Ar nerimaujate nuo minties, kad jūsų vaikas valgo kiekvieną dieną kavinėje? Rachael Ray jaučia jūsų skausmą ir bendradarbiauja su aljansu už sveikesnę kartą, kad sukurtų sveiką mokyklinis maistas receptus ir nemokamai juos pateikti kiekvienai JAV mokyklai. Čia daugiau apie iniciatyvą ir sveikos kavinės receptą.
Sveikas bendradarbiavimas mokyklos mitybos srityje
Švenčiant rugsėjo mėnesio Nacionalinį vaikų nutukimo supratimo mėnesį, televizijos asmenybė, „Yum-o!“ Autorė ir įkūrėja! organizacija, Rachael Ray ir aljansas už sveikesnę kartą (tai ne pelno siekianti organizacija, kurią įkūrė Amerikos širdies asociacija ir Williamas J. Clintono fondas) bendradarbiavo kurdami sveiko mokyklinio maisto receptus, kuriuos nemokamai galės įsigyti kiekviena šalies mokykla. Receptai buvo sukurti specialiai tam, kad būtų lengva paruošti mokykloje, susipažinkite su Aljanso už sveikesnę kartą mokykla mitybos gairės (kurios atitinka arba viršija USDA gaires) ir buvo išbandytos pagal skonį ir patvirtintos tikrų mokyklų virtuvėse su tikrais vaikais.
„Suteikti mokiniams įspūdžių apie maistą, kurį jie valgo mokykloje, ir suteikti jiems prieigą prie kvapnių patiekalų, pagamintų iš šviežių vaisiai ir daržovės bei sveiki grūdai yra labai svarbūs mokant juos rinktis sveiką maistą “, - sako jis Ray. „Džiaugiuosi turėdama galimybę bendradarbiauti su aljansu už sveikesnę kartą ir pateikti mokykloms visoje šalyje maistingus receptus, kuriuos vaikams patiks valgyti“.
Yum-O! visiems
Ray pirmą kartą pradėjo teikti receptus mokykloms bendradarbiaudamas su Niujorko švietimo departamentu 2009 m. Šios programos sėkmė paskatino Ray norą pristatyti savo sveikų receptų į JAV mokyklas. Ray ir jos organizacijos „Yum-o“ bendradarbiavimas! „Aljansas už sveikesnę kartą“ yra natūralus pasirinkimas, nes Aljanso sveikų mokyklų programa yra viena didžiausių mokyklinių vaikų nutukimo programas šalyje, remiančias daugiau nei 12 000 mokyklų pastangas sukurti sveikesnes mokinių vietas ir darbuotojams dirbti.
„Mes visada ieškome įdomių ir novatoriškų būdų, kaip studentams pristatyti sveikesnes galimybes“, - sako Sal Valenza, Vakarų Niujorko, Niu Džersio mokyklos maisto paslaugų direktorius, kuris kartu su savo receptais bandė studentų. „Receptai Rachael Ray, Yum-o! ir sukurtas Aljansas ne tik sulaukė puikių studentų atsiliepimų, bet ir buvo sukurtas taip, kad būtų lengva ir prieinama tai padaryti mokyklos maitinimo paslaugų požiūriu “.
Sveikos mokyklos maitinimo pagrindas
„Ray“ sveikos mokyklos receptai suteikia tvirtą mitybos pagrindą studentams, kurių daugelis kiekvieną mokyklos dieną valgo bent vieną valgį kavinėje. Receptai pagrįsti padidėjusiu liesų baltymų, neskaldytų grūdų, vaisių, daržovių ir neriebių bei neriebių pieno produktų kiekiu, taip pat sumažintu visų riebalų, sočiųjų riebalų ir natrio kiekiu.
Receptai, kuriuos gali gauti mokyklų maitinimo paslaugų specialistai, yra pietvakarių Turkijos „Cobb“ salotos, „Silly“ „Chili con Fusilli“, „Orange You Glad“, tai glazūruota vištiena ir makaronai, Turkijos „Tacos“ ir „Mexi-Mac“ ir Sūris.
Daugiau nei tik receptai
Tėvai ir mokyklos darbuotojai gali pasiekti „Rachael Ray“ Yum-o! mokyklinio valgio receptus, apsilankę Aljanso svetainėje adresu www.healthiergeneration.org. Be to, Yum-o! sukūrė šių receptų „namuose“ versijas, kurias bus galima rasti svetainėje www.yum-o.org svetainėje, todėl vaikai ir jų šeimos nariai gali atkurti patiekalus savo virtuvėse.
Kartu su receptais tėvai ir mokyklos darbuotojai gaus kiekvieno recepto pirkinių sąrašus ir informaciją apie maistingumą, geriausią šių receptų rengimo, pristatymo ir pateikimo mokiniams praktiką.
Mokymas apie mitybą mokykloje yra labai svarbus
Stengiantis šviesti mokyklų maitinimo paslaugų specialistus apie šių receptų prieinamumą ir daugybę kitų nemokamų įrankius ir išteklius sveikesniam mokyklos maitinimui, Aljansas skelbia naują bendradarbiavimą su Mokyklų mitybos asociacija (SNA). Aljansas ir SNA dirbs visus ateinančius metus, siekdami informuoti, šviesti ir suaktyvinti mokyklų maitinimo paslaugų specialistus visoje šalyje, reklamuodami kampanijos, internetiniai seminarai, kalbėjimo užduotys ir mokomoji medžiaga - visa tai siekiama, kad kiekvienos mokyklos mokiniai galėtų naudotis sveikesnėmis galimybėmis Šalis.
„Mokyklos mitybos specialistai nuolat stengiasi pasiūlyti mokiniams sveikesnį pasirinkimą, bet mes visada laukiame pagalbos rankos! sako Helen Phillips, SNS, mokyklų mitybos asociacijos prezidentė ir Norfolko valstybinių mokyklų mokyklų mitybos vyresnioji direktorė (VA). „Aljanso už sveikesnę kartą programos ir medžiagos, įskaitant šiuos nuostabius Rachaelio Ray receptus, yra puikios priemonės SNA nariams, siekiantiems tobulinti mokyklų meniu. Džiaugiamės galėdami bendradarbiauti su aljansu kurdami naujas nacionalines iniciatyvas, skirtas remti mokyklų maitinimo paslaugų specialistus “.
„Mexi-Mac“ ir sūris
Čia yra vienas iš sveikesnių Ray receptų mokykloje. Paimkite „Mac“ ir sūrį į pietus nuo sienos! Mokiniams patiks skoniai, o virtuvės darbuotojai nustebs dėl paruošimo paprastumo.
Aptarnauja 100
Ingridientai:
- 12 svarų viso grūdo rotini makaronų
- Vanduo
- 6 kilogramai neriebaus amerikietiško sūrio
- 5 svarai sumažinto riebumo čederio sūrio
- 1 puodelis universalių miltų
- 1 puodelis augalinio aliejaus
- 1 galonas mažai riebalų, mažai natrio vištienos sultinys
- 1 galonas 1% pieno
- 1 #10 gali salsa su mažai natrio
- 5 svarai kukurūzų (šaldytų) arba 2 #10 skardinių kukurūzų, nusausinti
- 1/4 puodelio čili miltelių
- 1/8 puodelio muskato riešuto
- 2 šaukštelių juodųjų pipirų
Užpilas:
- 6 puodeliai susmulkinto mažo riebumo čederio sūrio
- 2 kekės šviežios kalendros, kruopščiai išvalytos
Nurodymai:
- Išvirkite makaronus „al dente“ (dviem minutėmis trumpiau, nei ruošiate makaronus nedelsiant patiekti) ir vieną dieną prieš patiekdami atvėsinkite atlikdami HAACP procedūras.
- Ant viryklės vidutinio dydžio padažo puode iš miltų ir aliejaus padarykite roux*. Garų virdulyje ant vidutinės ugnies užvirkite pieną, supilkite roux ir gerai išmaišykite.
- Kai pienas sutirštės, įpilkite vištienos sultinio. Kai jis sutirštės iki vidutinės konsistencijos, lėtai įmaišykite sūrį, kad jis būtų įtrauktas į pieną.
- Įpilkite salsos, kukurūzų, čili miltelių ir muskato riešuto. Virkite 10 minučių. Suberkite makaronus ir gerai išmaišykite, kad apsemtų padažu. Pagal skonį pagardinkite juodaisiais pipirais.
- Perkelkite į tris 2 colių gylio patiekimo indus ir užpilkite 2 puodeliais čederio sūrio. Kepkite orkaitėje 350 laipsnių F. 20 minučių.
- Prieš patiekdami garnyrą į keptuvės viršų įpilkite kalendros. Uždenkite ir laikykite pagal HAACP karšto maisto laikymo gaires.
*Norėdami pagaminti roux, virkite lygias dalis miltų ir aliejaus, kol jie susimaišys iki pastos konsistencijos.
Daugiau apie mokyklos pietus
Kas negerai su mokyklos maistu?
Čikagos mokykloje uždrausti pietūs namuose
Jūsų mokykloje nėra žemės riešutų sviesto? Supraskite draudimus
