Neseniai paskelbtame „New York Times“ nuomonės straipsnyje maisto ekspertas Markas Bittmanas paskelbė beveik metus trukusių savo tyrimų išvadas apie tikrąsias mėsainio išlaidas, perduotas vartotojams. Straipsnio viduryje yra keletas statistinių duomenų apie tikrąjį mėsainio pavojų sveikatai.
t Nors tikriausiai girdėjote apie jautienos vartojimo riziką, to gali nepakakti, kad priverstumėte „sustoti“ šaltis “nuo mėsainių valgymo, kaip Oprah garsiai sakė 1996 m., kai JAV karvių protrūkio protrūkis išprotėjo ūkius.
t Žalingas mėsos, ypač jautienos, poveikis ir tikrosios išlaidos matomos visur. Jūs tiesiog nežinote, kur ieškoti.
Ar turite estrogeno?
t Mes visi girdėjome apie jaunų mergaičių menstruacijas ir vystymąsi vis jaunesniame amžiuje. Tai iš dalies gali būti siejama su dideliu riebalų kiekiu maiste, kuriuos jie vartoja valgydami jautieną ir kitus riebius gyvūninius maisto produktus. Kuo anksčiau mergaitei prasideda mėnesinės, tuo daugiau estrogenų ji pagamins per visą savo gyvenimą. Jei ji laikysis dietos, kurioje gausu gyvūninės kilmės maisto, ji greičiausiai pratęs savo reprodukcinį gyvenimą kelerius metus. Kuo ilgesnis moters reprodukcinis gyvenimas, tuo didesnė tikimybė susirgti krūties vėžiu.
t Kitos problemos, susijusios su per dideliu estrogeno kiekiu, yra PMS simptomų padidėjimas, galvos skausmas, odos problemos ir nuovargis. Mėsiniams galvijams dažnai skiriama hormonų, kad padidėtų spartus augimas. Karvės, naudojamos pienui gaminti, beveik visada gauna hormonų, kad išlaikytų savo pieno gamybą, taip pat gamina natūralius hormonus, nes yra nuolatos nėščios. „Išleistos“ melžiamos karvės dažnai atsiduria jūsų mėsainių mėsa, pavyzdžiui, šaldytos vakarienės, sriubos ir greito maisto mėsainiai.
Didysis C.
Mes visi žinome ką nors, kas sirgo vėžiu. Yra tikimybė, kad mes net palaidojome mylimą žmogų nuo ligos. Lengviausias būdas įsitikinti, kad nesame atsidūrę vienoje valtyje, yra sumažinti ir užkirsti kelią uždegimui ir rūgštingumui mūsų organizme. Naudodami ph skalę, kuri parodo, kaip gerai yra subalansuota mūsų kūno chemija, jautienos jautiesi ant aukšto rūgštingumo lygio. Rūgštinė organizmo aplinka buvo susijusi su problemomis, pradedant nuo per daug mielių, egzemos, spuogų, artrito, IBS ir taip, net su vėžiu. Pridėjus daugiau augalinio maisto, jūsų viduje bus sukurta šarmingesnė ir subalansuota ekosistema.
t Jautienoje yra keletas vėžį sukeliančių junginių, kuriuose taip pat nėra ląstelienos ir daug sočiųjų riebalų. Amerikos vėžio tyrimų institutas susiejo jautieną su prostatos, plaučių ir skrandžio vėžiu. Kuo karščiau jautiena kepama, tuo daugiau randama vėžį sukeliančių junginių.
Tiek daug chemikalų, tiek mažai laiko
t Galite manyti, kad dauguma šioje šalyje pagamintų ir naudojamų antibiotikų atitenka žmonėms. Gal net siunčiame juos padėti vaikams Afrikoje ar karo nuniokotoje šalyje? Tiesą sakant, didžiausias šiandien JAV naudojamas antibiotikų kiekis tenka gyvūnams. Remiantis pramonės ataskaitomis, gyvuliams kasmet sunaudojama daugiau nei 17 milijardų svarų antibiotikų. Didžioji jo dalis naudojama profilaktiškai, siekiant užkirsti kelią ligoms, kurios dažniausiai aptinkamos ir greitai plinta šiuolaikiniuose gamyklų ūkiuose. Daugelis dažnai naudojamų antibiotikų gyvūnams Europoje yra uždrausti, o tai geriausiu atveju kelia susirūpinimą.
t Kai vartojame gyvūninį maistą, užpildytą antibiotikais ir augimo hormonais, neigiamas šių junginių poveikis mums perduodamas. Šis nuolatinis cheminių medžiagų antplūdis į mūsų sistemą sukelia atsparumą antibiotikams ir sukelia vadinamąsias „super klaidas“, kurių negalima gydyti šiuo metu turimais vaistais.
t Jei potencialios išlaidos jūsų sveikatai nepakanka, kad jus išgąsdintumėte, didelės taršos pasekmės, klimato kaita, sausra, žiaurus elgesys su gyvūnais ir darbuotojų teisės gali kelti kitų susirūpinimą dėl išlaidų mesainis.
t Nuo vandens užterštumo, kurį sukelia didžiulės pramoninių galvijų fermų atliekos, iki plačiai paplitusio žiaurumo gyvūnų, auginamų maistui, mūsų pačių sveikata vargu ar yra vienintelė išorinė mėsainio kaina.
Žiaurus elgesys su gyvūnais
t Karvės, kurios ilgainiui taps mėsainiais, dažnai laikomos skurdžiomis ir atimamos iš jų natūralių elgesio ir šeimos įpročių. Pačioje gyvenimo pabaigoje jie yra priversti ištverti baimę (dėl kurios atsiranda daugiau hormonus į savo „mėsą“), piktnaudžiauti ir kartais net nebūna netekę sąmonės išardytas. Pagal Gyvūnų valgymas autorius Jonathanas Safranas Foeris, kai kurios skerdyklos sąmoningai taiko „mažiau efektyvias“ procedūras, kad išmuštų karvę prieš skerdimą. Taip karvė greičiau kraujuoja, sumažėja bakterijų dauginimosi galimybė ir sutrumpėja jautienos galiojimo laikas. Kaip atšiauriai teigia Safranas Foeris: „pasakykime, ką turime omenyje: gyvūnai yra kraujuoti, nulupti odą ir išardyti, kai jie yra sąmoningi“.
t Taip pat turime žinoti apie darbo jėgą, susijusią su veršelių auginimu, skerdimu ir gamyba iš mėsainių. Tai pramonė, kurioje beveik visiškai dominuoja nepakankamai apmokami, nelegalūs darbuotojai, kurie beveik neturi jokių teisių į blogą elgesį ir baisias darbo sąlygas. Klasikiniame maisto eksponate Greito maisto tauta, autorius Ericas Schlosseris pasakoja istorijas, kai darbuotojai skerdykloje neteko pirštų ir kitų kūno dalių ir tą pačią dieną buvo išsiųsti atgal į darbą.
t Kitas perlas iš Greito maisto tauta atskleidžia greito maisto mėsainio DNR tyrimo rezultatus. Tyrimai parodė DNR pėdsakus iš šimtas skirtingos karvės viename mėsainyje. Nežinau, kaip jums, bet vien to pakanka, kad galėčiau pasakyti „perduok man juodųjų pupelių mėsainį! ir kartą ir visiems laikams prisiekti jautieną.
