Jei neseniai apsipirkote maisto prekių parduotuvėje Ajovoje, nesirinkite maišytos kiaušiniai pusryčiams - ar bet kuriam kitam patiekalui. Ajovos kiaušinių gamintojas atšaukė 228 milijonus kiaušinių po įtariamo ryšio su protrūkiu salmonelės apsinuodijimas. Potencialiai gyvybei pavojinga būklė yra dažnesnė, nei galite įsivaizduoti, todėl dar svarbiau žinoti, kaip atpažinti salmonelių požymius.
Nešvarūs kiaušiniai susirgo keliais šimtais kaliforniečių ir kai kuriais žmonėmis Minesotoje, neseniai pranešė sveikatos apsaugos pareigūnai, o Maisto ir vaistų administracija tiria. Niekas neturėtų rizikuoti, nes salmonelės gali būti pavojingos gyvybei, ypač žmonėms su susilpnėjusia imunine sistema. Štai keletas svarbių faktų, kuriuos reikia žinoti apie salmonelę.
Kam gresia didžiausia apsinuodijimo salmonelėmis rizika?
Žmonės, kurių imuninė sistema sutrikusi, turėtų būti atsargesni, kaip ir vyresnio amžiaus žmonės bei kūdikiai. Šių grupių žmonės yra mažiau pajėgūs kovoti su infekcija, todėl ji gali plisti iš žarnyno į kraują, o paskui į kitas kūno vietas. Apsinuodijimas salmonelėmis yra rimtas ir gali būti mirtinas, nebent asmuo būtų nedelsiant gydomas antibiotikais. Nors neturėtumėte nustoti valgyti restoranuose ar mėgautis Benedikto kiaušiniais namuose, labai svarbu žinoti salmonelių simptomus ir imtis atsargumo priemonių.
Dažni salmonelių požymiai
Taip, jūs žinosite, kad sergate kažkuo. Asmuo, užsikrėtęs Salmonella enteritidis Paprastai bakterijos turi:
- karščiavimas
- pilvo skausmai
- viduriavimas
Remiantis Ligų kontrolės ir prevencijos centrais, šie simptomai prasideda praėjus 12–72 valandoms po to, kai suvartojamas užterštas maistas ar gėrimas.
Kiek laiko truks apsinuodijimas salmonelėmis?
Liga paprastai trunka nuo keturių iki septynių dienų. Dauguma žmonių pasveiksta be gydymo antibiotikais. Tačiau kai viduriavimas yra sunkus, galite dehidratuoti ir susirgti pakankamai, kad prireiktų hospitalizacijos.
Maisto saugos patarimai, kaip išvengti apsinuodijimo salmonelėmis
Negalima prisiekti kiaušinių, ekonomiško šaltinio mityba ir puikiai tinka greitai pavalgyti. Tačiau reikia imtis atsargumo priemonių, kad apsisaugotumėte nuo apsinuodijimo salmonelėmis.
Ligų kontrolės ir prevencijos centrai rekomenduoja šiuos patarimus, kaip išvengti apsinuodijimo salmonelėmis:
- Kiaušinius visada laikykite šaldytuve.
- Išmeskite suskilusius ar nešvarius kiaušinius.
- Po sąlyčio su žaliais kiaušiniais nusiplaukite rankas, maisto ruošimo reikmenis ir maisto ruošimo paviršius muilu ir vandeniu.
- Kiaušinius reikia virti, kol baltymas ir trynys sutvirtės, o po to iš karto virti.
- Nelaikykite kiaušinių šiltai arba kambario temperatūroje ilgiau nei dvi valandas.
- Nedelsiant šaldykite nepanaudotus ar likusius kiaušinių turinčius maisto produktus.
- Venkite valgyti žalių kiaušinių.
- Venkite restorano patiekalų, pagamintų iš žalių arba nepakankamai termiškai apdorotų, nepasterizuotų kiaušinių. Restoranai turėtų naudoti pasterizuotus kiaušinius pagal bet kurį receptą (pvz., „Hollandaise“ padažą ar Cezario salotų padažą), kuriame reikalaujama žalių kiaušinių.
Ar jūsų kiaušiniuose yra salmonelių?
Kiaušinius, kurie gali būti užkrėsti salmonelėmis, gamina „Wright County Egg“ ir parduoda mažmeninės prekybos parduotuvėse su įvairiais prekės ženklais.
Remiantis FDA svetaine, prekių ženklų, galinčių turėti salmonelių, sąrašas yra:
- Albertsonas
- „Boomsma“
- Olandų ūkiai
- Farm Fresh
- Hillandale
- Kempsas
- Liucernos
- Lundas
- Kalnų pieninė
- Ralfo
- Kranto kraštas
- Saulės šviesa
- Trafficanda
Kiaušiniai supakuoti į 6 kiaušinių, keliolika kiaušinių ir 18 kiaušinių dėžutes, kurių Julijos datos svyruoja nuo 136 iki 225, o augalų numeriai-1026, 1413 ir 1946 m. Datas ir kodus galima rasti antspaudu ant kiaušinių dėžutės galo. Augalo numeris prasideda raide P, o paskui skaičiumi. Julijaus data yra po augalo numerio, pavyzdžiui: P-1946 223. Jei turite potencialiai užterštų kiaušinių, nereikia valgyk juos. Nuneškite kiaušinius atgal į parduotuvę, kurioje juos nusipirkote, ir paprašykite grąžinti pinigus.
Reikėtų vengti žalių ar nepakankamai termiškai apdorotų kiaušinių, ypač mažiems vaikams, pagyvenusiems žmonėms ir žmonėms su susilpnėjusia imunine sistema ar sekinančiomis ligomis. Jei atsiranda apsinuodijimo salmonelėmis požymių, nedelsdami kreipkitės į gydytoją.
Daugiau apie salmonelę ir maisto saugą
- 10 rizikingų maisto produktų, kuriuos valgote
- Ar jūsų pomidorai turi salmonelių?
- 7 Vasaros maisto saugos patarimai
- Maisto saugos patarimai bažnyčios vakarienėms, puikiams ir šeimos susitikimams
