Aštuonių dalių suši rinkinys gali būti sveikesnė vakarienė nei bulvytės ir sūrio mėsainis, tačiau kai kurie patarimai dėl žuvies ir gyvsidabrio turinio privertė daugelį žmonių į puikų žuvies virdulį.
Ar jums reikia atsisakyti suši, kad išvengtumėte gyvsidabrio?
Gyvsidabrio yra beveik visų žuvų ir jūros gėrybių pėdsakuose Aplinkos apsaugos agentūra (EPA). Gyvsidabris yra gamtoje ir atsiranda dėl pramoninės taršos. Nors poveikis suaugusiesiems yra neaiškus, jis gali pakenkti besivystančių kūdikių ar vaikų iki šešerių metų nervų sistemai. Moterys, planuojančios pastoti, nėščios moterys, maitinančios motinos ir vaikai, turėtų būti ypač atsargios pasirinkdamos žuvį, kurią ketina vartoti suši (ar bet kokios žuvies).
Tačiau tai nebūtinai reiškia, kad apsiribodami marinuotu imbieru turėsite nešiotis sušių! Porciją galite optimizuoti suvartodami gabalus, kurių gyvsidabrio kiekis yra mažiausias ir kurių taip pat yra daugiausiai maistinių medžiagų, teigia Katherine Tallmadge, RD, mitybos specialistė ir „American Dietetic“ atstovė Asociacija.
Suši yra smegenų maistas ir sveika širdis
Žuvys buvo ne tik patikimas liesų baltymų šaltinis, bet ir kai kurios mažesnės rūšys turi naudingų maistinių medžiagų, tokių kaip kalcis ir širdžiai naudingos omega-3 riebalų rūgštys. „Moterys turėtų valgyti bent 12 uncijų saugios žuvies per savaitę, nes šios omega-3 riebalų rūgštys padėti kiekvienai kūno ląstelei, ypač tinkamam širdies ir smegenų funkcionavimui “, - sakė Tallmadge sako.
Žuvyje ir jūros gėrybėse yra dviejų rūšių omega-3: DHA ir EPA. Visos žuvys ir jūros gėrybės turi tam tikrą kiekį šių polinesočiųjų riebalų rūgščių. Abu tipai sumažina „blogojo“ MTL cholesterolio kiekį ir padidina „gerojo“ cholesterolio kiekį organizme bei sumažina širdies ligų riziką. DHA gali būti naudinga tiems, kurie yra ankstyvoje Alzheimerio ligos stadijoje, ir gali padėti sumažinti uždegimą ir netgi palengvinti depresiją.
Pagal Amerikos širdies asociacija, žuvis, turinti daugiausiai šių naudingų riebalų vienoje porcijoje, yra lašiša, kurioje yra .68-1,83 g omega-3 vienoje trijų uncijų porcijoje su 0,01 milijono gyvsidabrio dalių-tai yra viena iš mažiausių dokumentuotų.
Tai gali būti reta, tačiau jei meniu yra silkių suši, užsisakykite jį su lašiša. Omega-3 kiekis yra didesnis nei lašišos-1,71–1,81 gramo vienoje trijų uncijų porcijoje, be to, jame yra 0,04 milijono gyvsidabrio dalių.
„Norėdami gauti kalcio, turite valgyti pakankamai mažas žuvis, kad galėtumėte lengvai suvalgyti jų kaulus, kuriuose yra pagrindinė maistinė medžiaga“, - sako Tallmadge. Tačiau sardinės ir ančiuviai nebūtinai tinka sušiams. Verčiau rinkitės suktinukus su jūros dumbliais, kuriuose gausu kalcio, kad maksimaliai suvartotumėte.
Tikrasis išbandymas yra apmąstymas a la carte meniu ir tinkamų laimikių pasirinkimas. Štai keletas bendrų gairių, kaip padaryti sveikiausią pasirinkimą, po gabalėlį.
Geri dalykai būna mažose pakuotėse
Pagrindinė taisyklė - valgyti mažesnes žuvis, kurios dėl to, kad yra maisto grandinės apačioje, nesikaupia gyvsidabrio savo kūne. Jūs vis dar galite užsisakyti žuvies ir jūros gėrybių, tokių kaip laukinė Aliaskos lašiša, krevetės ir moliuskai, tačiau sumažinkite paprastai didelių žuvų, tokių kaip paprastasis tunas, paprastosios skumbrės ir plytelės, suvartojimą.
Turėkite tik vieną gabalėlį didelių žuvų
Jei jums patinka geltonpelekio tuno skonis ir privalo turi gabalą, tada eik į jį, bet pasilik prie vieno. „Jei kiekvienas žuvies gabalas turi vidutinį gyvsidabrio kiekį ir suvalgote aštuonis ar dešimt jų, tai pridės “, - sako Gina Solomon, medicinos mokslų daktarė, San Gamtos išteklių gynybos tarybos (NRDC) vyresnioji mokslininkė. Francisco. Saliamonas strategiškai užsisako tik vieną tuno gabalėlį, tačiau likusį patiekalą subalansuoja su mažai gyvsidabrio turinčiais gabalėliais, tokiais kaip lašiša, unagi (gėlavandenis ungurys) ir minkšto lukšto krabas.
Sushi turėtų būti skanėstas, o ne kasdienis maistas
Kaip ir bet kuri kita maisto grupė, žuvis turėtų būti įvairios mitybos dalis, o ne visa. „Žmonės patenka į bėdą, kai užsikabina už mados“, - sako Saliamonas, turėjęs pacientų apsinuodijimo gyvsidabriu simptomai, kurie pagerėjo, kai jie sumažino didelio gyvsidabrio žuvų suvartojimą ir suši.
Būkite ginkluoti informacija
Neišvengiamai esate restorane, bandydami priimti sprendimą tarp Atlanto silkės ir Ispaninės skumbrės, tačiau negalite prisiminti, kuris yra geresnis pasirinkimas. Aplinkos apsauga ir NRDC pasiūlyti piniginės korteles, kurias galite atsispausdinti ir turėti po ranka restoranuose.
Užsisakykite žuvį iš patikimų tiekėjų
Skardinėje galite nusipirkti bet kokio seno tuno, tačiau, anot NRDC, gyvsidabrio kiekis skardinėje priklauso nuo tuno rūšies ir to, kur jis buvo sugautas. Norėdami būti atsargūs, kreipkitės į internetinius pardavėjus, tokius kaip Gyvybingas pasirinkimas, kuri parduoda Aliaskos lašišą ir tik jaunus, tvariai auginamus tunus (kiekvienas sveria mažiau nei 12 svarų), kurie neturėjo galimybės kaupti gyvsidabrio savo sistemose. Ne tik žuvyse yra daug omega-3, bet ir ekspertai teigia, kad jų skonis yra geresnis.
Būkite informuoti
Vyksta tyrimai, padedantys žmonėms patenkinti savo mitybos poreikius, nerizikuodami savo sveikata ir nepadarę žalos aplinkai. Okeanai gyvi ir Aplinkos apsauga turi vis daugiau informacijos, kuri padės jums priimti protingiausius sprendimus.
Daugiau apie suši
Saugus suši pasirinkimas vaikams
Kaip patiems pasigaminti suši
DK suši kronikos iš Havajų
