Saldus, sultingas krabų mėsa yra viena didžiausių gamtos dovanų pietų stalui. Vis dėlto, įtrūkęs tas krabas, nepjaustydamas, neatverk rankų? Tai gali būti sudėtinga (ypač po kelių stiklinių atšaldytos rožinės spalvos).
Laimei, mes gavome ekspertą, kuris pasirinks esminius žingsnius, kurie veda prie tobulai suskeldėjusio krabų: virėja Heidi Lane iš Raudonojo omaro. Tai reiškia, kad galite daugiau laiko mėgautis vandenyno gausa ir mažiau laiko kovoti su slidžiais vėžiagyviais.
Daugiau:17 receptų, kurie privers jus užsisakyti skrydį į Majamį
1. Pasirinkite savo krabą
Norite pasirinkti skoningas ir mėsingas krabų kojas, todėl jūsų sunkus darbas pasiteisina. „Mes siūlome karališkąjį krabą, sniego krabą ar mūsų laukinių Aliaskos bairdi krabą“,-sakė virėjas Lane Ji žino.
Kadangi beveik visi karališkieji krabai yra išvirti ir užšaldomi prieš parduodant, geriau juos pirkti iš šaldiklio skyriuje, nei iš žuvų prekystalio, kuris prieš parduodamas tik atšildys tas pačias kojas tu. Jūs galite sutaupyti keletą dolerių, patys atšildydami kojas.
2. Paruoškite savo krabą
Kadangi karališkųjų krabų kojos ir kitos didelės krabų kojos beveik visada parduodamos užšaldytos ir iš anksto paruoštos, jums tereikia jas pašildyti. Pirmiausia atšildykite juos šaldytuve per naktį, tada garuokite arba troškinkite puode su vandeniu, kol įkais.
Kol krabas verda? „Įsitikinkite, kad turite visus tinkamus įrankius“, - ragina šefas Lane. Investuokite į krabų krekerį (pvz., Didelį krabų riešutų krekerį), ypač jūros gėrybių plaktuką užsispyrę kriauklės, kokteilinė šakutė, iš kurios mažose erdvėse galima gauti švelnios krabų mėsos, ir dubuo jūsų krabui kriauklės.
3. Atskirkite kojas
Kad būtų lengviau paimti mėsą, norėsite atskirti kiekvieną koją nuo sankaupos. Tai turėtų būti gana paprasta - švelnus pasukimas ir tempimas turėtų padaryti šį triuką.
Daugiau:Lengvas 30 minučių krabų linguini, todėl pasimatymų nakties nepraleisite virtuvėje
4. Sulenkite kojas
„Atlaisvinkite kojos mėsą, sulenkdami į priekį ir atgal kiekvieno sąnario viduryje“, - nurodė virėja Lane. Tai padės lengvai ištraukti visą mėsą iš kojų, kai lukštas bus įtrūkęs.
5. Pasitrenk!
Nulaužti krabą neturi būti sunku. „Paimkite vieną kojos dalį, perpjaukite ją per pusę ir ištraukite lukštą, kad mėsa išstumtų tiesiai. Dėl nagų, naudokite krabų krekerį, kad atlaisvintumėte lukštą, ir ištraukite mėsą savo kokteilio šakute “, - sakė šefas Lane.
Prieš pradėdami skilinėti, krabą galite apvynioti indų rankšluosčiu, kad apsaugotumėte pirštus ir išvengtumėte krabų sulčių purškimo ant viso stalo.
Jei bijojote užsisakyti krabų kojų restoranuose ar pabandyti juos virti namuose, nes jų atplėšimas atrodė kaip per daug darbo, niekada nebijokite. Dėl šių penkių žingsnių beveik per lengva pradėti mėgautis krabų kojomis. Jūsų skonio receptoriai jums padėkos, tačiau jūsų piniginė gali ką nors pasakyti apie jūsų naujausią maniją.
Daugiau:23 nuostabūs krevečių receptai iš viso pasaulio
