„Risotto“ paprastai turi vištienos, krevečių ar daržovių, bet kas būtų, jei į mišinį pridėtumėte vanilės pupelių? Jūsų pikantiškas patiekalas virsta kažkuo šiek tiek saldžiu ir netikėtai skaniu.
Prieš porą mėnesių dalyvavau „Twitter“ pokalbyje, kuriame buvo viskas apie vanilę. Viskas nuo pupelių iki ekstrakto buvo padengta ir kaip ją naudoti. Paprastai aš vanilę išsiverdu tik desertams, tačiau keli žmonės kalbėjo apie pupelių ar ekstrakto naudojimą savo pikantiškiems patiekalams. Visi receptai skambėjo iš šio pasaulio, tačiau buvo vienas, kuris skambėjo ypač intriguojančiai - vanilės risotto.
Dabar, žinoma, turėjau ryžių pudingo, kuris yra tirštas ir saldus ir tikrai turi stiprų vanilės skonį, tačiau rizotas, apie kurį kalbėjo kiti virėjai, tikrai buvo pikantiškas. Jūs vis dar naudojote vištienos ar daržovių sultinį ir netgi galite įmesti baltymų ar daržovių, kad jis taptų svarbesnis. Kai tik tai išgirdau, žinojau, kad turiu tai išbandyti. Ir leiskite man pasakyti, kaip džiaugiuosi, kad tai padariau. Subtilus vanilės skonis visiškai apsuka risotto ant galvos, o įmaišius gražios vaisių dešros, skonis dar labiau sustiprėja. Taigi, kai kitą kartą gaminsite rizotą, įmeskite vieną ar dvi vanilės pupeles. Jus nustebins turtingi skoniai.
Vanilinis risotto su prieskoniais paruoštos dešros
Ingridientai:
- 4-1/2 puodeliai daržovių sultinio
- 2 didelės vanilės pupelės
- 2 šaukštai sviesto
- 1 svogūnas, supjaustytas
- 1-1/2 puodeliai Arborio ryžių
- 1/2 puodelio sauso baltojo vyno
- 1/2 puodelio parmezano sūrio
- 2 obuolių cinamono dešra, supjaustyta griežinėliais
Kryptys:
- Vidutiniame puode pašildykite sultinį ant vidutinės ir stiprios ugnies. Vanilės pupeles perpjaukite išilgai per pusę. Nulupkite sėklas ir įpilkite jas kartu su pupelėmis į sultinį. Kai sultinys užvirs, sumažinkite ugnį iki minimumo ir uždenkite.
- Tuo tarpu didelėje keptuvėje ištirpinkite sviestą ant vidutinės ir stiprios ugnies. Įpilkite svogūną ir pakepinkite, kol suminkštės, bet ne paruduos, tris ar keturias minutes. Įmaišykite ryžius. Įpilkite vyno ir virkite, kol vynas beveik visiškai įsigers, maždaug tris minutes. Įpilkite pusę puodelio verdančio sultinio ir maišykite, kol beveik visiškai susigers, maždaug dvi minutes. Toliau virkite ryžius, įpilkite sultinio po pusę puodelio, nuolat maišydami ir leiskite kiekvienam puodeliai sultinio, kad įsigertų prieš pridedant kitą, kol ryžiai suminkštės ir mišinys taps kreminis, nuo 20 iki 25 minučių.
- Kol ryžiai verda, kepkite dešrelę vidutinėje keptuvėje ant vidutinės ir stiprios ugnies, kol dešra nebebus rausva.
- Po rizoto išjunkite ugnį ir švelniai įmaišykite parmezano sūrį bei supjaustytą dešrelę. Patiekite iš karto.
Kiti „Risotto“ receptai
Kreminis saldžiųjų kukurūzų rizotas
Orkaitėje keptas grybų rizotas
Lašiša ir rizotas
