Ką daryti, jei perkate nepakankamai subrendusius vaisius, bet tiesiog turite juos gauti dabar? Paprastas sprendimas: nukoškite. Vaisiai, kuriuos per sunku valgyti žalius arba ne sezono metu ir netapo pakankamai saldūs, bus puikiai valgomi, kai jie bus apipilti saldžiu skysčiu. Apkeptus vaisius užpilkite trupučiu šviežios plaktos grietinėlės ar lengvų ledų ir turėsite skanų, neriebų saldų ir vaisių skanėstą.
Patarimai, kaip kepti vaisius
Pasirinkite geriausius vaisius
Galima kepti beveik bet kokį kietą vaisių, kuriame yra daug natūralių sulčių. Kriaušės, obuoliai ir persikai yra labiausiai paplitę brakonieriaus vaisiai, tačiau eksperimentuokite su visais po ranka esančiais vaisiais. Jei perkate vaisius specialiai brakonieriavimui, norite ieškoti kietų, beveik kietų vaisių. Brakonieriavimas labai suminkština vaisius, todėl nenorite, kad jie iš pradžių būtų minkšti, arba kepdami jie tiesiog subyrės.
Pasirinkite skonio skystį
Į tipišką brakonierių vaisių skystį beveik visada įeina vynas (raudonas, baltas, šampanas ar desertinis vynas puikiai tinka), vanduo ir galbūt spiritas, pavyzdžiui, romas, brendis ar viskis (dažniausiai tamsus alkoholis). Taip pat bus išleistos natūralios vaisių sultys, kurios palengvins procesą. Cukrus taip pat dažnai naudojamas saldinti vaisius, tačiau cukraus ar kito saldiklio galite pridėti tiek, kiek norite.
Akcentas su kitais skoniais
Citrinų sultys, cinamonas, gvazdikėliai, vanilės pupelės, pipirų žirneliai, muskato riešutas, rozmarinas, šalavijas, arbata, kava ar bet kokia šilta žolė ar prieskonis yra puikus skonio komponentas apkeptiems vaisiams. Sumaišykite ir derinkite saldžius ir pikantiškus skonius ir netgi galite sumaišyti ir derinti skirtingus vaisius. Tačiau būkite apdairūs pridėdami skonių - laikydami paprastus ingredientus geriausiai išryškinsite vaisių skonį.
Skrudintų vaisių receptai
Klasikinės skrudintos kriaušės
Padaro 4 porcijasIngridientai:
1 (750 ml) butelis raudonojo arba baltojo vyno
3/4 puodelio granuliuoto cukraus ar kito saldiklio
1/2 vanilės pupelės, supjaustytos išilgai
3-4 sveikos gvazdikėliai
Apelsino žievelė ir sultys
4 kietos kriaušės, nuluptos, išilgai perpus perpjautos, be šerdies
Apelsinų likerisNurodymai:
1. Vidutiniame puode ant vidutinės ugnies sumaišykite vyną, cukrų, vanilę ir gvazdikėlius. Įpilkite apelsino žievelės ir pusę sulčių. Užvirkite mišinį, tada pridėkite kriaušių. Virkite kriaušes 10-15 minučių verdančiame skystyje. Išbandykite kriaušes, įkišdami į jas peilį - kriaušės turi būti švelnios, bet ne minkštos. Jei reikia, toliau virkite, kol kriaušės pasieks norimą švelnumą. Šaukštu išimkite kriaušes, vanilės pupeles ir gvazdikėlius ir leiskite atvėsti. Toliau virkite skystį, kol jis sumažės ir įgaus tirštą konsistenciją. Šiuo metu, jei norite, galite pridėti apelsinų likerio, apie 1–2 šaukštus. Kai būsite pasiruošę patiekti, padėkite kriaušes ant lėkštės ir užpilkite šaukštu skysčio. Ant viršaus uždėkite kriaušių su nedideliu šaukštu plaktos grietinėlės arba neriebių ledų.
Arbata kepti obuoliai
Padaro 4 porcijasIngridientai:
2 puodeliai vandens
2 „Earl Grey“ arbatos maišeliai
1/2 puodelio granuliuoto cukraus ar kito saldiklio
2 dideli kieti obuoliai, nulupti, per pusę perpjauti, išimti šerdį
8 džiovintų abrikosų puselių
4 sveikos gvazdikėliai
1/4 puodelio džiovintų vyšniųNurodymai:
1. Vidutiniame puode užvirkite vandenį ir įpilkite arbatos maišelių. Puodą nukelkite nuo ugnies, uždenkite ir palikite arbatą 10 minučių. Išimkite arbatos maišelius iš puodo ir išmeskite. Įmaišykite cukrų ir kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol ištirps. Įmaišykite obuolius, abrikosus ir gvazdikėlius. Uždenkite puodą dangčiu ir virkite 5 minutes. Įmaišykite vyšnias ir troškinkite dar 1 minutę. Išimkite vaisius šaukštu ir toliau virkite skystį, kol užvirs. Virkite 5 minutes arba kol mišinys sutirštės ir sutirštės. Kai ruošiatės patiekti, vaisius užpilkite skysčiu. Patiekite šiltą arba atšaldytą.
Kavos kepti vaisiai
Padaro 4 porcijasIngridientai:
2 puodeliai stiprios kavos
1/3 puodelio rudojo cukraus
2 didelės kietos kriaušės, nuluptos, išilgai perpus perpjautos, be šerdies
2 dideli kieti obuoliai, nulupti, per pusę perpjauti, išimti šerdį
3 šaukštai medaus
1/4 šaukštelio kario miltelių
Šviežiai malti juodieji pipirai
Mėtų šakelėsNurodymai:
1. Puode sumaišykite kavą ir rudąjį cukrų ir užvirkite. Į puodą suberkite kriaušes ir obuolius ir dar kartą užvirinkite mišinį. Uždenkite puodą dangčiu, sumažinkite ugnį iki minimumo. Virkite kriaušes 10–15 minučių arba kol suminkštės, prireikus pasukite. Nukelkite puodą nuo ugnies ir palikite vaisius skystyje maždaug 10 minučių, uždengę puodą. Išimkite vaisius šaukštu ir palikite atvėsti. Į brakonieriaus skystį įpilkite medaus, kario miltelių ir pipirų ir virkite, kol gerai susimaišys ir įkais. Leiskite mišiniui atvėsti ir užpilkite ant vaisių. Papuoškite mėtų spyruokle.
Daugiau vaisių receptų
Fantastiški greito vaisių desertai
Linksmi vaikams tinkami vaisių receptai
Vaisių ir jogurto migdolų pyragas
