Jei kada nors pasipiktinote dėl laukinių pagautų lašiša, jus galėjo apiplėšti klaidingas ženklinimas.
Deja klaidingai pažymėta lašiša yra skandalingai paplitusi, rodo nauja apklausa. Organizacija „Oceana“, siekianti apsaugoti ir atkurti vandenynus visame pasaulyje, iš maisto prekių parduotuvių ir restoranų surinko 82 lašišų mėginius. Atlikus DNR tyrimus ant žuvis, jie atrado, kad 43 buvo neteisingai pažymėti. Iš jų 69 buvo ūkiuose auginamos žuvys, pažymėtos kaip laukinės.
Daugiau:Havajų lašišos pyragaičiai
Tai nerimą kelianti žinia, turint omenyje, kiek daug brangesnė yra tariamai laukinė lašiša, nei auginama. Kai kurie iš mūsų renkasi laukinius pagautus, manydami, kad jie yra maistingesni ir geresni aplinkai. Tiesą sakant, naujų technologijų dėka auginama lašiša gali būti geras pasirinkimas... jei žinote, ko ieškoti. Taigi, kaip galite pasakyti? Ką iš tikrųjų reiškia visos tos etiketės?
Daugiau:21 lašišos receptas, kurį galite pagaminti per 20 minučių
Štai keletas bendrų terminų, kuriuos matysite ant lašišos maisto prekių parduotuvėje, kurie gali padėti jums padaryti geriausią pasirinkimą.
- Ūkininkauja: Žuvis, auginama kontroliuojamoje aplinkoje, vadinama akvakultūra. Ūkininkai tiekia pašarus. Dauguma ūkiuose auginamų žuvų yra Atlanto vandenynas, o jų galima gauti ištisus metus. Mitybos kokybė gali labai skirtis. Ūkyje auginama žuvis paprastai yra pigesnė nei laukinė.
- Laukiškai pagautas: Žuvis, užauginta ir sugauta natūralioje aplinkoje. Jis valgo laukinėje gamtoje. Dauguma laukinių lašišų yra iš Ramiojo vandenyno ir apima chinook, chum, rožines ir sockeye veisles. Jis tiekiamas šviežias tik vasarą, nuo gegužės iki rugsėjo. Laukinė lašiša paprastai yra brangesnė nei auginama, ir žmonės mano, kad ji yra maistingesnė.
- Recirkuliacinė akvakultūros sistema: Tai akvakultūros forma, kurioje vanduo nuolat valomas ir cirkuliuoja. Atliekos naudojamos tręšti žemės augalus kitur. Tai geriau žuvims ir aplinkai.
- Grynasis rašiklis: Tai dar viena akvakultūros forma, kai žuvys auginamos uždaroje vandenyno vietoje. Žuvys dažnai būna perpildytos, o į vandenyną patenka daug atliekų. Be to, liga gali lengvai plisti tarp ūkyje esančių žuvų, o paskui į laukines populiacijas už ūkio ribų.
- Ekologiškas: Tai taikoma tik auginamoms lašišoms. Mes negalime kontroliuoti, ką žuvys valgo laukinėje gamtoje, todėl niekaip negalime laikytis nacionalinių ekologinių standartų, skirtų laukinėje lašišoje.
- Greitai užšaldytas: Tai greitas užšalimo procesas, kuris išsaugo kuo daugiau maistinių medžiagų. Tai gera alternatyva šviežiai lašišai. Tiesą sakant, dauguma lašišų greitai užšaldomos po to, kai sugaunamos, kaip būdas sunaikinti patogenus, net jei jos parduodamos šviežios.
- Spalva patobulinta naudojant kanalą: Laukinės lašišos mėsa rožinį atspalvį įgauna iš astaksantino - antioksidanto, esančio fitoplanktone (pvz., Krilių). Daugelis ūkių šeria savo lašišą sintetine astaksantino forma, todėl privalo savo žuvis pažymėti. Sintetinis astaksantinas yra beveik toks pat maistingas kaip ir natūrali versija.
Norėdami gauti daugiau informacijos apie žuvies pasirinkimą, apsilankykite Monterėjaus įlankos akvariume Seafood Watch lašišos rekomendacijos.
Daugiau:Kodėl turėtumėte priklausyti nuo lašišos
Štai dar vienas patarimas: „Oceana“ savo tyrimą atliko žiemą, kai laukinė lašiša yra ne sezono metu. Kai 2013 m. Vasarą „Oceana“ atliko tą patį tyrimą, klaidingo žymėjimo rodiklis buvo daug mažesnis - apie 7 proc. Taigi turėkite tai omenyje. Nuo spalio iki balandžio neturėtumėte nusipirkti šviežių, laukinių laimikių. Jei matote, greičiausiai tai neteisingai pažymėta. Ir vasarą labiau tikėtina, kad etiketės bus patikimos.
