Pica visada yra puikus būdas pradėti savaitgalį. Bet kodėl vietoj to paties seno pipironio ir dešros, kodėl gi ne šiek tiek pašviesinti jį šviežia arugula, česnaku ir žaliais svogūnais?
Per pastaruosius kelis mėnesius aš padariau nemažai picos receptai. Viena iš priežasčių, kodėl aš padariau tiek daug, yra tai, kad tai ne tik garantuotas smūgis mano mažyliui, bet ir puikus (ir lengvas) būdas pradėti savaitgalį. Nors mano sūnui labiau patinka jo pica su tik sūriu ant viršaus, jis kartais nori išbandyti tai, kas yra iš dėžutės. Taigi, kadangi pavasaris, orai iš esmės atšilo ir į mūsų vietinį ūkininkų turgų atkeliauja daug gražių šviežių daržovių ir žalumynų, galvojau, kad seksiu Maistas ir vynas žurnalo patarimų ir išbandykite picą be mėsos. Aš padariau picą dar lengvesnę, vietoj standartinių Alfredo ar pomidorų padažų kaip pagrindą naudodamas česnakinį kremą, nors esu tikras, kad bet kuris iš šių pasirinkimų taip pat būtų buvęs skanus.
Česnako kremas ir rukola pica
Tarnauja 4
Ingridientai:
- 2 šaukštai sviesto
- 7 skiltelės česnako
- 1 svogūnas, supjaustytas
- 1/4 puodelio riebios grietinėlės
- 1 (8 uncijos) rutulinė picos tešla
- 6 uncijos buivolų mocarelos, supjaustytos
- 6 uncijos laukinės rukolos
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- Druska ir pipirai pagal skonį
- 1/4 puodelio parmezano sūrio
Kryptys:
- Nedideliame puode ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą. Įpilkite česnako ir svogūnų ir virkite, retkarčiais pamaišydami, kol suminkštės, maždaug penkias minutes. Įmaišykite grietinę ir virkite dar penkias minutes, kol padažas sumažės per pusę.
- Ant miltais pabarstyto darbinio paviršiaus tešlą ištieskite iki 12 colių skersmens ir perkelkite į aliejumi išteptą picos keptuvę.
- Ant tešlos paskleiskite česnako kremą, palikdami pusės colio kraštą. Ant viršaus uždėkite mocarelos.
- Į didelį dubenį supilkite rukolą su alyvuogių aliejumi, druska ir pipirais. Ant picos supilkite rukolą ir virkite 10–15 minučių arba kol pluta taps auksinės rudos spalvos ir sūris pradės burbuliuoti. Papuoškite parmezanu, supjaustykite griežinėliais ir patiekite.
Kiti arugula receptai
Obuolių, rukolos ir „Gouda“ įvyniojimai
Chorizo pica su rukola ir karamelizuotais svogūnais
Kepta mocarelos sūris su prosciutto ir rukolos salotomis
