Pietų klasikinis citrinų šachmatų pyrago receptas atnaujinamas su sodria trapios tešlos plutele, sultingomis uogomis ir šviežia plakta grietinėle.
Susijusi istorija. Martha Stewart naudoja parduotuvėje įsigytą ingredientą, kad vasaros persikų pyragas būtų visiškai be rūpesčių
Užaugusi su tėčiu, kuriam patiko bet koks citrinų desertas, aš skaniai užpildžiau citrinų batonėlius ir citrinos bezė pyragus. Trokšdamas kažko kitokio - ir be meringue - įsimylėjau citrininį šachmatų pyragą, ypač kai įprasta pyrago pluta iškeičiama į sodresnį, sviestinį pyragą. Man citrininis šachmatų pyragas sujungia du vaikystės mėgstamus desertus, kurie visada primins mano tėtį.
Citrininis šachmatų pyragas
Aptarnauja 8
Ingridientai:
Dėl plutos:
- 7 šaukštai nesūdyto sviesto, supjaustyto gabalėliais, kambario temperatūros
- 1/4 puodelio granuliuoto cukraus
- 1 kiaušinio trynys
- 1-1/4 puodeliai universalių miltų
Įdarui:
- 6 šaukštai sviesto
- 2 šaukštai smulkiai tarkuotos citrinos žievelės
- 3/4 puodelio šviežių citrinų sulčių (apie 3 citrinos)
- 1/2 šaukštelio druskos
- 1-2/3 puodeliai granuliuoto cukraus
- 1 šaukštas kukurūzų miltų
- 1-1/2 šaukštų kukurūzų krakmolo
- 5 kiaušiniai, lengvai sumušti
Dėl plaktos grietinėlės:
- 1-1/2 puodeliai grietinėlės, atšaldytos
- 2 šaukštai konditerijos cukraus
- 1 litras šviežių aviečių papuošimui
Nurodymai:
- Norėdami paruošti trapios tešlos plutą, dubenyje sumaišykite sviestą ir cukrų su maišytuvu, kuriame sumontuota mentelė, ir sumaišykite ant vidutinės masės, kad susidarytų pasta.
- Įpilkite kiaušinio trynį ir sumaišykite, kol gerai susimaišys. Suberkite miltus ir pirštais išmaišykite, kad gautumėte trapią tešlą, saugokitės, kad nepervargtų.
- Tvirtai patrinkite tešlą į 9 colių pyrago formą ir palikite šaldytuve bent dvi valandas arba per naktį.
- Kai ruošiatės kepti, įkaitinkite orkaitę iki 375 laipsnių F.
- Norėdami pagaminti įdarą, vidutinio dydžio puode ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą. Kai sviestas tik ištirps, nukelkite keptuvę nuo ugnies ir įmaišykite citrinos žievelę, sultis, druską, cukrų, kukurūzų miltus, kukurūzų krakmolą ir kiaušinius, kol gerai susimaišys.
- Į atšaldytą pyrago lukštą supilkite citrinos įdarą. Pyragą kepkite ant apatinės lentynos 45–50 minučių arba kol įdaras sutvirtės. Viršus turi būti aukso rudos spalvos. Jei kepimo metu pluta pradeda per greitai ruduoti, uždenkite pyrago plutos apsaugą arba aliuminio folijos juosteles.
- Išimkite pyragą iš orkaitės ir leiskite jam atvėsti ant grotelių.
- Kai pyragas atvės, paruoškite plaktą grietinėlę. Dideliame dubenyje sumaišykite grietinėlę ir cukrų. Rankiniu mikseriu plakite grietinėlę, kol susidarys tvirtos smailės (neplakite).
- Patiekimui supjaustykite pyragą į aštuonias skilteles ir kiekvieną pleištą patiekite su plakta grietinėle ir apibarstykite avietėmis.
Daugiau skanių pyragų receptų
S'mores pyrago receptas
Patogus maistas: šokoladas pyragų receptai
Kukuliai
