čia mes suporavome paprastą krekerį, baba ghanoush receptą ir klasikinį garintų midijų patiekalą, kuris atitiks Viduržemio jūros regionus.
Susijusi istorija. Giada De Laurentiis „Mini Prosciuitto“ papildytos picos yra nenugalimai mielos ir skanios
Lavašo krekeriai su baba ghanoush receptu
Išeina maždaug 24
Ingridientai:
- 1 svaras universalių miltų
- 3/4 šaukštelio košerinės druskos
- 1/2 šaukštelio kepimo miltelių
- 2 uncijos alyvuogių aliejaus
- 7 uncijos šilto vandens
- Rupi druska, sezamo sėklos, aguonos, pankolio sėklos, juodieji pipirai (neprivaloma)
Kryptys:
- Į stovinčio maišytuvo dubenį su tešlos kablio priedu įpilkite vandens ir aliejaus. Suberkite miltus, druską ir kepimo miltelius. Maišykite tris minutes vidutiniu greičiu iki vientisos masės. Jei mišinys sausas, įpilkite 1/2 šaukštelio papildomo vandens, kol susidarys lygus rutulys. Išimkite tešlą iš maišymo dubenėlio. Apvyniokite tešlą į plastikinę plėvelę; šaldykite 30 minučių arba kol bus paruoštas kepti.
- Įkaitinkite orkaitę iki 325 laipsnių F. Išimkite tešlą iš šaldytuvo; padalinti per pusę. Ištieskite kiekvieną tešlos gabalėlį ant lakšto skardos nugarėlės; kraštai turėtų kabėti nuo šonų. Leiskite pastovėti dvi minutes; apdailos kraštai išplauti su keptuvėle. Naudodami „Mister“, tešlą lengvai apipurkškite vandeniu arba aliejumi; pabarstykite norimais priedais (rupia druska, sezamo sėklomis, aguonomis, pankolio sėklomis, juodaisiais pipirais).
- Įdėkite keptuvę į orkaitę. Kepkite septynias minutes arba kol lavašas taps šviesiai auksinės rudos spalvos ir traškus. Išimkite keptuvę iš orkaitės; leiskite pastovėti penkias minutes. Lavašą susmulkinkite į mažus gabalėlius. Laikykite lavašą hermetiškame inde iki trijų dienų.
Baba ghanoush receptas
Aptarnauja 8
Ingridientai:
- 1 didelis baklažanas
- 5 skiltelės česnako, neluptos
- 3 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 šaukštas citrinos sulčių
- 1 šaukštas tahini
- 2 šaukštelių maltų kmynų sėklų
- 1/4 šaukštelio maltos kalendros sėklos
- 1 arbatinis šaukštelis kario miltelių
- 1/4 puodelio paprasto graikiško jogurto
- Košerinė druska ir šviežiai sutrinti juodieji pipirai pagal skonį
Nurodymai:
- Įkaitinkite orkaitę iki 400 laipsnių F. Baklažaną perpjaukite išilgai per pusę ir padėkite ant kepimo skardos, supjaustyta puse į viršų. Ant kepimo skardos uždėkite penkias skilteles nelupto česnako. Visus baklažanų ir česnako skilteles aptepkite dviem šaukštais alyvuogių aliejaus. Pabarstykite druska ir pipirais. Kepkite 45 minutes arba kol suminkštės ir karamelizuosis. Išimkite iš orkaitės ir atvėsinkite 30 minučių.
- Supilkite baklažanų minkštimą į virtuvinio kombaino dubenį, pašalindami odelę. Įpilkite likusį šaukštą alyvuogių aliejaus, citrinos sulčių, tahini, kmynų, kario miltelių ir jogurto. Išspauskite skrudintas česnako skilteles iš odos ir į dubenį. Apdorokite iki vientisos masės, įberkite druskos ir pipirų pagal skonį.
- Patiekite su lavašo krekeriais, šilta pita ar duona arba kaip daržovių padažas.
Garų midijų su žolelėmis receptas
Aptarnauja 8
Ingridientai:
- 2 šaukštai sūdyto sviesto
- 1/2 puodelio kubeliais pjaustyto svogūno
- 5 skiltelės česnako, maltos
- 1 šaukštas kaparėlių, kapotų
- 1/4 puodelio mėgstamo baltojo vyno (man labiau patinka kažkas saldaus, o ne sauso)
- 1 puodelis vištienos sultinio
- Vienos citrinos žievelė
- 3-4 čiobrelių šakelės
- 1/4 puodelio smulkintų šviežių plokščių lapų
- Druska ir pipirai pagal skonį
Nurodymai:
- Olandų krosnyje arba dideliame puode ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą. Suberkite svogūnus ir pakepinkite, kol pasidarys skaidrus. Įpilkite česnako ir kaparėlių, sumaišykite, kad įgautų skonių. Įpilkite vyno, vištienos sultinio, citrinos žievelės ir čiobrelių. Paragaukite sultinio ir pagal skonį įberkite druskos bei pipirų.
- Jūs pasiruošę pridėti midijų! Švelniai įpilkite į puodą išvalytus ir nuskintus midijas ir padidinkite ugnį iki vidutinės. Garinkite midijas, kol jos atsidarys.
- Išimkite čiobrelių stiebus iš puodo ir midijas apibarstykite kapotomis šviežiomis petražolėmis.
Daugiau tapas receptų
Kaip surengti tapas vakarėlį
Tapas vakarėlio receptai
Tapo patarimai iš Dave'o Liebermano
