Padovanokite savo Velykų valgiui saldų didįjį finalą. Tradicinis itališkas velykinis pyragas jūsų svečius nustebins savo skrudintais bezero priedais ir kaimiškais trupiniais. Klasikinis morkų pyragas, subtiliai apledėjęs sodriu ir šilkiniu kreminiu sūriu, puikiai tiks prie kavos ar arbatos po vakarienės. Dvigubi šokoladiniai vyšnių kiaušiniai patenkins įvairaus amžiaus vaikų ir suaugusiųjų smaližius.
Velykų receptai
Itališko Velykų pyrago receptas
Gamina 2 tortus
Klasikinis Umbrijos skanėstas, kurio verta paruošti papildomai. Šis Velykų pyragas yra senovės tradicijos dalis, pagal kurią jaunas sužadėtinis Velykų sekmadienį pristato šį pyragą būsimam vyrui. Nereikia tuoktis, kad pasimėgautumėte kaimišku „Alkermes“ - likerio - unikalumu ir nuostabiu meringue, vainikuojančiu šį Velykų patiekalą. Alkermes galima rasti specializuotose Italijos parduotuvėse.
Ingridientai:
1 šaukštas aktyvių sausų mielių
1 1/4 puodelio pasukų, pašildytų iki 110 laipsnių F.
5 šaukštai cukraus
3 dideli kiaušiniai kambario temperatūroje
Žievelė iš 1 apelsino, smulkiai tarkuota
1 citrinos žievelė, smulkiai tarkuota
4 šaukštai nesūdyto sviesto, suminkštinti kambario temperatūroje
1/2 puodelio Alkermes arba kito raudonos spalvos likerio
1 arbatinis šaukštelis druskos
5–5 1/2 puodeliai universalių miltų (negalima naudoti visų miltų)
Meringue:
4 dideli kiaušinių baltymai kambario temperatūroje
1/4 šaukštelio druskos
1/4 puodelio cukraus
Spalvoti pabarstukai
Nurodymai:
1. Standup maišytuvo dubenyje su mentės priedu ištirpinkite mieles pasukose. Įmaišykite 1 arbatinį šaukštelį cukraus ir leiskite mišiniui 5 minutes nusistovėti, kad žydėtų mielės. Lėtu greičiu po vieną įmuškite kiaušinius, kol gerai susimaišys. Įpilkite žievelių, sviesto, likerio, druskos ir likusio cukraus ir išmaišykite iki vientisos masės. Palaipsniui įpilkite miltų, po 1 puodelį, kol susidarys tešla ir paliks dubenėlio šonus. Tešla turėtų atrodyti lipni, bet ne drėgna ir lipni. Supilkite tešlą ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus ir minkykite rankomis, kol tešla taps lygus, minkštas kamuolys, 5–10 minučių.
2. Įdėkite tešlą į dubenį, apibarstytą virimo purškikliu, ir apverskite tešlą. Uždenkite dubenį plastikine plėvele ir leiskite tešlai pakilti, kol padvigubės, maždaug 2 valandas. Kumščiu suduokite tešlą ir išmeskite ją ant miltais pabarstyto paviršiaus. Dar kartą minkykite 3–4 minutes. Padalinkite tešlą per pusę ir kiekvieną pusę susukite į 2 pėdų virvę. Sujunkite lynų galus ir suformuokite du žiedus. Kiekvieną dėkite ant kepimo skardos ir uždenkite. Palikite 30 minučių pakilti.
3. Įkaitinkite orkaitę iki 375 laipsnių F. Kol duona kyla antrą kartą, pasigaminkite meringue. Į švarų dubenį supilkite kiaušinių baltymus ir rankiniu mikseriu plakite vidutiniu greičiu iki putų. Padidinkite greitį ir įpilkite druskos bei cukraus. Toliau plakite, kol kiaušinių baltymai taps purūs ir laikys viršūnes. Atidėti. Atidenkite tešlą ir kepkite 30 minučių arba kol iškeps.
4. Jei naudojate, pyragus greitai uždenkite beze ir pabarstukais. Kepkite dar 10 minučių arba kol meringue lengvai paruduos. Išimkite iš orkaitės ir leiskite visiškai atvėsti. Supjaustykite storomis skiltelėmis, kad patiektumėte.
Aštraus morkų pyrago receptas su grietinėlės sūriu
Aptarnauja 12
Aštrus morkų pyragas su šilkiniu grietinėlės sūrio glaistu yra būdingas Velykų skanėstas. Norėdami gauti ypatingą pristatymą, aplink pyrago šonus paspauskite susmulkintų skrudintų pekano riešutų, o viršų papuoškite marcipaninėmis morkomis.
Ingridientai:
1 puodelis universalių miltų
1 puodelis viso grūdo tešlos miltų
1 arbatinis šaukštelis soda
1 1/2 šaukštelio kepimo miltelių
1/2 šaukštelio druskos
1 šaukštelio malto cinamono
1/2 šaukštelio maltų gvazdikėlių
1/4 šaukštelio smulkiai maltų juodųjų pipirų
4 dideli kiaušiniai
1 puodelis cukraus
1 puodelis augalinio aliejaus
1/2 puodelio gerai nusausintų susmulkintų ananasų
2 arbatiniai šaukšteliai gryno vanilės ekstrakto
2 1/2 puodelio smulkiai tarkuotų morkų
1 puodelis pekano riešutų, skrudintų, stambiai supjaustytų
Nurodymai:
1. Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių F. ir sviestas dvi 9 colių apvalios pyrago formos. Keptuvių dugnus išklokite kepimo popieriaus apskritimu ir ištepkite popierių sviestu.
2. Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, soda, kepimo miltelius, druską, cinamoną, gvazdikėlius ir pipirus. Stovinčio maišytuvo dubenyje, kuriame sumontuota irklentė, išplakti kiaušinius iki putų. Įpilkite cukraus ir plakite, kol mišinys bus storas ir šviesiai šviesus. Kai variklis mažai veikia, įpilkite alyvos. Įpilkite ananasų ir vanilės ir gerai išmaišykite. Palaipsniui įpilkite miltų mišinio ir plakite tik iki drėgmės. Mentele sulenkite morkas ir riešutus.
3. Tolygiai paskirstykite tešlą tarp dviejų torto formų ir kepkite 25–30 minučių arba tol, kol į centrą įdėtas dantų krapštukas bus švarus. Išimkite iš orkaitės ir leiskite 10 minučių atvėsti keptuvėse ant grotelių. Apverskite torto formeles ant grotelių ir išimkite pergamentą. Prieš užšalimą visiškai atvėsinkite.
Grietinėlės sūris
Ingridientai:
1/4 puodelio nesūdyto sviesto, suminkštinto kambario temperatūroje
1 (8 uncijos) grietinėlės sūrio pakuotė, suminkštinta kambario temperatūroje
2 puodeliai cukraus pudros
1 arbatinis šaukštelis gryno vanilės ekstrakto
1 citrinos sultys
Nurodymai:
Dideliame maišymo dubenyje rankiniu mikseriu išplakite sviestą ir grietinėlės sūrį iki vientisos masės. Įpilkite cukraus, vanilės ir citrinos sulčių ir plakite iki vientisos masės. Šaldymui laikyti kambario temperatūroje.
Dvigubo šokolado vyšnių kiaušinių receptas
Aptarnauja 10
Vaikams draugiški ir skanūs šie kiaušiniai sujungia du saldžius šokoladus, saldžias maraschino vyšnias ir skanius skrudintus graikinius riešutus. Dėl įvairovės išbandykite džiovintus vaisius ir įvairių rūšių riešutus.
Ingridientai:
12 uncijų balto šokolado drožlių ar batonėlių, supjaustytų
2 šaukštai nesūdyto sviesto
7 uncijos zefyro kremo
1 1/4 puodelio išsijoto cukraus pudros
1 arbatinis šaukštelis gryno vanilės ekstrakto
1 1/2 puodelio smulkintų maraschino vyšnių (prieš pjaustant nusausinkite)
1 puodelis susmulkintų skrudintų graikinių riešutų
11 uncijų pieno šokolado kąsnelių
2 šaukštai daržovių sutrumpinimo
Nurodymai:
1. Dideliame dubenyje, kuriame galima naudoti mikrobangų krosnelę, ant LOW ištirpinkite baltąjį šokoladą ir sviestą, maišydami kas 45 sekundes iki vientisos masės. Mediniu šaukštu įmaišykite zefyrų kremą, cukrų ir vanilę, kol gerai susimaišys.
2. Sulenkite vyšnias ir graikinius riešutus. Padalinkite į 12 lygių dalių ir suformuokite kiaušinių formas. Vidutinio dydžio mikrobangų krosnelėje saugiame dubenyje ištirpinkite pieninį šokoladą ir sutrumpinkite ant LOW, maišydami kas 45 sekundes iki vientisos masės. Šakute panardinkite baltojo šokolado kiaušinius į pieninį šokoladą, pasukite tolygiai. Padėkite ant vaško popieriaus, kad atvėstų.
Pastaba: Pamerkus pieninį šokoladą, kiaušinius galima papuošti pabarstukais.
Velykų šventės meniu
Velykų vėlyvieji pusryčiai
Graikų Velykų receptai
