Artėjant šiltiems orams, atsitraukiame nuo sunkių mėsiškų žiemos patiekalų ir laukiame šviežių jūros gėrybių skonių. Štai keletas lengvų ir skanių žuvies receptai šiam kepimo sezonui.
Savo žuvies pasirinkimas
Kepimas ant grotelių žuviai suteikia skonio. Tačiau kai kurios žuvys kepa ant grotelių geriau nei kitos. Subtili žuvis lengvai subyra ir greitai išdžiūsta, todėl rinkitės žuvį, kuri gerai laikysis kartu ir bus paryškinta kepant ant grotelių. Paltusas, lašiša, kardžuvė, tunas, bosas ir snapper yra tik keletas gerai veikiančių. Pasirinkite kepsnius, storą filė ir visą žuvį. Jei norite kepti ant grotelių jautrią žuvį, tokią kaip tilapija ar mahi mahi, apvyniokite ją aliuminio folija, kad žuvis būtų kartu ir drėgmė.
Aromatizuojanti žuvis
Sumažinkite ingredientų skaičių iki minimumo, kad išryškėtų natūralūs žuvies skoniai ir kepsnių dūmai. Tiesiog pagardinę žuvį druska, pipirais ir mėgstama žolele ar prieskoniu, galėsite skaniai pavalgyti. Žinoma, galite marinuoti žuvį ar net įdaryti ją žolelėmis ar česnaku. Paprastas sviesto padažas taip pat yra puikus pasirinkimas. Kad ir ką darytumėte, padažą ir prieskonius laikykite lengvus, kad galėtumėte mėgautis šviežumu. Be to, karštais orais nenorite sunkių padažų ar skonių.
Kepimo technika
Kepti žuvį ant grotelių gali prireikti šiek tiek praktikos, nes ji subyra. Svarbu temperatūra ir kepimo laikas. Pirmas dalykas, kurį reikia atsiminti, prieš dedant žuvį ant grotelių, šiek tiek sutepkite grotelių groteles. Tai neleidžia žuvims prilipti ir subyrėti. Tada įkaitinkite kepsninę iki vidutinės ugnies, o ne aukštai, kad žuvis tolygiai iškeptų per vidurį. Apverskite žuvį tik vieną kartą. Pasukant daugiau, jis tik subyrės ir gali netolygiai iškepti žuvį. Galiausiai daugumai žuvų reikia kepti tik nuo 10 iki 20 minučių, priklausomai nuo dydžio ir storio. Kai kurias žuvis, pavyzdžiui, tuną, galima kepti šiek tiek rečiau, todėl jei jums patinka, kad tunas yra rausvas viduryje, atidžiai stebėkite, kad nebūtų perkepęs.
