Pavasarį debiutuojant vaisiams ir prasidedant vėlyvųjų pusryčių sezonui, šviežių vaisių sirupų gaminimas yra dar viena šio metų laiko kulinarinė apeiga. Vaisių sirupus lengva užvirti ir jie gali paversti bet kokius paprastus pusryčių ar vėlyvųjų pusryčių patiekalus kažkuo žaibiškai ypatingu. Išsirinkite mėgstamus prinokusius vaisius, paimkite keletą stiklainių su mūru ir jūsų sensacingai saldus pavasario lašelis yra vos už 15 minučių.
RECEPTAI
Mišrus uogų sirupas
Padaro apie 3 puodelius
Valgyti šviežias uogas brandos piką prilygsta mažiems saldainių gabalėliams į burną. Norėdami pratęsti pavasarinių saldumynų gyvenimą, pagyvinkite juos į puikų vaisių sirupą blynai ir vaflius arba sukti į paprastą jogurtą arba plaktą rikotos sūrį. Kitą sūrio pyrago gabalėlį išbandykite gausiai. Taip pat galite pasigaminti vieno uogų sirupo, jei kitų uogų nėra daug.
Ingridientai:
2 puodeliai sumaišytų uogų (mėlynių, aviečių, bruknių ar kitų)
Mažos citrinos sultys
1/4 puodelio cukraus (arba daugiau, jei uogos yra aitrios)
1 1/2 lengvo kukurūzų sirupo
1/4 puodelio kukurūzų krakmolo, sumaišyto su 2 šaukštais šalto vandens
Nurodymai:
Dideliame puode ant vidutinės ugnies sumaišykite uogas, citrinos sultis, cukrų ir kukurūzų sirupą. Užvirkite mišinį, maišydami, kad ištirptų cukrus. Įmaišykite kukurūzų krakmolo mišinį ir toliau maišykite, kol mišinys vėl užvirs. Troškinkite, retkarčiais pamaišydami, 5 minutes. Nukelkite nuo ugnies ir patiekite šiltą. Jei ruošiatės į priekį, sirupą laikykite šaldytuve į stiklainį (ar kitą hermetišką indą).
Braškių rabarbarų sirupas
Padaro apie 3 1/2 puodelio
Kai dauguma žmonių galvoja apie rabarbarus, jie galvoja apie dantytus šio kotelio gabaliukus kartu su prinokusiomis braškėmis, esančiomis švelniame pjūvyje. Šį esminį braškių rabarbarų derinį galima skaniai supilti į sirupą, kad įmaišytumėte į varškę, viršutinį prancūzišką skrebučius ar šaukštą ant svaro pyrago ir vanilinių ledų.
Ingridientai:
1 puodelis kubeliais pjaustytų rabarbarų
1 puodelis cukraus
Mažos citrinos sultys
1 cinamono lazdelė
1 puodelis lengvo kukurūzų sirupo
1 puodelis supjaustytų, supjaustytų braškių
1/4 puodelio kukurūzų krakmolo, sumaišyto su 2 šaukštais šalto vandens
Nurodymai:
Dideliame puode ant vidutinės ugnies sumaišykite rabarbarus, cukrų, citrinos sultis, cinamoną ir kukurūzų sirupą. Užvirkite mišinį, maišydami, kad ištirptų cukrus, ir virkite, kol rabarbarai suminkštės, maždaug 5 minutes. Įmaišykite braškes ir vėl užvirkite. Įmaišykite kukurūzų krakmolo mišinį ir toliau maišykite, kol sirupas vėl užvirs, kukurūzų krakmolas ištirps ir mišinys šiek tiek sutirštės. Nukelkite nuo ugnies ir patiekite šiltą. Jei ruošiatės į priekį, sirupą laikykite šaldytuve į stiklainį (ar kitą hermetišką indą).
Apelsinų abrikosų sirupas
Padaro apie 3 1/4 puodelio
Abrikosai ir apelsinai gražiai susimaišo į storą sirupą, pagamintą pusryčiams. Šis sirupas taip pat yra sensacingas padažas lašišai ar kiaulienai. Jis net šviečia kaip salotų padažas, kai suplakamas kartu su alyvuogių aliejumi ir baltojo vyno actu.
Ingridientai:
1 puodelis abrikosų konservų
2 šaukštai maltos apelsino žievelės
2 puodeliai šviežių abrikosų be kauliukų, smulkiai supjaustyti
1 1/2 puodelio lengvo kukurūzų sirupo
2 šaukštai kukurūzų krakmolo sumaišyti su apelsino sultimis (apie 1/3 puodelio)
Nurodymai:
Dideliame puode ant vidutinės ugnies sumaišykite konservus, žievelę, abrikosus ir kukurūzų sirupą. Mišinį užvirkite, retkarčiais pamaišydami. Įpilkite kukurūzų krakmolo mišinio ir nuolat maišykite, kol sirupas vėl užvirs ir sutirštės. Nukelkite nuo ugnies ir patiekite šiltą. Jei ruošiatės į priekį, sirupą laikykite šaldytuve į stiklainį (ar kitą hermetišką indą).
