Pakeiskite šonkaulius ištraukta kiauliena
Šonkauliai yra klasikinis kepsnių pasirinkimas, tačiau juose gausu riebalų. Galite patenkinti savo svečių troškimą kiaulienai naudodami šį nuostabų, paruoštą kiaulienos sumuštinį, pagamintą iš daug liesesnio mėsos gabalo... ir niekas nepraleis riebalų.
Troškinti kiaulienos sumuštiniai
(aptarnauja apie 20)
Ingridientai:
5 svarų kiaulienos kepsnys
Košerinė druska ir šviežiai malti juodieji pipirai
2 šaukštai alyvuogių aliejaus
2 dideli svogūnai, nulupti, plonai supjaustyti
2 skiltelės česnako, nuluptos ir sutrintos
1 lauro lapas
1/4 puodelio rudojo cukraus
2 šaukštai medaus
1/4 puodelio stiprios kavos
1 (12 uncijų) butelis alaus
1 (14 uncijų) BBQ padažo butelis
Sumuštinių ritinėliai patiekti
Nurodymai:
1. Kiaulienos nugarinę iš visų pusių apibarstykite druska ir pipirais. Ant vidutinės ir stiprios ugnies įkaitinkite didelę keptuvę sunkiais dugnais su giliomis pusėmis (arba olandišką orkaitę). Kai įkaista, įpilkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus. Žnyplėmis atsargiai nuleiskite mėsą į aliejų ir apkepkite iš visų pusių, pasukite žnyplėmis.
2. Paruoštą kepsnį sudėkite į lėtą viryklę, nustatytą aukštai. Įpilkite pjaustytų svogūnų, česnako ir lauro lapų. Pabarstykite ruduoju cukrumi ir apšlakstykite medumi. Supilkite kavą ir alų. Uždenkite ir virkite 6–8 valandas, kol mėsa pradės byrėti šakute.
3. Naudokite dvi šakutes mėsai susmulkinti skystyje. Į mėsą įpilkite BBQ padažo ir supilkite žnyplėmis. Patiekite karštus ant ritinėlių.
