Kasdien daugiau nei 12 milijonų amerikiečių kenčia nuo įprastų maisto alergijų, kurios gali būti įvairios - nuo lengvo iki mirtino. Jei kenčiate nuo alergijos vienam iš šių aštuonių įprastų maisto produktų - pienui, kiaušiniams, žemės riešutams, medžio riešutams, žuviai, vėžiagyviams, sojai arba kviečiai-gaminkite šiuos burnoje tirpstančius alergiškus maisto produktus (ir net jei nesate alergiški, norėsite išbandyti šiuos patiekalai!).
Alergijos dietos patarimai
Jei manote, kad galite būti alergiškas maistui (arba jau žinote, kad tai turite), čia yra keletas patarimų, kaip apsisaugoti valgant mėgstamą maistą.
Laikykite maisto žurnalą: Užsirašykite viską, ką valgote, atkreipkite dėmesį į maisto produktus, kurie sukelia jautrumą. Po valgio užsirašykite visus jaučiamus simptomus. Kartais simptomai pasireiškia kelias dienas, todėl kuo daugiau informacijos bus jūsų žurnale, tuo lengviau galėsite susieti maisto produktus su simptomais.
Išsiaiškinkite savo alergiją: Kai kelias savaites laikėte žurnalą, pradėkite iš savo dietos pašalinti maisto produktus, kurie, jūsų manymu, gali sukelti alergijos simptomus. Keletą savaičių pašalinkite atskirus maisto produktus iš savo dietos - tai yra pašalinimo dietos rūšis. Tada lėtai iš naujo įveskite maisto produktus atskirai ir greičiausiai galėsite nustatyti, kurie maisto produktai sukelia simptomus. Norėdami būti visiškai tikri dėl tam tikrų maisto produktų, pasitarkite su gydytoju dėl alergijos tyrimų.
Venkite įprastų maisto alergenų: Geriausias būdas visiškai išvengti alergijos maistui yra saugiai ir ekologiškai paruošti maistą be alergenų namuose - jūs žinote simptomus sukeliančius maisto produktus, kad galėtumėte jų neįtraukti į savo racioną. Tačiau vakarieniaudami turėsite pranešti virėjui, kokiems maisto produktams esate alergiški, ir būtinai paklausti apie jau paruošto maisto sudedamąsias dalis. Dauguma restoranų gali patenkinti jūsų alergiją.
Pakeitimai: Kai ruošiate maistą namuose, vietoj alergenų naudojančių maisto produktų naudojimas yra puikus būdas mėgautis mėgstamais receptais. Maisto gaminimo alergija nemokamai turi maisto alergijos pakaitalų sąrašą.
Receptai be alergijos
Blynai be alergijos
Gamina 12 blynų
Saugus žmonėms, alergiškiems kviečiams, sojai, pieno produktams, kiaušiniams ir rafinuotam cukrui.
Ingridientai:
1/2 puodelio rudųjų ryžių miltų
1/2 puodelio kvinojos miltų
2 šaukštai tapijokos miltų
1/2 šaukštelio kepimo miltelių
1/4 puodelio „Splenda“
2 šaukštai rapsų aliejaus
1 puodelis kiaušinių pakaitalas
6 šaukštai ryžių pieno
6 šaukštai obuolių sulčių
Cinamono pagal pageidavimą
1 arbatinis šaukštelis vanilės, jei norite
Nurodymai:
1. Mažame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir „Splenda“.
2. Dideliame dubenyje sumaišykite aliejų, kiaušinių pakaitalą, ryžių pieną ir obuolių sultis. Sumaišykite sausus ingredientus su šlapiais ingredientais.
3. Supilkite norimą tešlos kiekį į įkaitintą skardą ar keptuvę ir kepkite, kol apačia taps auksinė, apverskite ir kepkite iki auksinės spalvos.
Be alergijos jautiena Burgundija
Padaro 4 porcijas
Saugi žmonėms, turintiems alergiją kiaušiniams, žuviai, glitimui, pienui, žemės riešutams, vėžiagyviams, sojai, medžio riešutams ir kviečiams.
Ingridientai:
1 gabalėlis šoninės
2 svarai jautienos nugarinės, kubeliais
2 puodeliai svogūnų, kapotų
4 morkos, supjaustytos 1 colio gabalėliais
1 česnako skiltelė, susmulkinta
1 arbatinis šaukštelis brendžio ekstrakto
3 puodeliai raudono vyno, bordo, jei yra
1 1/2 puodelio jautienos sultinio be glitimo
1 arbatinis šaukštelis druskos
1/4 šaukštelio juodųjų pipirų
2 šaukštai pomidorų pastos
2 lauro lapai
1 arbatinis šaukštelis džiovintų čiobrelių
1 svaras grybų, supjaustytų griežinėliais
2 puodeliai mažų baltų perlų svogūnų
2 šaukštai kukurūzų krakmolo, bulvių krakmolo ar kito tirštiklio
2 puodeliai virtų makaronų be glitimo
Nurodymai:
1. Įkaitinkite orkaitę iki 325 laipsnių F. Kepkite šoninę dideliame puode ant vidutinės ir stiprios ugnies, kol apskrus. Perkelkite lašinius į popierinius rankšluosčius, kad nuvarvėtų.
2. Tame pačiame puode kepta šoninė, 5 minutes pakepinkite jautieną ir svogūnus. Sumaišykite morkas ir česnaką ir maišydami virkite 2 minutes. Įmaišykite sumaišytą šoninę, brendžio ekstraktą, vyną, sultinį, druską, pipirus, pomidorų pastą, lauro lapus, čiobrelius, grybus ir svogūnus. Užvirkite. Uždenkite puodą dangčiu ir virkite 1 valandą arba kol mėsa suminkštės.
3. Sumaišykite kukurūzų krakmolą su 2 šaukštais vandens, tada įmaišykite į jautienos mišinį. Virkite, gerai maišydami ant vidutinės ugnies, kol padažas bus tirštas. Patiekite mišinį šaukštu ant virtų makaronų.
Trijų aukštų šokoladinis pyragas be alergijos
Padaro 12 porcijų
Saugu žmonėms, alergiškiems kiaušiniams, pienui, žemės riešutams, sojai ir riešutams.
Ingridientai:
1 3/8 puodelio pyrago miltų
1 arbatinis šaukštelis soda
1/4 šaukštelio druskos
1/2 puodelio be sojos, margarino be pieno
1 3/8 stiklinės cukraus
1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto
5/8 stiklinės vandens
3/4 puodelio nesaldžių kakavos miltelių
3 šaukštai vandens
3 šaukštų aliejaus
3 šaukštų kepimo miltelių
Nurodymai:
1. Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių F. Sutepkite tris 8 colių apvalias pyrago formeles.
2. Mažame dubenyje sumaišykite miltus, soda ir druską. Dideliame dubenyje sumaišykite margariną ir cukrų iki kreminės masės.
3. Sumaišykite 3 šaukštus vandens su 3 šaukštais aliejaus ir 2 šaukštais soda. Įmaišykite į cukraus mišinį. Sumaišykite likusius ingredientus (išskyrus miltų mišinį) ir gerai išmaišykite.
3. Palaipsniui įmaišykite į miltų mišinį. Tešlą tolygiai padalinkite į tris paruoštas skardas. Kepkite nuo 18 iki 20 minučių. Leiskite atvėsti 10 minučių, tada išimkite iš keptuvės ir visiškai atvėsinkite ant grotelių. Apšlakstykite kiekvieną sluoksnį ir sukraukite.
Šokolado apledėjimas
Saugu žmonėms, alergiškiems kiaušiniams, pienui, žemės riešutams, sojai, medžio riešutams ir kviečiams.
Ingridientai:
2 puodeliai konditerijos cukraus
1/4 puodelio be pieno, be sojos margarino, ištirpinto
2 šaukštai vandens
2 arbatinius šaukštelius nesaldintų kakavos miltelių
Nurodymai:
Sumaišykite visus ingredientus dubenyje. Maišykite iki vientisos masės. Šaldykite ant šalto pyrago.
Norėdami gauti daugiau informacijos apie alergiją maistui, skaitykite:
Alergija maistui prasideda nuo gimimo
Celiakija ir glitimo netoleravimas
Priešuždegiminė dieta: valgykite maistą, kad išgydytumėte savo kūną
