Nesvarbu, ar rengiate ypatingą vakarienę, vadinamą Sederiu, skirtą švęsti Velykas, ar būsite svečias, kuriam proga reikia pasiimti butelį košerinio vyno. Tai nebe tavo močiutės košerinis vynas.
Daug kas pasikeitė
Kai kurie sinonimai buvo švelniai saldus ir sirupiškas vynas, tradiciškai pagamintas iš „Concord“ vynuogių, daugelis šiandieninių košerinių vynų iš tikrųjų yra sausi ir elegantiškesni, pagaminti iš populiaresnių vynuogių veislių, tokių kaip Chardonnay, Cabernet Sauvignon ir Merlot. Jie puikiai tinka prie pagrindinio patiekalo, kuriame paprastai yra keptos vištienos, kalakutienos ar ėriuko kojelės. Šie šiuolaikiniai košeriniai vynai tapo sveikintinu priedu prie maisto kartos ir vyną išmanantys žydų kūdikiai, sugrįžę prie savo tradicinių šaknų ir laikantys košerį namai.
Tiems, kurie šiuo metų laiku kasmet keliauja į košerinio vyno skyrių, yra neįtikėtina įvairovė. Čia yra košerinių vynų iš Kalifornijos, Bordo, Šampano, Italijos, Ispanijos, Čilės ir net Australijos, taip pat pieno ir medaus šalies Izraelio. Dėl didesnės paklausos daugelis košerinių vyndarių, siekdami gaminti geresnės kokybės vynus, naudoja naujausias technologijas ir jų pastangos pasiteisina.
Kas daro vyną košerinį?
Vynas turi būti gaminamas laikantis žydų mitybos įstatymų, laikantis griežtų paruošimo taisyklių, prižiūrint rabinui. Negalima naudoti jokių dirbtinių priedų, dažiklių ar konservantų. Vyno gamybos procese gali būti naudojami tik sertifikuoti košeriniai produktai iki pat įrangos ir mašinų, kurios gali būti naudojamos tik košeriniams gaminiams gaminti. Yra dviejų rūšių košerinis vynas-ne mevushal, jūsų pagrindinis košerinis vynas-ir mevushal, tinkantis labiausiai stačiatikių vyno mėgėjams. Ne mevushal vynus turi gaminti, tvarkyti ir net patiekti sabato laikantys žydai, kad jie būtų košeriniai. „Mevushal“ vynai pereina papildomą etapą - greitą pasterizavimą, kurio metu vynai yra kaitinami vyndarystės metu, tačiau nevirinami, priešingai populiariam įsitikinimui.
Šis procesas kilo iš senų laikų, kai vyną kadaise pagonys naudojo stabmeldžiams garbinti. Pasterizuojant vynus, jie buvo laikomi netinkamais pagoniškam garbinimui ir turėtų patenkinti labiausiai stačiatikių žydus. Dėl to mevushal vynus gali tvarkyti ne žydai ir jie gali likti košeriniai. Ant galinės etiketės turėtų būti nurodyta, ar vynas yra mevushal, ar ne, ir ar jis yra sertifikuotas „Košerinis Velykoms“.
Daugiau apie Velykas ir košerinį maistą
Vegetariškas sederis
Košerinių Velykų desertų receptai
Velykų maisto produktai, vynas ir receptai
