Niekas neprilygsta namuose keptos duonos kvapui. Jei mintis pasimėgauti savo kepalu, suteptu sviestu ir uogiene, ką tik iškepta iš orkaitės, sujaudina jūsų skonį, laikas kepti.
Duonos gaminimas yra panašus į savo makaronų gaminimą - tai tikrai pasiekimas, bet kam nerimauti dėl netvarkos, kai už kampo yra puiki kepykla?
Nors niekas neprilygsta duonai tiesiai iš orkaitės, minkomos tešlos minkymas ir miltų išsiliejimas visoje virtuvėje gali net nuoširdžiausius kepėjus atitraukti nuo duonos. Tačiau duonos kepimas neturi būti netvarkingas. Tiesą sakant, tai gali būti taip paprasta, kaip įpilti į dubenį miltų, vandens ir mielių ir leisti laikui bėgant atlikti gerą duonos be minkymo receptą.
Pagrindinė tešla
(Pritaikytas pagal „New York Times“ neminkytos duonos receptą.)
- 4 puodeliai duonos miltų
- 1/2 šaukštelio greitųjų mielių
- 1-1/2 šaukštelių druskos
- 2 puodeliai drungno vandens
Variacijos
- Alaus duona: Pusę vandens pakeiskite tokiu pat kiekiu alaus.
- Sūrio duona: Kai atmušite tešlą, įmaišykite 1/2 puodelio tarkuoto čederio (reikės šiek tiek išminkyti).
- Alyvuogių duona: Maišydami tešlą įmaišykite 1/3 puodelio smulkintų alyvuogių.
- Česnakų ir žolelių duona: Sumaišykite 1/3 puodelio smulkintų česnakų ir 1/3 puodelio smulkintų žolelių (sumedėjusios žolelės, tokios kaip rozmarinas ir čiobreliai), kai atmušate tešlą (reikės šiek tiek išminkyti).
- Medaus riešutų duona: Maišydami tešlą įmaišykite 1/4 puodelio medaus, o atmušdami tešlą įpilkite 1/3 puodelio smulkintų graikinių riešutų (reikės šiek tiek išminkyti).
Metodas
Sumaišykite visus ingredientus dideliame dubenyje, kol jis gerai susimaišys. Mišinys atrodys šiek tiek supuvęs ir lipnus. Uždenkite dubenį maistine plėvele ir palikite šiltoje vietoje (saulėtas kampas) 12–20 valandų.
Po to, kai tešla pailsės per naktį, ji atrodys putojanti ir lipni.
Tešlą išverskite ant miltais pabarstyto paviršiaus ir šlapia mentele (arba drėgnomis rankomis) suformuokite rutulį. Nereikia jo per daug liesti, tiks tik neaiškiai apvali forma.
Padėkite tešlos rutulį ant kepimo popieriaus ir iškelkite į didelį dubenį. Viena, kuri yra maždaug tokios pačios formos kaip jūsų olandiška orkaitė, yra gera. Leiskite tešlai pailsėti dvi valandas, padengtą daugiau lipnia plėvele.
Kai tešla pailsės ir padidės maždaug dvigubai, ji bus paruošta kepti. Įkaitinkite orkaitę iki 240 laipsnių Celsijaus ir įdėkite į ją tuščią olandišką orkaitę 30 minučių, kad įkaistų. Pakelkite duoną ant kepimo popieriaus ir įmeskite į puodą (patartina supjaustyti kepimo popieriaus apskritimą, kad būtų galima uždėti ant puodo dugno, kad neliptų). Iškirpkite kryžių arba linijas į savo batono viršų, uždenkite ir kepkite 20 minučių. Nuimkite dangtį, tada kepkite dar 30 minučių. Duona yra paruošta, kai galite paliesti viršutinę dalį ir išgirsti tuščią garsą.
Prieš pjaustydami išimkite ir atvėsinkite ant grotelių.
Daugiau idėjų savo vidiniam kepėjui
Kaip pasigaminti ombre pyragą
Būtina išbandyti du naujus keksiukų skonius
Valgomi būdai padėkoti
