Aš nebuvau didelis riešutų gerbėjas. Išskyrus žemės riešutų sviestą, bet kokio tipo riešutai bet kuriame preparate gavo greitą „Ew!“ nuo manęs. Neįsivaizduoju kodėl. Galbūt mano skonio receptorius reikėjo subrandinti, gal man tiesiog reikėjo laiko. Nepaisant to, dabar aš mėgstu riešutus. Jie yra universalūs, kvapni, juose gausu baltymų ir sveikų riebalų. Ir ar aš paminėjau universalumą? Ypač migdolai ir migdolų miltai (arba migdolų miltai).
Migdolų miltų naudojimas
Migdolų miltus (dar vadinamus migdolų miltais) naudojame daugelį metų, tačiau beveik išimtinai per šventes, kai gaminame mėgstamiausius vyro kalėdinius sausainius - cinamono žvaigždę. Likusius metus apie tai galvočiau gana dažnai, bet naudojuosi tik retkarčiais. Migdolų miltus galite naudoti sausainiuose, taip pat pyraguose ir pyragaičiuose, pyraguose ir greitai paruošiamoje duonoje, netgi sriubose ar pagrindiniame patiekale. Tai mažai angliavandenių ir be glitimo. Jis taip pat suteikia tikrai malonų skonį kiekvienam patiekalui, kuriame jis naudojamas. Migdolų miltus tikrai verta išbandyti daugelyje mėgstamų receptų.
Migdolų miltus pasigaminkite patys
Migdolų miltus galite pasigaminti, žinoma, sumalę migdolus virtuviniame kombaine - tačiau būkite atsargūs perdirbate arba gausite migdolų sviestą (tiesa, skanus, bet netaikomas pagal receptus, kurių reikia migdolų miltai)! Migdolų miltų ar migdolų miltų taip pat vis daugiau galima įsigyti parduotuvėse, jei nenorite jų pasigaminti patys.
Kaip naudoti migdolų miltus
- Naudokite vietoj miltų, kai kepate vištieną ar žuvį. Turite būti ypač atsargūs, kad migdolų miltai nesudegtų.
- Gamindami tešlos miltus, dalį miltų pakeiskite migdolų miltais.
- Gamindami sūrio pyragą, migdolų miltus pakeiskite „Graham“ krekeriais plutoje.
- Naudokite migdolų miltus vietoje džiūvėsėlių kotletuose.
- Į „Bechamel“ padažą įpilkite migdolų miltų arba migdolų miltų, kad žiediniai kopūstai ar kitos daržovės būtų skaniai užbaigti.
Štai keletas skanių migdolų miltų receptų, kaip pradėti.
Citrusinių migdolų pyrago receptas
Nuotraukų kreditas: locrifa/iStock/360/Getty Images
Tai puiku su švelniai plakta grietinėle.
Tarnauja nuo 10 iki 12
Ingridientai:
- 1 svaras citrusinių vaisių: citrinos, apelsinai ar mandarinai arba jų derinys
- 6 kiaušiniai
- 1 puodelis plius 2 šaukštai cukraus
- 2-1/3 puodeliai migdolų miltų arba migdolų miltų
- 1 šaukštelio kepimo miltelių
Nurodymai:
- Visus citrusinius vaisius sudėkite į vidutinio dydžio puodą ir užpilkite šaltu vandeniu. Užvirkite vandenį, sumažinkite ugnį ir palikite troškintis 2 valandas, vaisius uždenkite vandeniu. Leiskite atvėsti.
- Atvėsusius citrusinius vaisius perpjaukite per pusę ir pašalinkite sėklas. Citrusinius vaisius - odelę, sėklytę ir viską - sudėkite į virtuvinį kombainą ir kelis kartus pulsuokite, kol vaisiai bus smulkiai supjaustyti.
- Įkaitinkite orkaitę iki 375 laipsnių F. Spyruoklės formos skardą išklokite kepimo popieriumi (įskaitant šonus) ir papurkškite popieriaus virimo purškikliu.
- Dubenyje gerai išplakite kiaušinius. Įpilkite cukraus, migdolų miltų ir kepimo miltelių. Tada sudėkite supjaustytus vaisius. Gerai ismaisyti. Supilkite į paruoštą keptuvę. Kepkite 1 valandą arba tol, kol pyrago testeris pasirodys švarus. Prieš išimdami iš keptuvės, visiškai atvėsinkite.
Greitas migdolų duonos receptas
Nuotraukų kreditas: Kathryn Harris/4Goodnesscake/Moment/Getty Images
Padaro 1 kepalą
Ingridientai:
- 3 1/2 puodelio migdolų miltų
- 3 kiaušiniai
- 1/4 puodelio lydyto sviesto
- 1 arbatinis šaukštelis soda
- 1 puodelis jogurto
- 1/4 šaukštelio druskos
Nurodymai:
- Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių F. Paruoškite kepimo formą, purškdami ją virimo purškikliu.
- Sumaišykite visus ingredientus, gerai išmaišykite. Supilkite į paruoštą kepimo formą.
- Kepkite 45–50 minučių arba tol, kol pyrago testeris pasirodys švarus.
- Prieš pjaustydami ir patiekdami, leiskite keptuvėje visiškai atvėsti.
Citrinų ir migdolų sriubos receptas
Nuotraukų kreditas: Gokcemim/iStock/360/Getty Images
Tarnauja 4
Ingridientai:
- 1 šaukštas nesūdyto sviesto
- 1 vidutinio svogūno, supjaustyto
- 1 svaras pastarnokai, nulupti ir supjaustyti
- 1/2 šaukštelio maltų kmynų
- 6 puodeliai daržovių sultinio
- 1 šaukštas kapotų šviežių petražolių
- 2 puodeliai pieno
- 6 šaukštai migdolų miltų
- Tarkuota 1 citrinos žievelė
- Druskos ir pipirų
- 4 šaukštai grietinės
- Sauja supjaustytų migdolų, skrudintų
- Papuošimui petražolių ir tarkuotos citrinos žievelės
Nurodymai:
- Dideliame puode ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą. Suberkite svogūną ir pakepinkite, kol suminkštės, apie 5 minutes. Įpilkite pastarnokų ir virkite dar 2–3 minutes.
- Įpilkite kmynų, sultinio ir petražolių. Užvirkite, tada sumažinkite ugnį ir virkite apie 20 minučių arba kol pastarnokai suminkštės.
- Naudodami rankinį trintuvą, įprastą trintuvą ar virtuvinį kombainą sutrinkite sriubą iki vientisos masės. Grįžkite į keptuvę ir įpilkite pieno, migdolų miltų ir citrinos žievelės. Kai sriuba tik užvirs, pagardinkite druska ir pipirais. Patiekite papuošę grietine, migdolais, petražolėmis ir citrinos žievele.
Daugiau receptų su migdolais
Virimas su migdolų pienu
Virimas su migdolų miltais
Migdolų sviesto receptai
