Šiuo metu užsiimu kvinoja ir eksperimentuoju su įvairiais ingredientais, skirtingomis kvinojos spalvomis ir kuriu kvinojos receptus kiekvienam patiekalui nuo pusryčių iki deserto. Negalėjau praleisti puošnių, svogūninių baklažanų vakar turguje ir sugalvojau šį skrudintų baklažanų kvinojos receptą, įmesdamas keletą kitų mano trokštamų ingredientų. Jei esate ne visą darbo dieną dirbantis veganas, paskleiskite gausybę trupinių sutrupintos fetos.
Susijusi istorija. Martha Stewart ką tik pasidalino kreminiu brokolių kariu, kurį turėsite pakartoti šį rudenį
Skrudinta baklažanų kvinoja su alyvuogėmis ir serbentais
Tarnauja nuo 4 iki 6
Ingridientai:
- 1 didelis baklažanas, galai apipjaustyti, supjaustyti kąsnio dydžio gabaliukais
- 1/4 puodelio ypač tyro alyvuogių aliejaus, padalinto
- Druska ir šviežiai malti juodieji pipirai
- 1 puodelis quinoa
- 2 puodeliai vandens
- 1 puodelis pjaustytų Kalamata alyvuogių
- 2/3 puodelio džiovintų serbentų
- 4 žali svogūnai, supjaustyti (žalios ir baltos dalys)
- 3 šaukštai smulkiai pjaustytų šviežių petražolių
- 1 citrinos žievelė ir sultys
- 1 šaukštas balzamiko acto
Nurodymai:
- Įkaitinkite orkaitę iki 400 laipsnių F.
- Supilkite baklažanus su 2 šaukštais alyvuogių aliejaus ir vienu sluoksniu paskleiskite ant didelės apvadinės kepimo skardos. Pagardinkite druska ir pipirais.
- Kepkite baklažanus 20 minučių, retkarčiais pamaišydami, kol baklažanai suminkštės ir lengvai paruduos.
- Tuo tarpu vidutinio dydžio puode ant stiprios ugnies užvirinkite kvinoją ir vandenį. Sumažinkite ugnį iki minimumo, uždenkite puodą ir virkite 10–12 minučių arba tol, kol visas vanduo susigers ir kvinoja bus minkšta. Perkelkite į didelį dubenį.
- Į kvinoją įpilkite baklažanų, alyvuogių, serbentų, žaliųjų svogūnų, petražolių, citrinos sulčių ir žievelės, balzamiko acto ir likusių 2 šaukštų alyvuogių aliejaus. Pagardinkite druska ir pipirais. Patiekite šiltą.
Daugiau veganiškų receptų
Veganiškas šokoladu padengtas veganiškas habanero žemės riešutas trapus
Saldžiųjų bulvių maiša
Kreminis veganiškų uogų kokteilis
