Gamyba fajitas yra linksma, skani vakarienė. Nuo marinuotų mėsos gabalų iki jūros gėrybių yra daugybė puikių ir sveikų fajita variantų, kurie tikrai patiks jūsų griežčiausiems kritikams. Ar norite padaryti tobulą fajitą? Peržiūrėkite šiuos ekspertų patarimus, kaip pradėti fiestą!
Pasak virtuvės šefės Betty Fraser, Holivudo restorano bendrasavininkės Grubas ir kaip jums patinka maitinimas, fajitas yra puikus žmonių malonumas. „Marinuoti mėsos gabaliukai ar jūros gėrybės, virti ant karštų anglių, supjaustyti griežinėliais ir sudėti į šiltas tortilijas, kad žmonės galėtų puoštis, kaip jiems patinka, yra ne tik skanu, bet ir smagu!
Dabar, kai jūsų skonio receptoriai susigundo, peržiūrėkite šiuos patarimus, kaip pasigaminti tobulą fajitą!
Negali pakęsti karščio?
„Fraser“ rekomenduoja naudoti baltymus, kurių riebumas yra nuo vidutinio iki didelio, kad jis galėtų atlaikyti karštį virimo metu. „Nors sijonų kepsnys ar vištiena dažniausiai asocijuojasi su fajitomis, man taip pat patinka dirbti su kardžuvėmis ar tunu. Man patinka naudoti paruoštas miltines tortilijas, kurias galiu baigti kepti ant atviros ugnies grotelių, o tai patiekalui suteikia subtilų, apdegusį dūmą “,-sakė Fraseris.
Marinuoti, marinuoti, marinuoti
Visada marinuokite savo mėsą. „Tai tikrai pagerina baltymų skonį“, - sakė Fraseris.
Virėjas Frankas Johnsonas, vyriausiasis virėjas Roaring Fork, Stonelake, Austine, Teksase, sutinka. „Mėsos marinavimas yra labai svarbus“, - sakė jis. „Jautienai ar vištienai jums reikia paprasto marinato, kurio pagrindai yra česnakai (švieži arba miltelių pavidalo), aliejus, citrusiniai vaisiai (dažniausiai kalkės), druska ir pipirai.
Kai naudojate bet kokius citrusinius vaisius savo marinate, Johnsonas pataria neskubėti. „Per daug kalkių ar citrinos iš tikrųjų gali pradėti kepti mėsą kaip ceviche, todėl jūs turite rasti tinkamą pusiausvyrą“, - sakė jis.
Pakelkite nuotaiką
„Kalbant apie jūsų marinatus, linksminkitės su skirtingomis dvasiomis“, - sakė Fraseris. „Aš rekomenduoju tekilą, džiną ar burboną, kad suteiktų puikų skonį ir padėtų švelninti mėsą“. Bet, Freizeri nurodo, kad būkite atsargūs dėdami ant grotelių alkoholiu marinuotą mėsą, nes tai gali sukelti „gaisrą“ UPS."
Užneškite ugnį
Kepti svogūnai ir pipirai yra būtini fajitams, tačiau tai nereiškia, kad negalite būti kūrybingi. „Išbandykite įvairių rūšių svogūnus ir paprikas, ypač jei esate karščio gerbėjas. Ant grotelių keptos raudonos jalapenos puikiai papildo “, - rekomenduoja Fraseris.
Patiekite su citrusiniais vaisiais
Fraseris siūlo jūsų šeimai patiekti šviežių citrusinių vaisių, kad pagardintų jų fajitas. Ką patiekti? „Nors laimai yra standartiniai, vaisiai, tokie kaip apelsinai ir greipfrutai, taip pat puikiai tinka ir suteikia nepakartojamo skonio“, - sakė Fraseris.
Pagardinkite savo grietinę
Grietinė yra puikus priedas prie bet kokio fajita recepto. Fraseris rekomenduoja būti kūrybingam, įmaišius grietinės į maltą cinamoną, kad gautų aštrų, žemišką smūgį. „Meksikos kremas taip pat yra puikus pasirinkimas“, - sakė ji.
