Šių protingų pakaitalų dėka dietos be aliejaus neturi būti sunku. Nesvarbu, ar bandote atsisakyti tradiciškai apdorotų riebalų šaltinių, ar stebite savo trigliceridus virimo be aliejaus gaminiai padės jums gaminti sveikus ir skanius patiekalus, nesiremiant eskizinėmis, mažai riebalų supakuotomis pakuotėmis maisto produktai.
1. Sultinys
Prieš kepdami daržoves ir mėsą, galite būti įpratę kepti keptuvėje alyvuogių aliejaus, tačiau vietoj to galite naudoti daržovių arba vištienos sultinį. Pašildykite kelis šaukštus, kol suminkštės, tada pridėkite daržovių ir mėsos. Svarbiausia, kad neliptų, yra dažnai maišyti, o jūs galite ir toliau įpilti nedidelį kiekį sultinio, kad taip pat sutirštintumėte keptuvę.
2. Vanduo
Kaip ir sultinį, daržoves galite patroškinti keliuose šaukštuose vandens, kad jos neliptų prie keptuvės. Į kepimo skardą galite įpilti vandens, kad kepant ant didelės ugnies nesudegtų. Vanduo taip pat gali būti naudojamas tiesiog aliejui pakeisti padažuose ir salotų padažuose, nors tekstūra bus plonesnė nei originaliame recepte.
3. Sultys
Šviežių vaisių ir daržovių sultys gali būti naudojamos vietoj aliejaus, pavyzdžiui, salotų padažuose. Jis pakeičia aliejaus tūrį, turi daugiau kūno nei paprastas vanduo ir tuo pačiu suteikia skonio. Išbandykite pomidorų sulčių pagrindu pagamintą itališką užpilą arba citrusinių vaisių apelsinų sultis ir aviečių vinigretę, kad gautumėte špinatų salotų su braškėmis ir ožkos sūriu.
4. Nesaldintas obuolių padažas
Obuolių padažas gali būti naudojamas santykiu 1: 1 vietoj aliejaus daugelyje kepinių, pavyzdžiui, bandelėse ir pyraguose. Venkite obuolių padažo kaip aliejaus pakaitalo tankesniems kepiniams, pavyzdžiui, pyragams ir sausainiams - jie gali tapti trapūs, o ne trapūs, kramtomi ar traškūs.
5. Bananas
Tankesniems kepiniams, tokiems kaip pyragaičiai, bananas yra puikus aliejaus pakaitalas. Jis turi storesnę, švelnesnę tekstūrą nei obuolių padažas, todėl jis yra geresnis pasirinkimas sotiems saldumynams. Daugeliu atvejų alyvą galite pakeisti santykiu 1: 1.
Premija: Naudodami aliejaus pakaitalą, į kepinius įpilkite rūgšties (pvz., Pasukų) arba šiek tiek papildomo cukraus. Tai padės „suminkštinti“ tešlos tekstūrą, kad jūsų skanėstai nebūtų sunkūs.
6. Avokadas
Sumaišykite arba sutrinkite avokadą ir juo galite pakeisti aliejų ar sviestą daugelyje maisto produktų. Avokadas puikiai tinka kaip sviesto pakaitalas sausainiuose (pabandykite sudaryti pusę avokado, pusę banano). aliejus, reikalaujamas originaliame recepte), o šokoladiniai kepiniai ypač užmaskuoja avokado skonį gerai. Jūs galite naudoti tyrę avokadą, kad papildytumėte kūną salotų padažu be aliejaus. Taip pat galite pabandyti sutrinti avokadą su trupučiu druskos ir citrinos sulčių, kad vietoj sviesto būtų naudojamas kaip užtepėlė ant skrebučių.
Pastaba: Dėl avokado kepiniai gali greičiau paruduoti, todėl gali tekti šiek tiek sumažinti orkaitės temperatūrą. Taip pat atkreipkite dėmesį, kad naudojant bet kokį aliejaus pakaitalą sausainiuose paprastai gaunami tortiniai ar kramtomi, o ne traškūs skanėstai.
7. Namų riešutų pienas
Sodrus, naminis riešutų pienas yra puikus pakaitalas, užpiltas alyvuogių aliejaus ant pomidorų sriubos, arba suteiks šilkinės tekstūros kreminiam padažui vietoje sviesto. Tiesiog sumaišykite 1 puodelį riešutų (mirkytų per naktį) su 4 puodeliais vandens ir perkoškite per marlę arba riešutų pieno maišelį. Norėdami gauti tirštesnį pieną, sumažinkite sunaudoto vandens kiekį.
8. Išgrynintas šilkinis tofu
Receptuose, kuriuose aliejus naudojamas kaip emulsiklis (kaip ir kreminiuose salotų padažuose), pabandykite naudoti išgrynintą šilkinį tofu. Jūs gausite prabangią, lygią tekstūrą be papildomų riebalų.
9. Papildomas patarimas: iš anksto pašildykite keptuvę
Troškinant ar skrudinant, keptuvės pašildymas padės išvengti maisto prilipimo prie virtuvės reikmenų. Kepdami keptuvę išklokite pergamentiniu popieriumi, kad padidintumėte lipnumą. Ir jei esate pasiryžęs gaminti maistą be aliejaus, investuoti į nelipnią keptuvę (ir tinkamai pasirūpinti!) Taip pat nėra bloga idėja.
Daugiau sveikai valgo
7 patarimai, kaip po atostogų gaminti maistą ir valgyti lengviau
Mūsų 10 geriausių pirmadienio be mėsos receptų 2014 m
10 vaisių, kuriuos valgėte neteisingai, ir kaip tai padaryti teisingai
