Kaip namuose pasigaminti virtų kiaulienos bandelių (siopao) - „SheKnows“

Aš užaugau su tokiu maistu, bet kadangi jo buvo visur, niekada nesiimdavau temos, kad iš tikrųjų jį gaminsiu nuo nulio. Persikėlęs į Italiją neturėjau kito pasirinkimo, kaip lėtai įveikti atotrūkį tarp svajonių ir jų įgyvendinimo.

Susijusi istorija. Martos Stewart sūrio makaronų kepimas iš tikrųjų gali priversti jūsų vaikus valgyti daržoves

Namuose pradėjau gaminti savo azijietiškus skanėstus, o šios keptos kiaulienos bandelės buvo tarp užkandžių, kuriuos turėjau išmokti. Perskaičius daugybę receptų, taip pat praktiką ir nesėkmę, atsirado vieta šioms gražioms, pagalvėlėms paruoštoms kiaulienos bandelėms. Nesėkmės leidžia geriau suprasti receptų veikimo principą ir vengti to, ką padarėte neteisingai ankstesniuose bandymuose.

Ši bandelių partija yra mano pergalė po kelių bandymų jas ištobulinti. Mielių rūšį pakeičiau iš sausų į šviežias, miltų rūšį ir tešlos pakilimo būdą (man labiau patinka, kad ji pakyla orkaitėje labai žemoje temperatūroje). Tai, kas man netiko, iš tikrųjų gali veikti ir kitiems, tačiau iš mano patirties šis receptas yra saugotojas.

Taigi nelaukite - pasigaminkite siopao namuose. Vienas kąsnis šių minkštų, pagalvėlių garintų bandelių, pripildytų skanios kiaulienos, ir jūs visiškai užsikabinsite.

Vidutinio dydžio puode su rapsų aliejumi ant vidutinės ugnies pakepinkite česnaką ir svogūną, kol jie kvepės, tada suberkite kiaulieną. Kepkite, kol kiauliena pakeis spalvą, maždaug tris minutes. Įpilkite likusių ingredientų ir virkite valandą ant silpnos ugnies. Jei padažas džiūsta, įpilkite šiek tiek vandens. Įpilkite kukurūzų krakmolo mišinio ir išjunkite ugnį, kai padažas šiek tiek sutirštės. Sureguliuokite skonį.

Naudodami dvi šakutes mėsą susmulkinkite, tada leiskite atvėsti.

Nedideliame dubenyje ar stiklinėje sumaišykite drungną vandenį su mielėmis, tada įpilkite cukraus. Palikite bent penkias minutes. Į maišytuvą arba vidutinio dydžio dubenį įpilkite 3–1/2 puodelių miltų, druskos, aliejaus ir mielių mišinio. Maišykite, kol gausite elastingos tešlos rutulį.

Perkelkite tešlą į miltais pabarstytą medinę lentą ir kurį laiką minkykite. Jei tešla per lipni, palaipsniui įpilkite likusį 1/2 puodelio miltų, kol galėsite dirbti, nelipdami prie rankų. Suformuokite tešlą į rutulį, tada sudėkite į dubenį (galite naudoti tą patį dubenį, į kurį sumaišėte). Uždenkite plastikine plėvele.

Leiskite porą valandų pakilti šiltoje vietoje arba 30 minučių įkaitintoje iki 95–100 laipsnių F orkaitėje. Tešla turėtų pakilti.

Perkelkite tešlą ant miltais pabarstytos medinės lentos ir vėl minkykite. Tešlą padalinkite į lygias dalis.

Tada padalinkite jį į keturias, tada į aštuonias ir tada į 16 lygių dalių.

Dirbkite su kiekvienu tešlos gabalėliu, suformuodami rutulį, o tada išlyginkite mažu kočėlu.

Į centrą įdėkite maždaug šaukštą įdaro, tada surinkite kraštus, kad jį uždarytumėte.

Tvirtai pasukite viršutinę dalį, kad ji gerai užsifiksuotų. Padėkite bandelę ant nedidelio kvadratinio kepimo popieriaus gabalo ir 15 minučių garuokite karštu garintuvu. Tarp kiekvienos bandelės palikite tarpą, nes kepimo metu jos turėtų tapti didesnės. Darbas partijomis. Juos geriausia valgyti šiltus.

Vaizdas: Rowena Dumlao-Giardina/SheKnows

Garintų kiaulienos bandelių (siopao) receptas

Išeiga 16

Paruošimo laikas: 30 minučių | Neaktyvus laikas: 2 valandos | Virimo laikas: 1 valanda 15 minučių | Bendras laikas: 3 valandos 45 minutės

Ingridientai:

Įdarui

• Rapsų aliejus (arba bet koks švelnaus skonio aliejus)
• 1 česnako skiltelė, smulkiai supjaustyta
• 1 vidutinio svogūno, smulkiai supjaustyto
• 14 uncijų kiaulienos mentės, supjaustytos dideliais griežinėliais
• 1/4 puodelio sojos padažo
• 1 šaukštas hoisin padažo
• 1 šaukštas austrių padažo
• 1-1/2 šaukštų cukraus
• Malti pipirai
• 2 puodeliai vandens
• 1 šaukštą kukurūzų krakmolo sumaišykite su keliais šaukštais vandens

Dėl tešlos

• 1 (0,9 uncijos arba 25 gramų) bloko šviežios mielės
• 1 puodelis drungno vandens (ne per karštas ar per šaltas)
• 1 šaukštas cukraus
• 4 puodeliai universalių miltų arba miltų 00
• 1 arbatinis šaukštelis druskos
• 1 šaukštas rapsų aliejaus arba bet kokio švelnaus skonio aliejaus

Nurodymai:

Įdarui

1. Vidutiniame dideliame puode su rapsų aliejumi ant vidutinės ugnies pakepinkite česnaką ir svogūną, kol jie kvepės, tada suberkite kiaulieną. Kepkite, kol kiauliena pakeis spalvą, maždaug 3 minutes.
2. Įpilkite likusių ingredientų ir virkite 1 valandą ant silpnos ugnies. Jei padažas džiūsta, įpilkite šiek tiek vandens.
3. Įpilkite kukurūzų krakmolo mišinio ir išjunkite ugnį, kai padažas šiek tiek sutirštės. Sureguliuokite skonį.
4. Naudodami 2 šakutes, susmulkinkite mėsą ir leiskite jai atvėsti.

Dėl tešlos

1. Nedideliame dubenyje ar stiklinėje sumaišykite drungną vandenį su mielėmis, tada įpilkite cukraus. Palikite bent 5 minutes.
2. Į maišytuvą arba vidutinio dydžio dubenį įpilkite 3–1/2 puodelių miltų, druskos, aliejaus ir mielių mišinio. Maišykite, kol gausite elastingos tešlos rutulį.
3. Perkelkite tešlą į miltais pabarstytą medinę lentą ir kurį laiką minkykite. Jei tešla per lipni, palaipsniui įpilkite likusį 1/2 puodelio miltų, kol galėsite dirbti, nelipdami prie rankų.
4. Suformuokite tešlą į rutulį, tada sudėkite į dubenį (galite naudoti tą patį dubenį, į kurį sumaišėte). Uždenkite plastikine plėvele.
5. Leiskite porą valandų pakilti šiltoje vietoje arba orkaitėje, įkaitintoje iki 95–100 laipsnių F, 30 minučių. Tešla turėtų pakilti.
6. Perkelkite tešlą ant miltais pabarstytos medinės lentos ir vėl minkykite. Tešlą padalinkite vienodai į 2, tada 4, tada 8 ir 16 dalių.
7. Dirbkite su kiekvienu tešlos gabalėliu, suformuodami rutulį, o tada išlyginkite mažu kočėlu.
8. Į centrą įdėkite maždaug šaukštą įdaro, tada surinkite kraštus, kad jį uždarytumėte. Tvirtai pasukite viršutinę dalį, kad ji gerai užsifiksuotų.
9. Padėkite bandelę ant nedidelio kvadratinio kepimo popieriaus gabalo ir 15 minučių garuokite karštu garintuvu. Tarp kiekvienos bandelės palikite tarpą, nes kepimo metu jos turėtų tapti didesnės. Darbas partijomis. Juos geriausia valgyti šiltus.
10. Bandeles galima laikyti hermetiškame inde šaldytuve mažiausiai 3 dienas. Norėdami pašildyti, pašildykite juos garintuve.

Daugiau azijietiškų receptų

Azijos kalakutienos tacos
Pad thai vištienos nachos
Orkaitėje kepti apelsinų-sojų kiaulienos šonkauliai