Kai 13-ojo amžiaus anglų virėjai susidūrė su pasenusios duonos gelbėjimo paslaptimi, jie sukūrė skanų desertą, žinomą kaip „vargšo žmogus“. pudingas “. Šiandien saldžios ir pikantiškos duonos pudingas patiekiamas madingiausiose maitinimo įstaigose ir stilingiausioje vakarienėje vakarėliai. Štai trijų virėjų burnoje tirpstantys ir paprasti duonos pudingo receptai.
Duonos pudingas su burbono padažu
Aptarnauja 8
Prie šios saldžios duonos pudingo recepto prisidėjo visame pasaulyje žinomas virėjas ir kulinarijos knygų autorius Bruce'as Aidellsas. Iš pradžių jis sukūrė jį Naujojo Orleano „Super Bowl“ vakarėliui, tačiau jo šventinis pobūdis - a la
burbonas - tai puikus desertas, kurį galima patiekti bet kokia proga.
Ingridientai:
Pudingas:
3/4 kepalų sausos pjaustytos duonos, nesmulkintų kviečių arba baltos, suplėšytos į gabalus
3 puodeliai rudojo cukraus
3 puodeliai pusantros
1 puodelis plakamosios grietinėlės
6 kiaušiniai, sumušti
1–1/2 puodeliai pjaustytų pekano riešutų
1 puodelis razinų
2 arbatinius šaukštelius cinamono
2 šaukštai sviesto
Burbono padažas:
3 puodeliai rudojo cukraus
2 šviežių apelsinų sultys
1 puodelis burbono
Nurodymai:
Pudingas
Įkaitinkite orkaitę iki 350 F. Dideliame dubenyje sumaišykite visus pudingo ingredientus, kol gerai susimaišys. Sutepkite aštuonis 3 colių ramekinus arba orkaitėje atsparius kavos puodelius ir užpildykite kiekvieną 3/4. Įdėkite
ramekinus į didelę kepimo skardą ir įpilkite pakankamai vandens, kad 2 coliai pakiltų į ramekinų šonus. Kepkite 50 minučių. Leiskite trumpam atvėsti. Iškepusius pudingus paverskite servisu
lėkštes ir užpilkite burbono padažu pudingą. Tiek pudingas, tiek padažas turi būti patiekiami karšti; jei reikia, pašildykite.
Burbono padažas
Vidutiniame puode sumaišykite rudąjį cukrų ir apelsinų sultis. Lėtai troškinkite 15 minučių, kol susidarys sirupas, tada atsargiai įpilkite burbono. (Atsargiai: gali užsidegti.) Leiskite virti dar 3–4 minutes;
šaukštą užpilkite ant virtos duonos pudingo ir patiekite karštą.
Duonos pudingas Florentine
Aptarnauja 10
Jei turite didelę grupę, norinčią pikantiškos, bet sulieknėjusios duonos pudingo versijos, tai čia. Šefas Holly Clegg, knygos autorius Trim & fantastinis kulinarijos knygų serija, siūlo tai
lengvas ir elegantiškas duonos pudingas, pagamintas šviesioje pusėje. Sutaupykite laiko, prieš naktį sumaišę visus ingredientus ir įdėję į orkaitę likus valandai iki patiekimo. („Florencijos“ pavadinime
nurodo recepte esančius špinatus - tai Florencijos, Italijos, štapelis.)
Ingridientai:
5 kiaušiniai
4 kiaušinių baltymai
3 puodeliai lieso pieno
1/4 puodelio Dižono garstyčių
Druska ir pipirai pagal skonį
1 (16 uncijų) kepalų vienadienė prancūziška duona, supjaustyta į 16 skiltelių, padalinta
1/2 svaro grybų, supjaustytų griežinėliais
1 šaukštelio malto česnako
1 svogūnas, supjaustytas
2 (10 uncijų) dėžės sušaldytos kapotos špinatai, atšildytos ir sausai išspaustos
1 šaukštas universalių miltų
Druska ir pipirai pagal skonį
1–1/2 puodeliai susmulkinto mažo riebumo šveicariško sūrio, padalyti
Nurodymai:
Uždenkite 13x9x2 colių keptuvę nelipniu virimo purškikliu. Tada dideliame dubenyje sumaišykite kiaušinius ir baltymus su pienu, garstyčiomis, druska ir pipirais; atidėti. Įdėkite pusę duonos
griežinėliai paruoštoje keptuvėje. Keptuvėje, padengtoje nelipniu virimo purškikliu, pakepinkite grybus, česnaką ir svogūnus, kol suminkštės. Suberkite špinatus ir miltus, gerai išmaišykite. Pagardinkite pagal skonį. Plisti
mišinį ant duonos sluoksnio. Pabarstykite 1 puodeliu šveicariško sūrio. Ant viršaus uždėkite likusią duoną. Pabarstykite likusiu 1/2 puodelio šveicariško sūrio. Supilkite kiaušinių mišinį ant troškintuvo ir
šaldytuve dvi valandas arba per naktį. Kepkite troškintuvą 350 F temperatūroje 40–50 minučių, kol jis išpūs ir taps auksinis. Patiekite iš karto.
Sviestas duonos pudingas
Aptarnauja 6
Tais atvejais, kai trokštate gero senamadiško komfortiško maisto, išbandykite šį saldų ir paprastą duonos pudingo receptą iš Annie Bell kulinarijos knygos, Puošnūs desertai.
„Panettone“ (itališka kiaušinių duona, pagaminta iš razinų ir cukruotų vaisių) yra lengvai prieinama per šventes ir suteikia sodresnį duonos pudingą.
Ingridientai:
3 kiaušiniai
3/4 puodelio cukraus
1-3 puodeliai storos grietinėlės
1-3 puodeliai pieno
Nesūdytas sviestas, suminkštintas tepimui
10–12 1/2 colio griežinėlių panettone arba baltos duonos, supjaustytos skiltelėmis
1 vanilės pupelių
1/3 puodelio abrikosų uogienės
Nurodymai:
Įkaitinkite orkaitę iki 350 F. Dubenyje išplakite kiaušinius ir cukrų, tada supilkite grietinėlę ir pieną. Sutepkite panettone ar duoną sviestu ir sudėkite persidengiančias skilteles, kad padengtų a
14 colių (2–1/2 litrų) kepimo indas (naudokite tokį, kuris tilps į skrudinimą
keptuvę vandens voniai pasidaryti). Supilkite varškę ant duonos ir aplink ją. Įdėkite vanilės pupelę po pudra centre.
Norėdami pasidaryti vandens vonią, įdėkite kepimo indą į kepimo skardą su šaltu vandeniu, kuris yra 2/3 kepimo indo pusės. Kepkite 1 valandą, kol kremas sutins ir duona
auksinis. Duonos paviršių aptepkite abrikosų uogiene. Patiekite iš karto.
Daugiau skanių desertų receptų:
„Nutella“ receptai: šokolado ir lazdyno riešutų santuoka
Šokoladas pusryčiams: šokolado receptai
Greita duona greitam pasitenkinimui