Pyragėliai su žiobriais yra skanus patiekalas „Game of Thrones“ visatoje; jie taip pat buvo laikomi delikatesu viduramžių Europoje. Ledžiniai unguriai yra žuvys be žandikaulių; ieškokite jų ir pamatysite, kodėl man nepatiko idėja gaminti su jais. Užuot naudojęsis tikrais žiobriais, įkvėpimo semiausi iš niekšo pyrago ir sukūriau versiją, kuri man atrodė daug patrauklesnė.
Individualūs vištienos ir „prosciutto“ pyragaičiai atrodo kaip ant stalo „King's Landing“, tačiau jų skonis yra toks, kokio aš iš tikrųjų noriu valgyti (ir kurio mano vyras nori suvalgyti keturis). Gražus šio recepto dalykas yra tai, kad tai beveik daugiau metodas; Kai suprasite, galite pakeisti ingredientus pagal savo skonį. Gaminau grybų ir ožkos sūrio versiją, pridedant kitų rūšių grybų, paliekant vištieną, o pyragus užpilu ožkos sūriu, o ne prosciutto; labai gerai!
Pyrago tešlai pasigaminau savo pagrindinė virtuvės kombaino pyrago tešla. Galite rasti receptas čia; tiesiog nepamirškite cukraus, nes tai pikantiškas pyragas! Taip pat galite naudoti parduotuvėje pirktą pyrago tešlą arba sluoksniuotą tešlą.
Mėgaukitės savo švente!
Iš šio recepto gaunama apie 5-7 atskirus pyragus.
Ingridientai:
- Pyrago tešla
- 1-2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 2 vidutiniai porai
- 1 puodelis arba 8 uncijos kapotų grybų
- 1 šaukštas sviesto
- 1-1/2 šaukštų miltų
- 1 puodelis baltojo vyno arba sultinio
- 2 virtos ir susmulkintos vištienos krūtinėlės
- 1/4 svaro pjaustyto prosciutto
- Šviežių čiobrelių
- Druska ir pipirai pagal skonį
- 1 kiaušinis (kiaušiniams plauti)
Nurodymai:
- Į keptuvę įpilkite alyvuogių aliejaus ir išvalytus, kubeliais supjaustytus porus ir pakaitinkite ant vidutinės.
- Kai porai pradės virti, suberkite grybus, druską (apie 1 arbatinį šaukštelį), žiupsnelį pipirų ir visas papildomas žoleles, kurias turite po ranka (aš naudojau šiek tiek džiovintų raudonėlių ir čiobrelių).
- Keptuvėje padarykite šiek tiek vietos ir toje vietoje ištirpinkite sviestą; tiesiog supilkite miltus ir sumaišykite abu, kol jie sutirštės. Tai turėtų užtrukti tik kelias sekundes; sumaišykite sviesto/miltų pastą su kitais ingredientais.
- Įpilkite šakelę šviežių čiobrelių ir baltojo vyno. Viską sumaišykite kartu. Įdėkite virtą ir susmulkintą (arba kubeliais supjaustytą) vištieną ir leiskite viską kepti keletą minučių. Tai jūsų pyrago įdaras, todėl jis turi būti tirštas, bet ne per sriubingas ar per sausas. Paragaukite ir, jei reikia, pagardinkite dar druska ir pipirais; atminkite, kad prosciutto taip pat pridės šiek tiek sūrumo.
- Iškočiokite pyrago tešlą. Iškirpkite tešlos gabalėlį, kuris tiks prie jūsų pyrago skardos šonų ir dugno. Jei neturite atskirų pyragų skardinių, galite tiesiog suformuoti pyragus rankomis arba pasigaminti mini pyrago skardoje. Tešlos apskritimą įspauskite į skardą, kad dugnas ir dauguma šonų būtų uždengti. Užpildykite tešlą vištienos ir daržovių įdaru ir uždenkite prosciutto gabalėliu.
- Iškirpkite antrą mažesnį tešlos ratą ir naudokite sausainių antspaudą, kad padarytumėte raštą. Taip pat galite jį išmatuoti šakute arba naudoti kitus virtuvės daiktus, kad sukurtumėte dizainą (bulvių trintuvas veikia ypač gerai). Uždėkite viršutinį apskritimą ant pyrago ir uždenkite jį šakute.
- Pyragėlius patepkite trupučiu kiaušinių plauti (1 kiaušinį suplakite kartu su keliais šaukštais vandens) ir kepkite 350 laipsnių F temperatūroje apie 30 minučių.
