Celiakija, autoimuninė būklė, kurią sukelia kviečiai, rugiai ir miežiai, yra rimta liga, reikalaujanti griežtos dietos be glitimo visą gyvenimą. Vienintelis gydymo būdas yra dietos laikymasis arba gyvenimo būdas be glitimo-amžinai, nes šiuo metu nėra gydymo.
t
t 
Tiesa apie celiakiją
t
tt Tačiau kartais atrodo, kad esu labiau vienaragis nei žmogus, sergantis šia liga, nes tokių yra daug mitų, susijusių su mano mityba, kad man dažnai sunku išsaugoti informaciją arba klaidingą informaciją tiesiai. Netikėkite viskuo, ką skaitote apie dietą be glitimo ar celiakiją. Aš esu čia, kad pasiekčiau rekordą ir išsklaidyčiau kai kuriuos mitus apie žmones be glitimo!
t.
t 1. Būti be glitimo yra turtingas turtingas pomėgis
Kelly MacLean neseniai parašė linksmą įrašą „Huffington Post“ ir sakė, kad ji nėra „pakankamai turtinga, kad galėtų apriboti mitybą“. Nors visi norime, kad tai būtų tiesa, taip nėra. Celiakija nesirenka, ypač tarp socialinių ir ekonominių klasių. Nors buvo nustatyta, kad maistas be glitimo yra 162 procentais brangesnis nei jo produktai, kuriuose yra glitimo, mes neturėjome galimybės papildomai mokėti už šią ligą. Ir taip, mes apsiperkame „Whole Foods“, nes jame yra nuostabus maisto produktų be glitimo pasirinkimas, kurio nėra kitur! Tačiau pigiai galite valgyti be glitimo; tiesiog reikia nusipirkti parduodant, apsirūpinti ir laikytis natūralių maisto produktų be glitimo, pavyzdžiui, mėsos, daržovių ir vaisių!
t 2. Žmonės, kurie valgo be glitimo, yra dramos karalienės
t Tie, kurie serga celiakija ir nėra celiakijos jautrumo glitimui (jautrumas kviečiams, rugiams ir miežiams, o rezultatai gali būti tokie pat dramatiški kaip celiakija), mediciniškai turi laikytis dietos be glitimo. Kai teigiame, kad susirgsime suvalgę tik trupinį glitimo, tai yra todėl, kad šis faktas buvo moksliškai įrodytas. Taigi, kai mes pietaujame su jumis ir pasineriame į ilgai trunkančią kalbą apie tai, kaip virtuvė turi būti atsargi, kad mūsų maistas būtų atskirtas nuo glitimo, tai darome dėl priežasties. Kai atsisakysime jūsų patiekalų be glitimo, kuriuos gaminote užterštoje virtuvėje, neįsižeiskite. Mes tiesiog stengiamės išlikti saugūs glitimo pripildytame pasaulyje. Tik norėčiau, kad mes tiesiog ieškotume dėmesio.
t 3. „Truputis tau nepakenks“
t Pastaba: Maisto ir vaistų administracijos gaires be glitimo galima rasti čia.
t Mes nuolat girdime „O, truputis tau nepakenks“, kai renginiuose, vakarienėje ir pan. siūlomas maistas, kuriame yra glitimo. Tačiau tiesa ta, kad šiek tiek gali mus įskaudino. Maisto produktus be glitimo FDA šiuo metu apibrėžia kaip maistą, kuriame yra mažiau nei 20 ppm (milijonųjų dalių) glitimo. Įsivaizduokite, kad duonos riekė padidinama iki mažiausios įmanomos dalies. Iš 1 milijono beprotiškai mažų gabalėlių tik 19 iš jų gali būti pagaminti iš glitimo, kad būtų saugu valgyti. Glitimo kiekis, kuris gali tilpti po jūsų rausvais nagais, gali pažeisti mūsų virškinamojo trakto gleivinę! Tas mažas glitimo kiekis yra rimtas reikalas žmonėms, sergantiems celiakija.
t 4. Be glitimo yra tendencija arba tiesiog madinga dieta
t Manau, kad didžiausia problema, su kuria šiandien susiduriu, yra žmonės, kurie mano, kad „be glitimo“ yra tendencija. Žmonės mano, kad tai panašu į Atkinso, paleolito ir Pietų paplūdimio dietas (visos jos turėjo savo vietą mados laiko juostoje). Jie linkę likti tik keletą sezonų, kol tendencija išnyksta. Galite paklausti, kodėl paskutinius kelerius metus negirdėjote apie maistą be glitimo. Bet tai buvo nuo tada, kai buvo atrastas celiakija. Anksčiau buvo taip, kad jei neturėtumėte būti be glitimo, neturėtumėte apie tai žinoti. Per pastaruosius kelerius metus žiniasklaidoje pasirodė nepaprastai daug pranešimų, nuo Kviečių pilvas įžymybėms, tokioms kaip Miley Cyrus, įvardijančios dietą kaip būdą palaikyti formą arba kodėl jų užpakalis atrodo taip, kaip galite atšokti ketvirtadaliu. Tačiau ši dieta kai kuriems iš mūsų yra medicininė būtinybė, todėl kai atsiranda nauja tendencija, galime kentėti. Restoranų virtuvės ima nykti tvarkydamos maistą, nes mano, kad jų klientai kaip tendencija valgo tik be glitimo arba tiesiog savo meniu prideda etiketę rinkodarai tikslai. Nors tendencija be glitimo suteikia mums daugiau galimybių, ji taip pat gali mums pakenkti, nes standartai tampa apleisti.
t 5. Be glitimo yra veiksminga svorio metimo technika
Pažadu jums, kad jei laikysitės dietos be glitimo, automatiškai neatrodysite kaip Gwyneth Paltrow. Maistas be glitimo yra kaloringai tankesnis nei jo glitimo turintis maisto produktas. Jei visiškai pakeistumėte glitimą be glitimo (makaronai makaronams, duona duonai, spurga spurgai), padidintumėte kalorijų kiekį ir išleistumėte daug daugiau pinigų. Žmonės, teigiantys, kad norėdami numesti svorio, neturi glitimo, laikosi dietos, kurioje yra mažiau grūdų arba nėra grūdų, pavyzdžiui, paleolito dieta. Tai sumažina jų angliavandenių suvartojimą kartu su tokiais dalykais kaip druska, cukrus ir riebalai, kurie gali būti spurgose. Norint numesti svorio, nebūtina pašalinti glitimo iš dietos.
t 6. „Aš numirčiau, jei negalėčiau valgyti kviečių“
t Aš daug girdžiu, kai pasakoju žmonėms apie savo dabartinę mitybą. Na, nepadarysi. Kai man buvo 16 metų, maniau, kad mirsiu, jei neturėsiu naujausių „Abercrombie“ marškinėlių. Bet aš to nepadariau. Jei teigiamas celiakijos testas, pažadu, kad iš tikrųjų nemirsite, jei nustosite valgyti glitimo. Tiesą sakant, jūs turite didesnę galimybę padaryti ką nors kvailo, pavyzdžiui, susirgti limfoma nedaryti nustokite valgyti glitimą. Taigi nesakyk man, kad mirsi, jei turėtum būti aš. Tai nėra labai malonu.
tDaugiau apie dietas be glitimo ir celiakiją
t Kaip receptą paversti be glitimo
t Kai glitimas yra pavojingas jūsų sveikatai
t Glitimo netoleravimas, palyginti su celiakija, ir tendencija valgyti mažiau kviečių
