Kai žmonės valgo makaronus ir pesto, tai dažniausiai būna lapinė žalia, sumalta su alyvuogių aliejumi, česnaku ir parmezano sūriu. Bet kodėl apsiriboti žaliomis daržovėmis? Įpilkite šiek tiek paveldėtų pomidorų, kad gautumėte sotų ir skanų pesto.
Nors pesto padažą atradau tik per pastaruosius porą metų, dėl kelių priežasčių jis lengvai tapo vienu mėgstamiausių makaronų padažų. Pirmiausia tai labai lengva paruošti. Antra, pesto neturi būti karštas; jis gali patekti tiesiai iš virtuvės kombaino į makaronų patiekalą ir būti nuostabus.
Kai pirmą kartą pradėjau valgyti pesto, ruošiau klasikinį baziliko receptą, bet tada sužinojau, kad pesto gamybai galite naudoti bet kokią lapinę žalią spalvą. Nuo tada naudoju špinatus, rukolą ir net žirnių. Kiekviena versija yra kvapni ir juos visus pagaminti taip pat paprasta, kaip ir klasikinius bazilikus. Tačiau prieš porą mėnesių man pasisekė išbandyti pomidorų pesto. Kai paklausiau šefo, kas pomidorų padažą padaro pesto, o ne tik padažu, jis man atsakė, kad tai riešutai. Graikinių riešutų ar pušies riešutų pridėjimas paverčia tą pagrindinį padažą pesto. Negalėjau patikėti, kad taip lengva. Taigi paragavusi to nuostabaus pesto, nusprendžiau pasigaminti pati, tačiau užuot naudojusi tik pomidorus ar lapuotą žalią, nusprendžiau naudoti abu. Labai džiaugiuosi, kad tai padariau, nes rezultatas buvo labai skanus.
Špinatų tortellini su skrudintų pomidorų špinatų pesto
Tarnauja 4
Ingridientai:
- 1 puodelis kūdikių špinatų
- 3 pomidorai
- 1/4 puodelio graikinių riešutų
- 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
- 1/2 puodelio Grana Padano sūris
- Druska ir pipirai pagal skonį
- 2 (9 uncijos) pakuotės špinatų tortellini
Kryptys:
- Įkaitinkite orkaitę iki 400 laipsnių F. Kepimo skardą uždenkite skardine folija.
- Pomidorus supjaustykite ketvirčiais ir padėkite ant paruoštos kepimo skardos. Pabarstykite jūros druska ir dviem šaukštais alyvuogių aliejaus. Kepkite orkaitėje 20–25 minutes arba kol pomidorai suminkštės ir apskrus aplink kraštus. Leiskite pomidorams atvėsti nuo penkių iki dešimties minučių.
- Skrudintus pomidorus sudėkite į virtuvinį kombainą su špinatais, graikiniais riešutais ir sūriu ir sutrinkite iki stambių gabalėlių. Įpilkite alyvuogių aliejaus ir išmaišykite iki vientisos ir kreminės masės. Įpilkite druskos ir pipirų ir sumaišykite, kol viskas susimaišys; atidėti.
- Paruoškite tortellini pagal pakuotės nurodymus. Nusausinkite makaronus ir atskirkite tarp keturių patiekalų. Šaukšteliu padėkite pesto ant tortellini ir patiekite.
Kiti pesto receptai
Angelų plaukų makaronai su migdolų pesto
Klasikinis Genovese pesto
Kepta lašiša su pekano riešutų pesto
