Biskvito pyragai yra paprasti desertai, tačiau daugelyje šalių jie skiriasi nuo tipiškos amerikietiškos versijos, kurią galbūt žinote. Sužinokite pagrindinį receptą, kurį gamina italų motinos.
Visi italų vaikai užaugo su pan di spagna. Tai pagrindinis biskvitas, kurį galima valgyti rankomis. Žinoma, jis neturi patrauklių spalvų, dėl kurių vaikai galėtų plačiai atmerkti akis nuo susidomėjimo, bet lygiai taip pat, tai vienas geriausių užkandžių vidury ryto ar pietų, kurį jie gali gauti, kurį gamina jų pačios mamos (arba ne mama). Jis pranoksta šiuo metu prekybos centruose parduodamus, visiškai pakrautus skanėstus - jame yra tik kiaušiniai, cukrus ir miltai.
Tai taip pat toks pyragas, kuris visada bus šalia, kai šeimos susiburs, nes tai tradicinis desertas. Paprastai jis yra užpildytas kremo pasticcera arba konditerijos kremu viduryje ir tada tiesiog padengiamas gerai pabarstant cukraus pudra. Išvaizda gali būti ne tokia didelė, tačiau skonis visada bus patikimas ir skaniai itališkas.
Būdama ištekėjusi už vyro, turinčio didelę šeimą moterų, mėgstančių gaminti maistą, virtuvėje išmokau daug dalykų. Gyventi itališkuose namuose yra tarsi kasdien būti kasdieninėje kulinarijos mokykloje. Gamindami jūs kalbate apie maistą ir vis dar kalbate apie maistą, kai nekepiate. „Pan di spagna“ buvo vienas pirmųjų receptų, kuriuos sužinojau iš savo uošvės. Tai pagrindinė pyrago rūšis, egzistuojanti iš kartos į visus Italijos namų ūkius, su savo receptais, kurie buvo išbandyti daugelį metų. Atsižvelgiant į skirtingus virėjus ir nuomones, asmeninėse receptų knygose yra daug pan di spagna receptų. Aš taip pat turiu keletą, o kai man trūksta laiko, dažniausiai laikausi šio paprasčiausio recepto, kurio rezultatas yra minkštas ir purus. Į pagrindą galite pridėti viską, ką norite, pavyzdžiui, cukruotus vaisius, riešutus ar šokoladą. Gero apetito!
„Pan di spagna con crema pasticcera“ (itališkas biskvitas su konditeriniu kremu) receptas
Išeina 1 (9 colių) tortas; tarnauja 6-8
Paruošimo laikas: 20 minučių | Kepimo laikas: 40 minučių | Bendras laikas: 1 valanda
Ingridientai:
- 5 kiaušiniai, kambario temperatūroje
- 3/4 puodelio cukraus
- Žiupsnelis druskos
- 1 vanilės ankštis (arba 1 ekologiško apelsino arba 1 ekologiškos citrinos žievelė)
- 1–1/8 puodeliai miltų tipo „doppio zero“ arba „00“ (galima pakeisti universaliais miltais)
- Purškiamas aliejus arba sviestas
- 1/8 puodelio migdolų likerio arba apelsinų sulčių (tinka bet koks likeris ar sultys)
- 1/8 puodelio vandens
- 2 puodeliai tešlos kremo (žr. Receptą žemiau)
- 1/3 puodelio cukraus pudros
Nurodymai:
- Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių F.
- Paruoškite kepimo skardą (geriausiai tinka „Springform“), apipurškite ją aliejumi arba įtrinkite sviestu. Apatinę dalį ir šonus išklokite tinkamo dydžio kepimo popieriumi.
- Dideliame dubenyje apie 10 minučių plakite kiaušinius, cukrų, vanilę ar citrusinių vaisių žieveles ir druską.
- Išsijokite miltus, įmaišykite į išplaktą kiaušinių masę.
- Supilkite tešlą į kepimo indą ir kepkite 35–40 minučių arba tol, kol pyragas iškeps. Patikrinkite įkišdami dantų krapštuką į vidurį. Jei jis išeina švarus, tada jis yra paruoštas. Jei ne, kepkite dar keletą minučių.
- Kai pyragas iškeps, leiskite jam atvėsti.
- Supjaustykite pyragą per vidurį labai aštriu peiliu arba plonu nailoniniu siūlu (pavyzdžiui, žvejybai naudojamu), kad gabalas būtų vienodas.
- Mažame dubenyje sumaišykite likerį ir vandenį, tada tepkite abi vidines supjaustytos pan di spagna dalis mišiniu, kad tortas sudrėktų.
- Visą pan di spagna tepkite tešlos kremą, tada ant viršaus uždėkite kitą pusę.
- Viršų papuoškite cukraus pudra, naudodami sietą, kad tolygiai pasiskirstytų. Taip pat galite būti kūrybingi ir sukurti tam tikras figūras.
Crema pasticcera (tešlos kremas) receptas
Išeina 2 puodeliai
Paruošimo laikas: 10 minučių | Virimo laikas: 10 minučių | Bendras laikas: 20 minučių
Ingridientai:
- 2 puodeliai pieno
- 1 vanilės ankšties
- 5 kiaušinių tryniai
- 1/2 puodelio granuliuoto cukraus
- 2 šaukštai kukurūzų krakmolo
Nurodymai:
- Vidutiniame puode ant silpnos ugnies pašildykite pieną su vanilės ankštimi ir nuo ankšties nubrauktomis sėklomis, kol pienas beveik užvirs.
- Dubenyje išplakite kiaušinių trynius ir cukrų iki kreminės ir šviesios spalvos. Plakdami palaipsniui įpilkite kukurūzų krakmolo, tada atidėkite.
- Išimkite vanilės ankštį iš pieno ir išmeskite.
- Vėl įjunkite ugnį ir ant silpnos ugnies kiaušinių mišinį palaipsniui įmaišykite į pieną, kol jis taps tirštas ir kreminis. Jei tešlos kremas atvėsus tampa per tirštas, tiesiog praskieskite jį trupučiu pieno ir gerai išplakite.
Daugiau pyragų receptų
Morku pyragas
Itin lengvas greipfrutų-rozmarinų pyragas
Šviežias Meyer limonado pyragas
