Jei šiais laikais bandote susiveržti diržą (tiek fiziškai, tiek ekonomiškai), bet vis tiek norite restoraniško stiliaus maisto, meksikietiškos virtuvės gaminimas namuose yra puikus sprendimas. Dauguma meksikietiškų ingredientų (ryžiai, kukurūzai ir pupelės) yra naudingi tiek jūsų kūnui, tiek jūsų biudžetui, todėl surinkite šeimą ir paruoškite biudžetui tinkamą, maistingą meksikietiško stiliaus patiekalą.
Kodėl meksikietiškas maistas yra sveikas ir ekonomiškas
Meksikos kuokštelės yra augalinės kilmės
Daržovės, ryžiai ir pupelės yra Meksikos virtuvės pagrindas-ir jie yra pigesni nei perkant mėsos baltymus. Į savo taco ar fajitas įpilkite pakepintų daržovių ir pupelių, o kaip garnyrą naudokite tik mėsos baltymus. Užuot patiekę ryžius tik kaip garnyrą, sukurkite visą patiekalą aplink rudus ryžius, sumaišytus su pupelėmis ir daugybe daržovių.
Prieskoniai suteikia skonio, o ne riebalų
Jei į prieskonines daržoves ir pupeles pridėsite daug žolelių ir prieskonių skonio, jums nereikės dėti daug druskos ir riebalų, taip pat nepraleisite mėsos. Virkite daržoves su svogūnais ir česnakais, kad gautumėte puikų skonį, tada įpilkite meksikietiškų prieskonių, tokių kaip raudonėlis, kmynai, čili milteliai ir net kakavos milteliai, kad jie būtų dar skanesni.
Meksikietiškas maistas gali būti skanus vegetariškas
Visi žinome, kad daržovės jums naudingos, o valgant per daug raudonos mėsos gali kilti sveikatos problemų, tad kodėl nepabandžius keletą dienų per savaitę valgyti vegetariškai? Vieną ar dvi dienas per savaitę pašalinus mėsos baltymus iš dietos, sumažės sąskaitos už maistą ir padidės nauda sveikatai. Būtinai pakeiskite mėsos baltymus kitų rūšių proteinais, tokiais kaip pupelės, lęšiai ir nedidelis sūrio kiekis. Kai valgysite mėsą, padarykite ją labiau panašią į garnyrą, o pagrindinį patiekalą pabrėždami daržoves ir nesmulkintus grūdus. (Skaitykite apie lanksčią dietą.)
Meksikietiški troškiniai ir sriubos yra sotūs ir nebrangūs
Meksikos virtuvė taip pat žinoma dėl savo troškinių ir sriubų. Kai norite pasigaminti mėsos patiekalą, galite išsisukti su pigesniais mėsos gabalais gamindami troškinius ir sriubas, kurios apima daržoves ir yra paruoštos taip, kad kietesni (pigesni) mėsos gabalai taptų švelnūs ir sultingas. Meksikietiškas menudo yra tradicinė sriuba, pagaminta iš vargonų mėsos ir pigesnių gabalų, tačiau yra daug malonaus skonio. Jūs galite sukurti savo versiją iš savo maisto prekių parduotuvių ekonomiškiausios mėsos.
Meksikietiškas maistas tinka likučiams
Likusias pupeles galima dėti į salotas, sriubas arba virti. Likusius paprastus ryžius galima dėti į troškintuvą ar sriubą. Iš likusių daržovių galima pagaminti salotas ar troškintuvą. Nesvarbu, kokių likučių turite, laikykite juos atskirai šaldytuve ir naudokite dar kelis burnoje tirpstančius patiekalus.
Meksikietiškas maistas gali būti neriebus
Ingredientai, tokie kaip sūris ir grietinė, yra neriebių veislių, todėl galite sumažinti savo Meksikos receptų riebalų ir kalorijų kiekį. Taip pat galite naudoti daug skaidulų turinčias pilno grūdo tortilijas, kad sumažintumėte kalorijas ir padidintumėte mitybą.
Sveiki Meksikos receptai
Trijų pupelių salotos
Padaro 8 porcijas
Ingridientai:
1 (15 uncijų) gali būti nuplautos ir nusausintos juodosios pupelės
1 (15 uncijų) skardinės pupelių, nuplaunamos ir nusausinamos
1 (15 uncijų) skardinės pupelių, nusausintos ir nuplaunamos
1 žalioji paprika, be sėklų, supjaustyta
1 raudonoji paprika, be sėklų, supjaustyta
1 (10 uncijų) pakuotės šaldytų kukurūzų branduolių
1 raudonas svogūnas, supjaustytas
1/2 puodelio alyvuogių aliejaus
1/2 puodelio raudonojo vyno acto
2 šaukštai šviežių laimų sulčių
1 šaukštas šviežių citrinų sulčių
2 šaukštai baltojo cukraus
1 šaukštas druskos
1 skiltelė česnako, sutraiškyta
1/4 puodelio kapotų šviežių kalendrų
1/2 šaukšto maltų kmynų
1/2 šaukšto šviežiai maltų juodųjų pipirų
1 šlakelis aitriųjų pipirų padažo
1/2 šaukštelio čili miltelių
Nurodymai:
Dideliame dubenyje sumaišykite pupeles, paprikas, kukurūzus ir svogūnus. Mažame dubenyje išplakti alyvuogių aliejų, actą, laimų ir citrinų sultis, cukrų, druską, kalendrą, kmynus ir juoduosius pipirus. Įpilkite kelis lašus karšto padažo pagal skonį ir pabarstykite čili milteliais pagal skonį. Užpilkite padažą ant pupelių mišinio ir švelniai supilkite. Atvėsinkite, kol bus paruoštas patiekti.
Jautienos ir pupelių burritos
Padaro 6 porcijas
Ingridientai:
1 svaras liesos maltos jautienos
1/2 puodelio pjaustyto svogūno
1 skiltelė česnako, susmulkinta
2 arbatiniai šaukšteliai čili miltelių
1 arbatinis šaukštelis raudonėlio
1/2 šaukštelio kmynų
1/2 šaukštelio druskos
1/4 šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
1 (16 uncijų) gali būti pakepintos pupelės
1 (10 uncijų) gali būti padažytas enchilada padažas
6 (8 colių) miltų tortilijos, pašildytos
Nurodymai:
1. Keptuvėje sumaišykite maltą jautieną, svogūną ir česnaką ir kepkite, kol mėsa iškeps. Iš keptuvės nusausinkite riebalus. Mėsą pagardinkite čili milteliais, raudonėliu, kmynais, druska ir pipirais ir virkite 5 minutes, gerai išmaišydami, kad derėtų skoniai. Į keptuvę įpilkite pupelių ir 1/2 puodelio enchilada padažo ir toliau virkite, kol sušils.
2. Į tortilijas įpilkite šaukštą vienodo kiekio jautienos mišinio ir susukite. Padėkite ant serviravimo lėkštės ir užpilkite likusiu enchilada padažu. Taip pat galite užpilti burrito salotomis, pomidorais, grietine, salsa, alyvuogėmis ar tarkuotu sūriu.
Pastaba: Norėdami sumažinti mėsos kiekį burritose, pridėkite įvairių smulkintų garintų daržovių, tokių kaip kukurūzai, brokoliai, svogūnai ir paprikos.
Vegetariška Enchilada keptuvė
Padaro nuo 8 iki 10 porcijų
Ingridientai:
1 (15 uncijų) gali būti nusausinti kukurūzų branduoliai
1 (15 uncijų) gali būti nuplautos ir nusausintos juodosios pupelės
Pusė (8 uncijų) talpos neriebios grietinės
1 (8 uncijos) stiklainio pikantinis padažas
1 puodelis susmulkinto neriebaus Monterėjaus lizdo arba Čederio sūrio
1 (10 uncijų) gali supjaustyti kubeliais supjaustytus pomidorus ir žalius čili
2 puodeliai virtų rudųjų ryžių
1/4 šaukštelio juodųjų pipirų
1 - 2 žalieji svogūnai, supjaustyti
Garnyrai: supjaustytos juodosios alyvuogės ir susmulkintas neriebus Monterėjaus lizdas arba Čederio sūris
Nurodymai:
1. Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių F ir purškite 9 × 11 colių kepimo indą virimo purškikliu. Švelniai sumaišykite kukurūzus su pupelėmis, grietine, pikantiniu padažu, sūriu, pomidorais ir žaliais čili, ryžiais, pipirais ir svogūnais.
2. Šaukštu pupelių mišinio supilkite į paruoštą troškintuvo indą ir užpilkite alyvuogėmis bei daugiau sūrio. Kepkite 50 minučių arba kol sūris pradės burbuliuoti ir mišinys iškeps.
Pastaba: Įpilkite smulkintų brokolių, žiedinių kopūstų, morkų ir kt. papildomam kiekiui ir mitybai.
Daugiau meksikietiškų patiekalų receptų
Šeimos stiliaus meksikietiški receptai
Sveiki Cinco de Mayo receptai
Kepkite ant grotelių puikų meksikietiško stiliaus kepsnį
