Bazilikas, petražolės, kalendra, rozmarinas, šalavijas… švieži vaistažolės yra didžiulė dalis to, kas daro švelnų patiekalą nuostabų. Tačiau galbūt nustebsite sužinoję, kad yra visas žolelių pasaulis, išskyrus tuos, kuriuos dažniausiai naudojate kalakutienai prikimšti ar salsai pagardinti. Pagal Nacionalinė restoranų asociacija, viena didžiausių 2018 metų maisto tendencijų bus neįprastos žolelės. Kadangi bakalėjos parduotuvės reaguoja į paklausą, nėra per didelis šuolis manyti, kad kai kurios iš šių mažiau populiarių žolelių gali pasirodyti produktų skyriuje ar vietiniame ūkininkų turguje.
Chervil
„Chervil“ yra žolė, dažniausiai naudojama prancūzų virtuvėje, ypač švelniems patiekalams, pavyzdžiui, paukštienai, jūros gėrybėms, sriuboms, padažams ir jaunoms pavasarinėms daržovėms, pagardinti. Jo skonis panašus į petražolių ir peletrūno kryžių, kuris yra tvirtas tikrojo pakaitalas, tačiau turi ir kitų skonių, pavyzdžiui, saldymedžio. Kartais tai vadinama sodo vyšnia ar prancūziškomis petražolėmis. Tai minkštesnė žolė, todėl jai nereikia ilgo virimo laiko ir ją galima papildyti patiekalo pabaiga.
Daugiau:11 šiltų gėrimų, kurių dar nebandėte
Meilė
„Lovage“ skonis panašus į kalendros ir salierų mišinį, tačiau skoniai yra labai stiprūs. Lapai skanūs salotose ir sriubose arba ant žuvies ir paukštienos. Šaknis galima valgyti kaip daržovę, o sėklas taip pat galima sumalti. Galite naudoti bet kur, kur galite naudoti salierus ar petražoles.
Daugiau:Geriausias „Aldi“ pirkimas iki 5 USD
Melisa
Galbūt girdėjote apie tai, kad ši žolė naudojama arbatoje, iš dalies todėl, kad alternatyvi medicina rodo, kad ji turi raminamąjį poveikį. Taip pat skanūs ledų, vaisių, saldainių ir žuvies receptai, citrinų balzamo augalo lapai turi švelnų citrinos skonį.
Pápalo
Taip pat žinoma kaip Bolivijos kalendra, mampuritu ir killi, be kitų pavadinimų, ši žolė puikiai tinka, jei mėgstate Lotynų Amerikos maistą. Jis populiarus salsose Meksikoje ir Pietų Amerikoje arba kaip garnyras prie Lotynų Amerikos patiekalų. Šios žolės skonis šiek tiek primena labai stiprų kalendros ir rukolos kryžių.
Shiso
Kvapas ir skonis panašus į cinamono ir gvazdikėlių, žolė dažnai apibūdinama kaip gaivinanti ir populiari japoniškuose patiekaluose, ypač sušiuose. Galbūt jūs taip pat ragavote kaip furikake garnyro dalis.
Daugiau:16 vitamino D supakuotų receptų, kuriuos reikia pakartoti šią žiemą
Vasaros pikantiškas
Ypač populiarus Rytų Kanadoje, vasaros pikantiškas yra šiek tiek pipirinio skonio ir naudojamas sotiems, pikantiškiems patiekalams, panašiai kaip šalavijas, naudojamas kitur. Kiauliena, jautiena, ant grotelių kepta mėsa, sriubos ir kepsninė yra naudingi. Galbūt jau ragavote, nes tai yra pagrindinis Provanso žolelių ingredientas.
