Norėdami gauti tikrai traškius skrebučius, kurių kiekvienas turi švelnų, kreminį centrą, mes įdėjome du neįprastus ingredientus: putojantį obuolių sidrą, kuris suteikia gaivumo ir saldumo, ir pačią bulvių krakmolą. Skamba sudėtingai? Tai negali būti lengviau (ar skaniau).
Susijusi istorija. Ši nauja atostogų kulinarijos knyga padės jums kaip profesionali suplakti 50 gurmaniškų karštos kakavos bombų
Obuolių sidro latke receptas
Išeiga 12
Ingridientai:
- 4 didelės rusvos bulvės, nuluptos
- 1 mažas baltas svogūnas, smulkiai tarkuotas
- 2 dideli kiaušiniai, lengvai sumušti
- 1/4 puodelio putojančio obuolių sidro
- 2 šaukštai universalių miltų
- 1 šaukštas bulvių krakmolo
- 1 šaukštas rupios druskos
- Šviežiai malti juodieji pipirai
- Rapsų aliejus, skirtas kepti
- Garnyrui obuolių padažas, rūkyta lašiša, ikrai ir grietinė
Nurodymai:
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių F. Naudodami didžiausias grotelių angas ant rankinės sūrio trintuvės, sutarkuokite bulves į didelį dubenį ledinio vandens. Šaukštu su plyšiu perkelkite bulves, rezervuodami skystį, į švarų virtuvinį rankšluostį; švelniai išspauskite bulves, kol beveik išdžius.
- Leiskite rezervuotam skysčiui stovėti 10 minučių arba tol, kol krakmolas nuskęs į dugną. Atsargiai išpilkite skysčio iš dubenėlio, pasilikdami bulvių krakmolą; išmeskite vandenį. Perkelkite bulves į dubenį su rezervuotu bulvių krakmolu. Įpilkite svogūnų. Įmaišykite kiaušinius, sidrą, miltus, druską ir pipirus.
- Padėkite aušinimo lentyną virš lakštinio indo; atidėti. Sunkioje nelipnioje keptuvėje įkaitinkite 1/2 colio aliejaus ant vidutinės ir stiprios ugnies iki 365 laipsnių F. Dirbdami partijomis, šaukštą 1/4 puodelio bulvių mišinio supilkite į keptuvę (maždaug nuo keturių iki penkių kiekvienoje keptuvėje), neperpildydami keptuvės. Kepkite dvi minutes iš kiekvienos pusės arba iki auksinės rudos spalvos.
- Perkelkite skylutes į aušinimo stovą; pagal skonį pabarstykite druska, o jei norite, patiekite su obuolių padažu, rūkyta lašiša, ikrais ar grietine.
Daugiau atostogų receptų
Hanukos meniu ir vyno poros
Atostogų super maistas
Šventinis pūkas: gurmaniško zefyro receptas
