Auginti gėles kulinarijos tikslais iš esmės yra tas pats, kas jas auginti dekoravimui. Svarbu vengti naudoti pesticidus ar bet ką kitą, ko nenorite savo organizme. Be šios vienos atsargumo priemonės, auginkite valgomąsias gėles gerai nusausintame dirvožemyje, kurio pH yra apie 5,5–6, ir įterpkite 2–3 colių mulčio sluoksnį. Laistykite tiek kartų, kiek reikia. Dėl savo subtilumo valgomoms gėlėms gali būti geriau, jei jas auginsite atskirai nuo įprasto kiemo sodo. Išsamias valgomųjų gėlių sodinimo ir priežiūros instrukcijas žr Valgomasis gėlių sodas pateikė Rosalind Creasy.
Ne visos gėlės yra skanios ir net nevalgomos. Tačiau toksiškumas priklauso nuo dviejų veiksnių: cheminio turinio ir dozės. Kai kurie augalai naudojami medicininiais tikslais, tačiau yra kenksmingi vartojant dideles dozes. Štai keletas svarbių dalykų, kuriuos reikia atsiminti renkantis gėles patiekalui:
Gėlių paruošimas lėkštėms
Gėlės nereikalauja daug paruošimo, darant prielaidą, kad jos buvo gerai prižiūrimos jūsų sode (arba buvo nupirktos geros būklės ir naudotos pačiame savo amžiuje).
Ankstyvas rinkimas: Rinkitės gėles anksti ryte, kai oras vėsesnis. Jei gėlės ilgos su stiebais, laikykite jas vandenyje, kaip ir dekoratyviniais tikslais. Gėlės su trumpais stiebais turėtų būti nupjautos ne ilgiau kaip tris ar keturias valandas. Išlaikykite drėgmę ir vėsią temperatūrą: Nupjovę žiedus, padėkite juos tarp drėgnų popierinių rankšluosčių ir laikykite šaldytuve. Švelniai pasiruoškite pristatymui: Švelniai nuplaukite gėles ir nuskinkite visus gyvūnus, kurie gali būti paslėpti žiedlapiuose. Pašalinkite didelių gėlių kuokelius, stilius ir taurėlapius, nes jie būna kieti. Nesate tikri dėl gėlių struktūrų? Patikrinkite tai gėlių schema.Suteikite gėlėms skonio testą: Svarbiausia paragauti gėlių prieš dedant jas į lėkštę. Kai kurios gėlės atrodo geriau nei skonis. Prie valgomųjų gėlių derinkite saldžius ir pikantiškus patiekalus: Saldžius žiedlapius, tokius kaip levandos ir rožės, derinkite su greita duona, pyragaičiais ir kitais desertais. Partnerių pikantiški pumpurai, tokie kaip česnako ir cukinijos žiedai, su pikantiškais patiekalais. Kita gera nykščio taisyklė - naudoti inde naudojamų žolelių gėles.Patarimai valgomoms gėlėms
Amerikietiškoje virtuvėje gėlės dažniausiai naudojamos tik kaip garnyras. Tačiau kūrybingi virėjai šakojasi ir naudojasi subtiliu valgomųjų gėlių skoniu. Papuoškite įprastus ingredientus ir patiekalus: Maltų gėlių mišinį galima dėti į žolelių sviestą, blynų, vaflių ir krepinių tešlas ar sūrio užtepėles. Į salotas pridėkite valgomų gėlių: Visus pumpurus ar šilkinius žiedlapius galima apibarstyti mišriais žalumynais, kad būtų paprastos sodo salotos. Gaminkite gėlių konservus: Iš saldžių žiedų galima paruošti drebučius ar uogienes paplotėliams ir sausainiams. Valgomosios gėlės suteikia elegancijos: Saldainiai žiedlapiai puošia paprastą vanilinį pyragą arba patys pasigamina elegantišką skanėstą. Gėlių pumpurus taip pat galima užšaldyti į ledo kubelius, todėl gausite spalvingą ir funkcionalų gėrimų gėrimą. Paruoškite gėlių užpilus: Į gėles užpiltus saldžius sirupus galima dėti į itališkus gazuotus gėrimus, užpilti ant desertinių pyragų ar vaisių. Gėlių žiedlapius galima pamerkti į karštą vandenį, kad gautumėte subtilios arbatos. Valgomų gėlių galimybės yra neribotos ir visada malonios akiai. Išbandykite šį Susan Belsinger pavasario gėlių salotų iš gėlių virtuvėje receptą, tada pradėkite savarankiškai eksperimentuoti su valgomomis gėlėmis.
Pavasario gėlių salotos
Aptarnauja 8 Ingridientai:
8 puodeliai mišrių salotų žalumynų (kūdikių salotos, trūkažolės, endyvės, raketos, kresai ar špinatai)
2 puodeliai įvairių valgomų gėlių
1–2 šaukštai mažų naujų mėtų lapelių
2–3 krapų šakelės
2 šaukštai nulupto česnako
1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
2 - 3 šaukštai balzaminio acto
Druska ir šviežiai malti pipirai Nurodymai:
1. Nuplaukite salotų žalumynus ir išdžiovinkite arba susukite. Suplėšykite didelius lapus į kąsnio dydžio gabalus.
2. Nuplaukite žoleles ir išdžiovinkite.
3. Švelniai nuplaukite gėles ir nusausinkite. Pašalinkite visas nereikalingas dalis, tokias kaip kuokeliai, didelių gėlių žiedlapiai ir lapeliai.
4. Mažame dubenyje šakute sumaišykite aliejų ir actą, pagardinkite druska ir pipirais.
5. Žalumynus išdėliokite ant serviravimo lėkštės ir ant jų išbarstykite žoleles.
6. Dėkite dekoratyvines gėles ant viršaus.
7. Jei reikia, sumaišykite vinigretę ir nedelsdami patiekite. Štai dar keli receptai, kuriuos galite patobulinti valgomomis gėlėmis!
- Užkandžiai, skirti lengvai pramogauti
- Pavasario desertų receptai
- Septyni super maisto receptai su žolelėmis ir prieskoniais
