Korėjiečių kepta vištiena užklupo kulinarijos pasaulį ir nuvertė tą paslaptingai pagardintą Kentukio versiją nuo „Merica“ orientuoto pjedestalo.
Tačiau mieste yra dar viena traškios vištienos gėrybių partija, dėl kurios K yra KFC - mes kalbame apie japonišką vištieną karaage. Mūsų laimei, pažodžiui nėra tokio dalyko kaip per daug įvairovės, kai kalbama apie skanią keptą vištieną, ar aš teisus?
Daugiau:10 kartų šis veganiškai keptos „vištienos“ įsilaužimas visiškai sužlugdė mūsų mintis
Vištienos karaage nuo savo brolių skiriasi keliais būdais.
Pirma, paprastai naudojama vištiena be kaulų, dėl to mažiau laiko skinti aplink kaulus ir ilgiau.
Antra, slapta ypatingai traškaus karaageo gavimo technika yra mėsos padengimas bulvių krakmolu, o ne kvietiniais miltais.
Bendras metodas vištienos karaage taip: marinuokite vištienos kaulus be kaulų (šlaunų mėsa ir kojų mėsa išlieka graži ir sultinga) sojos padaže, imbiere ir česnake, tada gilinkite į bulvių krakmolą ir pakepinkite.
Daugiau:Maisto pornografija penktadienį: 21 kartą kepta vištiena mus varvino
Karaage pradedantiesiems
Iš bulvių krakmolo gaunama lengva, bet labai traški, auksinė danga, panaši į tempurą, bet tokia, kuri išliks trapi net ir keletą valandų supakuota į pietų dėžutes ir iškylų krepšelius. Tai tarsi viskas, ko jūs kada nors norėjote, kad jūsų senelės šaltai kepta vištiena būtų, atėmus graužimą per odinę odą ir įmirkusią duoną.
Taigi, kai kitą kartą atsidursite liūdnai virš šaldytuvo ir pagalvosite „vėl vištiena“? kai ateis laikas gaminti vakarienė, būkite drąsūs - kai tik manote, kad turėjote visas vištienos versijas po saule, čia vištienos karaage yra išgelbėti dieną.
Tarnauja 4
Paruošimo laikas: 10 minučių | Marinavimo laikas: 30 minučių | Virimo laikas: 12-16 minučių | Bendras laikas: 52 - 56 minutės
Ingridientai:
- 8 vištienos šlaunelės be odos, be kaulų
- 4 šaukštai sojos padažo
- 1 arbatinis šaukštelis tarkuotos imbiero šaknies (neprivaloma)
- 1 šaukštelis tarkuoto šviežio česnako (neprivaloma)
- 2 puodeliai bulvių krakmolo
- Saulėgrąžų aliejus, skirtas kepti
Nurodymai:
- Dideliame dubenyje sumaišykite sojos padažą su imbieru ir česnaku. Gerai sumaišykite, tada sudėkite vištienos šlaunis. Marinuokite 30 minučių.
- Gilioje keptuvėje įkaitinkite aliejų iki 360 laipsnių F.
- Įmerkite kiekvieną vištienos gabalėlį į bulvių krakmolą.
- Kepkite vištieną porcijomis po 3–4 kartus iki auksinės rudos spalvos (maždaug 6–8 minutes). Nusausinkite ant suglamžytų popierinių rankšluosčių. Norėdami gauti ypač traškios vištienos, kepkite gabalus antrą kartą.
Prieš išvykdami patikrinkite mūsų skaidrių demonstracija žemiau:
