„Croque monsieur“ yra prancūziškas sumuštinis su kumpiu, sūriu ir bešamelio padažu. Kadangi jis yra toks geras ir labai populiarus, buvo sukurta „žmonos“ sumuštinio versija: „Croque madame“.
Madame dėvi skrybėlę, kuri iš tikrųjų yra kiaušinis ant sumuštinio. Tai yra skirtumas tarp pono ir madamės. Kumpio ir sūrio sumuštiniai turi tam tikrą paprastumą, kuris pritraukia bet kokį gomurį, o kartais skoniai gali būti išplėsti pridedant daugiau ingredientų.
Krokų poros atveju bešamelio padažas užgesinamas ant sumuštinių. Uždenkite madamę kiaušiniu ir jūsų laukia nuostabus skanėstas. Norėdami tai padaryti dar toliau, į šį jau dekadentinį skanėstą įpilkite mėlynojo sūrio. Tai tikrai netinka silpnapročiams, kurie kalorijas skaičiuoja kaip vanagas, bet patikėkite, tai skanu ir jums patiks kiekvienas kąsnelis.
Croque madame su mėlynojo sūrio receptu
Išeiga 2
Ingridientai:
- 2 šaukštai sviesto
- 1 šaukšto miltų
- 1/2 puodelio pieno
- 1 šaukštas mėlynojo sūrio (Roquefort, Gorgonzola ar bet kokios rūšies)
- Pipirai
- Druska (neprivaloma)
- 6 riekelės sumuštinių duonos
- 2 šaukštai Dižono garstyčių
- 4 griežinėliai virto kumpio
- 4 plonos riekelės sūrio („Gruyere“ arba bet koks panašus sūris)
- 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
- 2 kiaušiniai
Nurodymai:
- Paruoškite bešamelio padažą. Ant silpnos ugnies, nedideliame puode, ištirpinkite sviestą, tada plakdami įpilkite miltų.
- Kai mišinys taps šiek tiek panašus į pastą, ty roux, plakant palaipsniui įpilkite pieno.
- Įpilkite sūrio, tada, kai jis ištirps, pabarstykite pipirais ir druska, jei to dar reikia. Išjunkite ugnį ir atidėkite. Kai bešamelio padažas taps lengvai tirštas, praskieskite jį daugiau pieno.
- Jei „Croque madame“ suapvalinsite, apvaliu maisto pjaustytuvu suformuokite duoną, kumpį ir sūrį, tada atidėkite į šalį. Jei jų nesukuriate, praleiskite šį.
- Skrudintuve paskrudinkite visas duonos riekeles.
- Ant kiekvienos duonos riekelės užtepkite ploną sluoksnį Dižono garstyčių.
- Sudėkite ingredientus tokia tvarka: duona, kumpis, sūris, bešamelis, duona, kumpis, sūris, bešamelis, duona, bešamelis, sūrio gabaliukai.
- Įkaitintoje orkaitėje, įjungus groteles, kad viršutinė dalis ištirptų, kepkite 5 minutes.
- Kol laukiate, kol sumuštinis iškeps orkaitėje, išvirkite kiaušinius. Ant vidutinės ugnies, puode su alyvuogių aliejumi, kepkite kiaušinius saulėta puse į viršų. Pagardinkite druska.
- Kai sumuštiniai iškeps orkaitėje, kiekvieną iš viršaus patepkite kiaušiniu ir iškart patiekite.
Daugiau sumuštinių receptų
Rūkytos „Gouda“, kumpio ir obuolių kepto sūrio receptas
Ispaniško omleto sumuštinio receptas
Kepta jautiena ir „Brie“ batono receptas
