Sluoksniuota tešla yra vienas iš universaliausių ingredientų jūsų virtuvėje. Jis gali būti užšaldytas kelis mėnesius - paskambinus paskutiniosios minutės patiekalui - ir gali būti supjaustytas, suformuotas ir pagardintas beveik begalinei saldžių ir pikantiškų patiekalų. Sluoksniuotos tešlos posūkiai yra įnoringas, tačiau elegantiškas būdas padaryti įspūdį savo draugams, šeimos nariams ir vakarienės svečiams, kai surengiate kitą kokteilių vakarėlį, vakarienę ar desertų vakarėlį. Išbandykite šiuos užkandžius ir desertų receptus ir sugalvokite savo sluoksniuotos tešlos posūkius.
DARBAS SU PUFF PASTRY
Lengvą, sluoksniuotą ir daugiasluoksnę sluoksniuotą tešlą galima įsigyti lakštais ir lukštais vietinio prekybos centro šaldiklio skyriuje. Įsigykite sluoksniuotos tešlos lakštų dėžutę - bus du stori
suvynioti lakštai - šiems nuostabiems sluoksniuotos tešlos posūkiams. Sluoksniuotą tešlą laikykite šaldytą, kol būsite pasiruošę naudoti. Konditerijos lakštus galite atšildyti šaldytuve - užtruks apie šešis
valandų - arba galite paspartinti atšildymą ant virtuvės stalo per 30 minučių - išvyniokite lakštus ir uždenkite plastikinės plėvelės lakštu.
Kai būsite pasiruošę, padėkite sluoksniuotos tešlos lakštus ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus. Jei planuojate naudoti abu sluoksniuotos tešlos lakštus, pjaustydami, gardindami ir gamindami laikykite juos uždengtus plastikine plėvele
sukasi su kitu.
Toliau pateikiami du pagrindiniai sluoksniuotos tešlos sukimo receptai kartu su pikantiškais ir saldžiais variantais.
PUFF PASTRY TWIST Aptarnaujantys pasiūlymai
Saldūs ar pikantiški sluoksniuotos tešlos posūkiai gali būti patiekiami įvairiais būdais.
- Sluoksniuotos tešlos posūkius pastatykite į taures, kad svečiai galėtų lengvai patraukti.
- Kryžminė sluoksniuota tešla sukasi ant patiekalų kartu su kitais užkandžiais ar desertais.
- Sluoksniuotos tešlos posūkius suberkite į pikantiškus ar saldžius padažus.
- Naudokite pikantiškus sluoksniuotos tešlos posūkius kaip garnyrą prie jūros gėrybių, paukštienos, mėsos ar daržovių patiekalų.
- Patiekite pikantiškus sluoksniuotos tešlos posūkius su salotomis, sriubomis ar troškiniais.
- Naudokite saldžius sluoksniuotos tešlos posūkius kaip garnyrą sūrio pyrago, putėsių ar varškės gabalėliams.
- Patiekite saldžius sluoksniuotos tešlos posūkius su saldainiais, pieno kokteiliais ar kitais ledų skanėstais.
- Sluoksniuotos tešlos posūkius patiekite su vynu, arbata, kava ar karšta kakava kaip naują patiekalą po vakarienės virškinimo trakto.
APETIZATORIO RECEPTAI
Pikantiškos sluoksniuotos tešlos posūkiai
Padaro 28 posūkius
Tai yra pagrindinis receptas, kurį galima paversti nuostabiu įvairių skonių užkandžių rinkiniu, kuris tikrai sužadins jūsų apetitą ateinantiems patiekalams arba, jei patiekiamas kaip kokteilių vakarėlis, šie puff
konditerijos šiaudeliai nepriekaištingai dera su baltais ar raudonais vynais bei prašmatniais martiniais.
Ingridientai:
1 (17,3 uncijos) dėžės sluoksniuotos tešlos (du lakštai), kambario temperatūroje
2 kiaušiniai, gerai išplakti
Pikantiškos kvapiosios medžiagos pagal skonį (variantai žemiau)
1 arbatinis šaukštelis stambiagrūdės druskos
Nurodymai:
1. Įkaitinkite orkaitę iki 400 laipsnių F. ir purškite dvi dideles kepimo skardas nelipniu virimo purškikliu.
2. Išskleiskite vieną lakštą ant lengvai miltais pabarstyto stalviršio ar konditerijos lentos. Naudokite kočėlą, kad tolygiai išlygintumėte lakštą į 10 x 14 colių stačiakampį. Aštriu peiliu supjaustykite stačiakampį per pusę skersai.
Abi puses patepkite kiaušiniu ir vieną pusę pabarstykite kvapiosiomis medžiagomis.
3. Antrąją pusę kiaušinių puse žemyn padėkite ant aromatizuotos pusės, įsitikindami, kad kraštai sulygiuoja. Naudokite kočėlą, kad apvyniotumėte lakštus, kad užsandarintumėte.
4. Aštriu peiliu supjaustykite stačiakampį išilgai į 14 juostelių. Kiekvieną juostelę patepkite kiaušiniu ir pabarstykite druska. Švelniai paspauskite druską ant sluoksniuotos tešlos. Pakartokite žingsnius nuo vieno iki keturių su antruoju
sluoksniuotos tešlos lakštą.
5. Paimkite juostelę, viena ranka kiekviename gale ir pasukite priešingomis kryptimis. Perkelkite į kepimo skardą ir švelniai prispauskite galus prie skardos. Pakartokite su likusiomis juostelėmis. Neperpildykite
kepimo skardos.
6. Kepkite 8–12 minučių arba tol, kol posūkiai išbrinks, taps auksiniai ir traškūs. Leiskite posūkiams atvėsti 5 minutes, tada mentele perkelkite juos į groteles, kad visiškai atvėstų. Sluoksniuotos tešlos posūkiai yra
geriausia tą dieną, kai jie pagaminti, tačiau juos galima laikyti hermetiškame inde kambario temperatūroje.
Pikantiškos aromatinės medžiagos sluoksniuotos tešlos posūkiams:
- Karštas ir aštrus: skaldytų juodųjų pipirų, kajeno ir smulkiai supjaustyto pipirų sūrio
- Česnako žolė: malto česnako, šviežių petražolių, baziliko, raudonėlio ar kitų žolelių
- Mėlynasis sūris: smulkiai sutrupinto mėlynojo sūrio, maltų juodųjų pipirų ir šviežių smulkintų krapų
- Italų: maltų saulėje džiovintų pomidorų, alyvuogių, šviežių bazilikų ir smulkiai supjaustyto parmezano sūrio
- Karis: maltų kario miltelių ir smulkiai sutrupintos fetos
- Citrininiai pipirai: maltos citrinos žievelės ir maltų juodųjų pipirų
- Apelsinai ir skrudinti migdolai: maltos apelsino žievelės ir smulkiai pjaustytų skrudintų migdolų
Deserto receptai
Saldžios sluoksniuotos tešlos posūkiai
Padaro 28 posūkius
Puikus garnyras vėsiam ir kreminiam ledų dubeniui arba šviežių vaisių ir jogurto parfėjui, saldūs sluoksniuotos tešlos posūkiai suteikia keturių žvaigždučių elegancijos bet kokiam desertui. Jie gali būti patiekiami kaip traškūs
prie karšto gėrimo, pavyzdžiui, kavos, arbatos ar karštos kakavos, ir juos galima sudėti į šaltus patiekalus, pavyzdžiui, pieno kokteilius, kokteilius ar net paprastą stiklinę pieno.
Ingridientai:
1 (17,3 uncijos) dėžės sluoksniuotos tešlos (du lakštai), kambario temperatūroje
2 kiaušiniai, gerai išplakti
Saldžios kvapiosios medžiagos pagal skonį (variantai žemiau)
1 šaukštas cukraus
Nurodymai:
1. Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių F ir purškite dvi dideles kepimo skardas nelipniu virimo purškikliu.
2. Išskleiskite vieną lakštą ant lengvai miltais pabarstyto stalviršio ar konditerijos lentos. Naudokite kočėlą, kad tolygiai išlygintumėte lakštą į 10 x 14 colių stačiakampį. Aštriu peiliu supjaustykite stačiakampį per pusę skersai.
Abi puses patepkite kiaušiniu ir vieną pusę pabarstykite kvapiosiomis medžiagomis.
3. Antrąją pusę kiaušinių puse žemyn padėkite ant aromatizuotos pusės, įsitikindami, kad kraštai sulygiuoja. Naudokite kočėlą, kad apvyniotumėte lakštus, kad užsandarintumėte.
4. Aštriu peiliu supjaustykite stačiakampį išilgai į 14 juostelių. Kiekvieną juostelę patepkite kiaušiniu ir pabarstykite cukrumi. Švelniai paspauskite druską ant sluoksniuotos tešlos. Pakartokite žingsnius nuo vieno iki keturių su antruoju
sluoksniuotos tešlos lakštą.
5. Paimkite juostelę, viena ranka kiekviename gale ir pasukite priešingomis kryptimis. Perkelkite į kepimo skardą ir švelniai prispauskite galus prie skardos. Pakartokite su likusiomis juostelėmis. Neperpildykite
kepimo skardos.
6. Kepkite nuo 15 iki 20 minučių arba tol, kol posūkiai išbrinks, taps auksiniai ir traškūs. Leiskite posūkiams atvėsti 5 minutes, tada mentele perkelkite juos į groteles, kad visiškai atvėstų. Sluoksniuota tešla
suktis geriausia tą dieną, kai jie pagaminti, tačiau juos galima laikyti hermetiškame inde kambario temperatūroje.
Saldžios kvapiosios medžiagos sluoksniuotos tešlos posūkiams:
- Cinamono pekano riešutai: malto cinamono, smulkiai pjaustytų pekano riešutų ir rudojo cukraus
- Riešutų obuolių pyragas: maltų obuolių pyrago prieskonių, smulkiai pjaustytų skrudintų graikinių riešutų ir smulkiai supjaustytų šviežių nuluptų obuolių (susmulkintą obuolį paspauskite popieriniais rankšluosčiais, kad pašalintumėte skysčio perteklių)
- Atogrąžų: susmulkintą saldintą kokosą, maltą džiovintą ananasą, papają ar mangą
- Saldymedis: maltos apelsino žievelės ir susmulkintų anyžių sėklų
- Meduoliai: malto cinamono, kvapiųjų pipirų, maltos šviežios imbiero šaknies ir rudojo cukraus
- Dvigubas šokoladas: miltelių pavidalo karštos kakavos mišinio (saldinto) ir miniatiūrinių šokolado drožlių arba smulkiai pjaustyto pieno arba juodojo šokolado
- Baltojo šokolado mėlynės arba vyšnios: smulkiai pjaustyto baltojo šokolado ir džiovintų mėlynių ar vyšnių
- Kavinė kava: kavos miltelių mišinys (saldintas) ir smulkintos irisų gabaliukai
