Išmokti gaminti naują virtuvę gali atrodyti nelengva, bet tikriausiai ne taip baisu, kaip sumažinti mėnesinį išsinešimui skirtą biudžetą. Laimei, įtraukus kai kuriuos iš šių ingredientų į pirkinių sąrašą, bus lengviau nei bet kada pridėti mėgstamų tailandietiškų skonių prie jau mėgstamų patiekalų.
Nesvarbu, ar marinuojate keletą kiaulienos gabalėlių raudonojo kario pasta ir kokosų piene, kitą kartą gamindami jautieną į lėtą viryklę įpilkite šlakelį žuvies padažo troškinkite arba eikite į viską ir išspręskite tobulą tailandietišką padą, nes kai kurie iš šių esminių tailandietiškų ingredientų jūsų virtuvėje padarys jūsų gyvenimą daug geresnį skaniau.
1. Žuvų padažas
Fermentuotas, sūrus ir funky, žuvų padažas Tailando virtuvės pagrindas. Vien jo kvapas gali būti nemalonus, tačiau kai jis iškeps ir bus derinamas su kitais patvariais tajų ingredientais, jūsų maistui suteiks gilų umami skonį.
Jei nevalgote žuvies, galite pakeisti lengvą sojų padažą arba
Daugiau: Tailandietiški kepti kukurūzai su sūriu kokosų kremu (Khao phot ping)
2. Makruto liepų lapai
Kvapnieji makrut liepų lapai naudojami patiekalams pagardinti panašiai kaip lauro lapai - dažniausiai lapai pašalinami, kai patiekalas iškeps. Jei galite patekti į makrut liepų lapus, atsargų ir laikykite juos šaldiklyje. Galite pabandyti džiovintų makrut liepų lapų, taip pat. Jei ne, pabandykite sugerti kalkių žievelę receptuose, kuriuose nurodomas ingredientas.
3. Galangal
JAV dažnai pakeičiamas imbieru, galangal yra aromatingas šakniastiebis, kurio skonis primena citrusinį imbierą. Jei nerandate jo šviežio, tiks džiovinti.
4. Tailando čili
Mažas, bet stiprus, tailandietis paukščių čili supakuoti ugningą smūgį. Juos galite rasti maisto prekių parduotuvėje, Azijos turguose ar ūkininkų turguje, bet jei streikuojate ten, galite juos pakeisti serrano pipirais.
5. Česnakai
Nuo kario pastos iki bulvių maišymo - po ranka turėti česnako yra būtina norint atkurti mėgstamus tailandietiškus patiekalus.
6. Šalotes
Supjaustyti plonais griežinėliais ir apibarstyti aromatinėmis salotomis arba sumalti grūstuvėje su žolelėmis ir čili pipirais, kad būtų pagaminta kario pasta, askaloniniai česnakai yra lengvai randamas esminis tailandietiškas ingredientas.
7. Tailando bazilikas
Aštresnis už tikriausiai pažįstamą itališką baziliką, tailandietiškas bazilikas turi anyžių ir saldymedžio natų ir yra neįtikėtinai kvapnus. Jį galite pakeisti žiupsneliu itališku baziliku arba šviežių itališkų bazilikų deriniu džiovintų Tailando bazilikų.
Daugiau:10 greitų ir paprastų pad thai įsilaužimų, kurie padės pamiršti, kad yra išsinešti
8. Cilantro
Kvepianti kalendra, naudojama kaip garnyras arba dedama į sriubas ir troškinius, yra dažniausiai naudojama žolelė tajų virtuvėje. Daugelyje didžiųjų bakalėjos parduotuvių raskite šviežių kalendrų arba vamzdžių kalendros pastos.
9. Kario pasta
Tu gali padaryti raudona, žalias, panang ir geltonasis karis pastos namuose... bet jei esame tikroviški, nepakenks, jei užimtoms naktims turėsite stiklainį ar du iš anksto paruoštus daiktus. Greitai pavalgydami sumaišykite daržoves, mėsą ar tofu su šaukštu kario pastos arba troškinkite su kokosų pienu, kad gautumėte skoningą troškinį.
10. Ryžių makaronai
Pavasariškas ryžių makaronai yra patiekalų, tokių kaip pad thai ir pad see ew, pagrindas. Dauguma paprasčiausiai mirkomi karštame vandenyje, kol suminkštėja, tada pakepinami. Patikrinkite savo maisto prekių parduotuvės tarptautinį koridorių, kur rasite tailandietiškų ryžių makaronų, arba ieškokite internete.
11. Tamarindas
Paprastai galima įsigyti tamarindo, aitraus saldumo vaisių minkštimo kaip pasta arba koncentruoto skysčio pavidalu. Kai kuriuose receptuose tamarindo pakaitalas naudojamas kalkės, sumaišytos su ruduoju cukrumi, arba kečupas.
12. palmių cukrus
Sumažėjęs palmių gėlių sultys, palmių cukrus prideda saldumo, kurio nepasiekia rafinuotas baltasis cukrus. Jei nerandate palmių cukraus, pabandykite kokoso, rudojo arba klevo cukraus.
13. Citrinžolė
Citrinžolė yra labai kvapni žolė, kuri, kaip jūs atspėjote, kvepia citrinomis. Citrinžolės dedamos į kario pastas, taip pat į sriubas ir bulvytes. Šviežios citrinžolės galite rasti kai kuriose maisto prekių parduotuvėse ir Azijos turguose. Taip pat patikrinkite, ar citrinžolės pasta mėgintuvėlyje prie žolelių maisto prekių parduotuvėje arba šaldytos citrinžolės šaldiklio koridoriuje.
14. Kokoso pienas
Kreminis, šiek tiek saldus kokoso pienas randama daugelyje tailandietiškų patiekalų - nuo kario iki sriubos. Kokosų pienas padeda sušvelninti tailandietiškų čili ir kario pastų ugnį, taip pat subalansuoja rūgščias ir žolelių natas. Konservuotą kokosų pieną jūsų maisto prekių parduotuvėje turėtų būti lengva rasti - patikrinkite tarptautinį praėjimą.
Daugiau:15 ingredientų, kurių jums reikia sandėliuke, kad išmoktumėte japonų virtuvę
